Canh khổ qua nhồi thịt cho mâm cỗ ngày Tết

Món Canh No comments

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn độc đáo, hấp dẫn bạn có thể làm cho mâm cỗ ngày Tết

I. Vật liệu:

1/2 kg khổ qua (chọn trái vừa, nở gai to)
Chọn khổ qua gai to
100 g thịt nạc dăm
300 g tôm bạc thẻ to
100 g cá thác lác
3 tép hành lá + tiêu + muối + đường
4 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm ngon
400 g xương đầu cánh gà

II. Cách làm:

Chuẩn bị:

Khổ qua: rửa sạch, dùng dao cắt 1 đường dài trên trái khổ qua, lấy hột ra. Rửa sạch, để ráo.
Thịt: rửa sạch, bằm nhuyễn.
Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết cho dai + hành lá phần trắng + chút tiêu.
Cá thác lác: nêm chút muối + tiêu + dầu ăn, quết cho dai.
Hành lá: rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
Xương đầu gà: rửa sạch, chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước lèo.
Quết cho dai và dồn vào khổ qua

2. Chế biến:

Trộn chung: Thịt + tôm + cá quết lại cho dai, thêm tiêu + bột ngọt + muối.
Nêm vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.
Nấu nước lèo sôi trở lại, cho khổ qua vào hầm lửa liu riu, vớt bọt. Hầm khoảng 30 phút để lửa nhỏ. Khi tất cả chín xanh, nêm lại cho hành lá vào 5 phút sau đó nhắc xuống.

III. Trình bày:

Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu.

Ăn với cơm. Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất, ớt xắt khoanh.