Cách nấu mì Quảng chay ngon

Món Chay No comments

Món ăn chay của người Đà Nẵng khá đa dạng và có 1 món chay đặc trưng mà bất kỳ người ăn chay nào ở Đà Nẵng cũng rất thích vì vị ngon tuyệt vời của nó đó là Mì Quảng chay. Quán chay nào cũng có bán món này nhưng 2 bé nhà mình lại yêu cầu mẹ nấu vì vậy hôm nay mình lần đầu tiên vào bếp nấu món mì quảng chay phục vụ 2 con gái yêu.

Nguyên liệu : (Dùng cho 10 tô mì)

Thực phẩm chay rất phong phú nên tùy theo sở thích của gia đình mà bạn có thể thêm bớt các loại rau củ hay hạt đậu, hạt sen … nhé.

– Mì quảng : 01kg (Nếu không có mì tươi thì có thể thay bằng mì khô, mì chũ…)
– Cà rốt, khoai tây, khoai môn tàu mỗi thứ 1 củ.
– Phù trúc tươi : 1 lạng
– Phù trúc khô, thịt sườn chay khô mỗi thứ 0,5 lạng.
– Xúc xích chay : 1 lạng
– Nấm rơm tươi : 1 lạng
– Đậu hũ : 1 miếng
– Đậu phụng rang |: 0,5 lon
– Baro : 1 ít
– Gia vị : Dầu gấc, dầu hào, xì dầu, hạt nêm chay, đường, mì chính
– Rau sống ăn kèm (Xà lách, hoa chuối, rau thơm, giá sống ….)

Cách làm :

Thịt sườn, phù trúc khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo và thái hạt lựu (Xắt nhỏ và đều thì đẹp hơn, phụ bếp của mình là con gái xắt hơi to nên không được đẹp mắt lắm).

Cà rốt, khoai tây, khoai môn, xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng vì còn phải chiên, mục đích chiên khoai môn là để khoai thơm và không bị nát.

Cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu ở trên vào 1 âu (Trừ khoai môn) ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng đường, trộn đều gia vị và để 30’ cho thấm.

Chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn sau đó cắt hạt lựu như những loại nguyên liệu trên để cùng với nấm rơm xắt mỏng.

Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu gấc (Mục đích dùng dầu gấc để có màu đẹp, nếu không thì có thể dùng dầu ăn thường và cho 1 chút màu điều). Dầu nóng cho 1 ít củ baro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ sau đó cho nước vừa ngập vào đun nhỏ lửa cho chín mềm và thấm gia vị, cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào đun sôi khoảng 1 lát cho thấm đều sau đó cho thêm nước sôi vào nồi sao cho đừng đặc quá mà cũng đừng nhiều nước quá (Độ đặc như món bò kho là vừa), mì sôi lại nêm nếm cho vừa ăn, cho baro cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Trình bày : cho mì vào ½ tô, chan mì, rắc đậu phụng lên mặt, vắt 1 chút chanh vào và thưởng thức cùng với rau sống, xì dầu, tương ớt, tương đen. Nếu bạn nào thích ăn chao thì dùng thêm chao, bánh tráng nướng, nhà mình 2 bé không thích chao nên không dùng.

Mì quảng chay có thể dùng để đổi bữa ăn cũng rất thú vị, món này ăn ngon miệng và bạn có thể ăn thỏa thích mà không lo bị bếu. Chúc các bạn thành công