Quen thuộc ở các tỉnh miền Trung Nam bộ trở đi nhưng với dân Hà Thành thì không phải ai cũng biết bún thịt nướng thơm ngon, mát miệng thế nào.

Quanh một vòng Hà Nội, những nơi treo biển bún thịt nướng chỉ đếm trên đầu ngón tay mà cũng một nơi một hương vị, một kiểu cách. Nối tiếng nhất có lẽ tiệm Bún thịt nướng – Bánh xèo ở đầu phố Tô Hiến Thành. Ngoài ra, món ăn thường có trong thực đơn các quán Huế hoặc ẩm thực Sài Gòn.

Ở phố Hoàng Quốc Việt, khoảng hơn một năm trở lại đây cũng xuất hiện một tiệm miền Nam khá thú vị. Chuyên phục vụ các món hải sản theo phong cách Sài Thành nhưng buổi trưa, quán có các thực đơn rất thích hợp cho dân công sở kiểu: hủ tíu bò kho, hủ tíu sườn heo, cơm tấm và bún thịt nướng được đánh giá là món hấp dẫn nhất trong thực đơn ăn trưa ở đây.
bún thịt nướng, cơm tấm, mật ong, đồ trộn, bún thịt nướng, bánh xèo, món ăn phong cách sài thành, cơm công sở, hủ tíu

Bún thịt nướng giá 30.000 đồng.

Thời tiết nắng nóng, bún thịt nướng lại càng hợp lý. Món ăn chỉ nghe tên và thoạt nhìn thôi đã có thể khiến nhiều người thòm thèm. Rất hấp dẫn với lớp thịt nướng phủ khắp mặt tô. Thịt nướng ở đây quết mật ong nên thơm và có màu vàng óng ả bắt mắt. Thuộc nhóm món trộn nên trước khi thưởng thức, dù thịt nướng cháy cạnh vừa nức mũi nhưng bạn đừng vội vàng ăn dỗ mồi mà hãy từ từ trộn đều lên.

Suất bún thịt nướng luôn đi kèm chén nước mắm nhỏ bên cạnh cho bạn tùy khẩu vị mà trộn ít hay nhiều. Nước mắm ngọt vừa tới nhưng khá cay. Nếu sợ cảm giác xé lưỡi, bạn nhớ nhắc nhân viên đừng bỏ ớt. Song lời khuyên cho bạn là ăn bún thịt nướng phải một chút xuýt xoa mới ngon. Hơn nữa, món trụng nhiều các loại giá đỗ, rau củ, sẽ bù lại cho bạn cảm giác thanh mát. Nhìn chung, những ai ghiền đồ trộn chắc chắn sẽ “mê mệt” bún thịt nướng.

Món ăn trông hấp dẫn với phần thịt nướng tẩm mật ong bắt mắt.

Bún thịt nướng thuộc nhóm món trộn.

Ăn kèm với nhiều rau củ nên món rất thanh mát, dễ ăn trong mùa nóng.

Bún thịt nướng còn lạ miệng với dân Hà Thành. Cũng nhiều người so sánh bún thịt nướng với bún chả Hà Nội. Có lẽ cũng một số điểm tương đồng nhưng khác nhau cơ bản chính là cách thưởng thức và thành phần của bún thịt nướng phong phú hơn. Điểm cộng nữa, bún thịt nướng ở đây chỉ 30.000 đồng mà khá đầy đặn, hoàn toàn đủ no cho các chị em.

Riêng với khách nam, cơm tấm quán này chắc hẳn ấm bụng hơn. Chủ tiệm là người Sài Gòn nên cơm tấm có vẻ đúng hương vị. Suất cơm tấm 40.000 đồng mà phong phú với một dải sườn nướng lớn, một phần trứng ốp la, một khoanh chả trứng muối rất ngon, cùng rau ăn kèm và bát canh nhỏ. Suất cơm trưa như vậy rất vừa tầm cho dân công sở.

Cơm tấm 40.000 đồng…

… có dải sườn nướng lớn

… chả trứng muối ngon lạ, ít nơi bán.

Ngoài ra, quán có không gian tương đối lịch sự, điều hòa mát mẻ nên chắc chắn sẽ hợp ý các khách văn phòng.

Lưu ý nhỏ là các món bún thịt nướng, cơm tấm hay hủ tíu ở đây chỉ phục vụ buổi trưa, còn buổi tối tiệm này chủ yếu bán các loại ốc Sài Gòn.

Hủ tíu của quán cũng rất ngon, đúng điệu miền Tây với sợi hủ tíu dai dai, giá 30.000 đồng/bát.

Hủ tíu bò kho thì chất và đắt hơn – giá 40.000 đồng. Đây đều là những món hợp lý cho bữa trưa của dân văn phòng.

Theo Zing

Nguyên liệu:

Bánh hủ tíu sợi to 500 gr
Phi lê cá lóc 300 gr
Thịt nạc dăm 100 gr
Tương đen 50 gr
Ớt sa tế 50 gr
Đầu hành, ngò, xà lách, giá
Đường, muối, bột ngọt, hẹ
Bột nêm, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện

1
Cá lóc rửa sạch, bỏ da, lóc xương. Chiên sơ xương cá. Bắc nồi nước, đợi khi nước sôi thì cho xương cá vào. Hớt bọt, để lửa liu riu cho sôi lăn tăn 15 phút rồi nêm đường, muối, bột nêm, nước mắm.

Thao tác 1

Phi-lê cá lóc xắt lát thật mỏng. Thịt heo xay nhuyễn, xào sơ với tỏi, muối, bột ngọt, tiêu. Sà lách rửa sạch. Giá lặt đầu, hẹ cắt khúc, đầu hành rửa sạch, để ráo nước.

Thao tác 2

3
Trụng hủ tiếu rồi cho vào tô. Cá trụng qua nước sôi rồi xếp lên mặt hủ tíu. Cho một muỗng canh thịt xay và tương đen vào tô. Rắc ngò lên rồi chan nước lèo vào. Ăn nóng.

Thao tác 3

4
Lưu ý: Để nước dùng món này có mùi thơm ngon đặc trưng của cá lóc, bạn nên dùng xương cá để nấu. Trước đó nên rửa kỹ cá bằng muối và chiên sơ qua xương cá trong dầu để khử mùi tanh.

Ban đầu nên để lửa lớn, bọt sẽ mau nổi lên. Phải nhanh tay hớt hết bọt, để lửa liu riu để chất ngọt tiết ra nhiều hơn. Đồng thời nước dùng cũng sẽ trong. Và khi nước lèo đã nấu xong, nếu bạn muốn cho thêm nguyên vật liệu khác vào (như cá, tôm, mực…) nên thả nguyên liệu vào lúc lửa liu riu để bọt nổi lên từ từ và bạn đủ thời gian để hớt sạch bọt. Nếu không bọt sẽ bể ngay, làm nước bị đục, không ngon.