Cách làm canh cá nấu chua thường thách thức người nội trợ làm sao khử được mùi tanh của cá mà vẫn tạo được hương thơm đặc trưng, rất riêng của món canh chua.

Nguyên liệu:

Cá diêu hồng
Cà chua, dọc mùng và dứa
Đậu bắp, giá đỗ
Gia vị cơ bản trong nấu ăn
Mẹ khô hoặc khế chua, ớt, hành hoa, rau thì là, rau ngổ

Các bước tiến hành

Cá khi mua ngoài chợ thường bạn sẽ được người bán mổ cá, moi ruột rồi, chính vì thế khi về nhà bạn chỉ cần đem rửa sạch, để ráo nước thì ướp với chút muối ăn thôi.

Dọc mùng bạn đem tước vỏ ngoài, thái lát mỏng và ngâm với nước muối loãng.

Cà chua bổ múi cau. Dứa đem gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát 1cm. Đậu bắp đem bỏ cuống, lát lát vừa ăn.

Me vắt cho vào bát, khuấy với nước cho đến khi tan hoàn toàn rồi chắt nước me đó đổ riêng.

Bước 1: Rán cá

Chuẩn bị chảo nóng già, cho dầu ăn vào, khi nào dầu ăn sủi tăm mới cho cá vào rán, như vậy cá sẽ khộng sát chảo. Vì chúng ta đang tiến hành học nấu ăn món canh cá chua nên không cần rán kỹ bạn nhé, bước rán cá này chỉ nhằm cho cá bớt tanh mà thôi.

Bước 2: Làm nước dùng

Sau khi rán vàng xém 2 mặt rồi bạn tiến hành gắp cá ra và cho hành khô vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua và gia vị vào nhằm nhuyễn, thêm nước và dứa vào ninh nhừ trong 15 phút.

Cho cá đã rán vào ninh trên lửa nhỏ 20 phút rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng chỉ cần thêm dọc mùng, đậu bắp và nấu thêm 3 phút nữa thì tiếp tục cho giá đỗ vào cùng rau thì là, rau ngổ, hành hoa là chúng ta hoàn thành cách nấu ăn với món canh cá nấu chua rồi đấy.

Một số lưu ý khi làm canh cá nấu chua ngon hơn

Trên đây là cách dạy nấu ăn món canh cá nấu chua kiểu miền Nam, rất ngon và dễ ăn, phù hợp với mọi thời tiết. Món canh chua có vị ngọt của cá, chua nhẹ của dứa và chua ngọt của me, canh rất thơm, sánh đặc và chắc chắn chinh phục được những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu nấu canh chua tôm kiểu Nam bộ (cho 2 người)

Canh chua tôm có vị chua, cay dễ ăn.

Tôm sú: 200 gram

Thơm (dứa): 1/4 trái

Đậu bắp: 5 trái

Cà chua: 2 trái

Bạc hà: 1 cây

Giá: 100 gram

Me chín: 10 gram

Ớt sừng: 2 trái

Tỏi bằm, bột ngọt, đường, ớt, dầu ăn.

Cách nấu canh chua tôm phong cách Nam bộ

Rửa sạch tôm, để ráo. Nếu không thích lột tôm khi ăn, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ tôm.

Rửa sạch thơm, cắt miếng mỏng.

Cắt bỏ phần đầu và đuôi đậu bắp, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 6 miếng.

Lột vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Lặt bỏ phần già của ngò gai, rau mùi, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch giá, để ráo.

Cho me vào chén, cho nước sôi vào, dầm me với nước, lọc bỏ hột me, lấy nước cốt.

Phi thơm tỏi, cho cà chua vào, xào sơ. Khi cà chua ra màu, cho tôm vào, xào tiếp.

Khi tôm trở màu đỏ au thì cho khoảng 1 lít nước sôi vào. Việc cho nước sôi không chỉ tiết kiệm thời gian nấu mà còn giúp hạn chế mùi tanh của tôm.

Khi canh sôi, cho nước dầm me, thơm vào. Khi canh sôi lần nữa, nêm canh với 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt sừng xắt lát, sao cho, canh có vị chua, cay, ngọt, đậm đà.

Cuối cùng, cho đậu bắp, bạc hà, giá. Sau khi cho rau vào, canh nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho ngò gai và rau mùi lên trên, dùng nóng với cơm hay bún đều được.

