Hấp dẫn món gỏi cá kèo

Món Gỏi No comments

Thịt cá kèo vàng giòn kết hợp với dưa leo, rau mầm chua chua ngọt ngọt thật là hấp dẫn.

Nguyên liệu

Cá kèo : 200g

Củ cải trắng : 150g

Rau mầm : 50g

Hành tím : 3 củ

Dưa leo : 1 trái

Ớt sừng : 1 trái

Húng lủi, húng cây

Tỏi phi, mè rang

Tỏi ớt băm

Nước mắm, đường, dầu ăn

Giấm gạo lên men

1. Sơ chế:

Cá kèo chiên với ít dầu ăn cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cắt khúc ngắn.

Dưa leo cắt đôi, bỏ ruột, cắt lát xéo bằng dao răng cưa. Củ cải trắng và hành tím bào lát mỏng, ngâm trong nước có ít giấm gạo lên men LISA và muối khoảng 5 phút, xả lại với nước, để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ.

Pha nước mắm: Khuấy tan 3M đường với 3M giấm gạo lên men LISA, 3M nước mắm, 1m tỏi băm và 1m ớt băm.

2. Thực hiện:

Trộn đều dưa leo, củ cải, hành tím, ớt cắt sợi và rau thơm với 2/3 lượng nước mắm trộn gỏi.

Cho gỏi trộn ra dĩa, xếp rau mầm xung quanh, rắc thêm mè rang, tỏi phi và cá kèo chiên lên trên. Cuối cùng rưới thêm phần nước mắm trộn gỏi còn lại.

3. Cách dùng:

Dùng làm món khai vị.

Mách nhỏ:

Ngâm củ cải với muối và Giấm gạo lên men LISA để củ cải không bị hăng.

Nên chiên cá kèo vàng giòn để món ăn ngon hơn.