Món dưa gừng ấm lòng mùa đông

Ty Huu Doc Ngoc

Lâu nay người ta vẫn biết đến gừng như một loại thuốc đặc trị có thể phòng và chữa đươc nhiều bệnh. Người ta có thể dùng gừng để làm gia vị chế biến nhiều món ăn với hương thơm hấp dẫn. tới, cũng là món lý tưởng cho những bữa ăn hàng ngày.

Gừng có vị cay, tính hàn, có tác dụng phòng và chữa nhiều loại bệnh như trị cảm, ho, thông mạch, côn trùng cắn, cảm lạnh, say tàu xe… Trong ăn uống, gừng làm giảm bớt tính lạnh của thức ăn lạnh (bầu bí, các loại cải, thủy hải sản (ốc, của, cá), gia cầm (vịt),… Gừng là gia vị không thể thiếu làm dậy mùi thơm cho một số món ăn vào mùa lạnh như mứt gừng, chè bà cốt, chuối xào gừng…

Dưa gừng cũng là món ăn mới, lạ và thú vị cho mùa đông. Để dưa gừng ngon cần cẩn thận, công phu trong các công đoạn chế biến. Nguyên liệu chế biến gồm gừng, đường, giấm nuôi, thạch cao, muối, chanh. Gừng phải chọn gừng non để khi làm dưa, dưa gừng ít cay và ăn giòn hơn.

cach lam dua gung Món dưa gừng ấm lòng mùa đông
Gừng được xem như một loài thuốc đặc trị nhiều bệnh. Bên cạnh đó nó còn là gia vị chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Gừng được xem như một loài thuốc đặc trị nhiều bệnh. Bên cạnh đó nó còn là gia vị chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

Gừng đem gọt sạch vỏ, bào hoặc thái sợi chỉ mỏng, ngâm với nước muối pha mặn khoảng 2h rồi xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Bên cạnh đó, để gừng trắng và giòn hơn, người ta thường ngâm gừng vào nước lạnh với một ít phèn chua.

Vắt lấy nước cốt chanh, hòa với thạch cao và nước. Sau đó cho gừng vào ngâm với hỗn hợp này qua đêm. Hôm sau vắt gừng thật ráo, xả sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm lại như trên 1 lần nữa khoảng 1 ngày, 1 đêm. Sau khi ngâm gừng xong thì vắt sạch nước rồi cho vào nước lạnh phơi ngoài nắng, sau đó đem xả lại với nước sạch, lấy khăn vắt thật ráo.

Lấy giấm nuôi với đường, muối cho chín. Tùy theo khẩu vị mà cân đối các loại nguyên liệu. Sau đó cho tất cả gừng vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm cho ngập gừng, đẻ từ 5-7 ngày khi gừng chua là được. Dưa gừng khi chí sẽ vừa ngot, vừa chua lại hơi tê tê, ăn rất thú vị.

Dưa gừng có thể dùng để ăn gỏi, ăn kèm với thịt cá. Ngoài ra, đây là món rất thích hợp với món thịt kho tàu vốn nhiều mỡ. Những ngày trời lạnh có bát dưa gừng ăn kèm với cơm sẽ giúp ấm bụng hơn.

300x250 Món dưa gừng ấm lòng mùa đông

Cùng Danh Mục :

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>