Lưu ý khi nấu canh chua tôm kiểu Nam bộ

Bạn có thể nấu canh chua cá lóc, cá hú, cá basa… theo công thức và cách chế biến trên.

Trong công thức nấu canh chua kiểu Nam bộ, đường và me là 2 gia vị không thể thiếu.

Nếu thích vị giòn của cà chua vừa chín tới, bạn có thể bỏ qua công đoạn xào cà chua lúc đầu.

Sau khi cho giá, bạc hà, đậu bắp vào, bạn tắt lửa ngay khi canh sôi lại, giúp các loại rau, quả này giữ độ giòn, chứ không bị chín, nhũn.

An Huỳnh

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300 gam hàu sữa
+ ¼ quả dứa
+ ½ quả cà chua
+ 3 đến 4 quả ớt
+ 1 củ hành tím
+ Thì là, hành lá
+ Me khô
+ Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm hàu sữa nấu canh chua đầy cuốn hút

Bước 1: Sơ chế hàu, dứa, cà chua và các nguyên liệu khác

– Hàu khi mua về ta loại bỏ những mãnh nhỏ lẫn với hàu, sau đó ta rửa thật sạch bằng nước để không còn cát hay chất bẩn bám bào hàu.

– Gọt bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành miếng mỏng.

– Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau.

– Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt, thái sợi.

– Nhặt thì là và hành lá, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn.

– Bóc vỏ hành tím, thái lát.

Bước 2: Xào hàu sữa

– Đặt nồi lên trên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì ta cho hành tím vào phi thật thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều, thêm vào nồi 1 ít nước mắm và xào đến khi thấy cà chua chín mềm.

– Khi cà chua mềm, ta trút hàu vào, cho tiếp 1 ít bột ngọt và hạt nêm vào. Xào đều tầm 1 đến 2 phút rồi ta đổ nước cùng với chút me khô vào chung. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm nhiều hay ít nước.

Bước 3: Nấu canh chua hàu sữa

– Ta đun đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lửa, cứ đun như thế trong khoảng ít phút thì ta cho dứa vào nấu chung. Sau khi nước trong nồi đã sôi trở lại thì ta thêm 1 số gia vị cho phù hợp đó, cuối cùng ta cho thì là và hành lá vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món hàu sữa nấu canh chua

– Ta dọn món canh này ra tô, thêm 1 vài sợi ớt để món ăn thêm sinh động và bắt mắt hơn.

Hàu sữa nấu canh chua không chỉ là 1 món ăn thơm ngon mà chúng còn tốt cho sức khỏe của chúng t nữa đấy. Hãy thực hiện ngay món canh này để dành tặng cho những người bạn yêu thương nhé! Chúc các bạn thành công với món hàu sữa nấu canh chua!

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng gồm:

– 300g cá lăng

– 200g đậu bắp, 200g cà chua

– 100g bạc hà, 100g giá sống, 50g me chín, 1 củ hành tím, 1 ít rau om, ngò gai, ớt sừng.

– Gia vị: 1 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm ớt ăn kèm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá lăng làm sạch, cắt bỏ vây, chần sơ qua nước sôi. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát xéo. Cà chua thái múi cau. Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo. Giá ngắt bỏ đầu, đuôi. Me cho vào khoảng 1/2 chén nước ấm, giằm lấy nước cốt, bỏ hạt. Ngò om, ngò gai thái nhỏ. Ớt sừng xắt lát.

Bước 2: Hành tím lột vỏ lụa, xắt lát mỏng, phi thơm với dầu ăn. Kế đến đun sôi khoảng 800ml nước, cho muối, cá lăng vào nấu cho cá chín, vớt cá ra đĩa. Cho nước cốt me, cà chua vào, nêm nếm đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt. Cho tiếp đậu bắp, bạc hà, giá vào, đun sôi trở lại, nêm lại vừa ăn. Trút cá trở lại nồi cho nóng, cho ngò om, ngò gai, ớt, tiêu vào.

Bước 3: Múc canh chua cá lăng cho vào tô, rắc hành tím phi lên. Dùng kèm với nước mắm mặn, cơm trắng hoặc bún tươi.

Món Canh chua cá lăng có vị chua của me, vị thơm của bạc hà và các vị gia khác kèm với vị mềm của cá tạo nên một hương vị hài hoa khi đưa món ăn vào miệng.