Nguyên liệu làm lẩu gà:

Gà ta – 1 con

Hành tây – 1 củ

Hành tím – 100g

Hèm rượu – 1 chai nhỏ

Cải thìa – 200g

Nấm đông cô – 100g

Cải thảo – 1 bắp

Nước dùng gà và xương heo – 1 lít

Hành lá – 70g

Ớt sừng – 1 trái

Khô mực – 1 con

Đường phèn – 1 muỗng canh

Gia vị thông thường

Hướng dẫn làm lẩu gà:

Bước 1 :

– Hèm rượu đem xay nhuyễn, sử dụng loại hèm vừa được chưng cất rượu, không để quá lâu sẽ bị chua không ngon.

Bước 2 :

– Ướp gà với gia vị thông thường và hai muỗng canh hèm rượu trong 20 phút, đem hấp chín trong 25 phút, để nguội và chặt nhỏ ra, xếp cải xuống đáy nồi lẩu, xếp gà nguyên con theo hình dạng nguyên con.

Bước 3 :

– Nấu nước dùng: cho xương, củ hành tây, khô mực nướng vào nấu, nêm nếm vừa ăn và thêm hèm rượu, dọn kèm bún.

– Cách thưởng thức tương tự món lẩu.

Thành phẩm:

– Gà hấp vừa chín tới, nước dùng ngọt thanh và có vị chua nhẹ của hèm rượu, dùng kèm với các loại rau.

– Nước chấm: nước tương pha (tỏi băm, ớt băm, giấm tiều, đường, tương ớt).

Bạn có thể ăn kèm món này với cơm, bún…