Lòng non xào nghệ được nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu. Đây là món ăn đơn giản, được chế biến bằng lượng nguyên liệu rất ít và đều là những nguyên liệu phổ biến, dễ mua. Cách làm lòng xào nghệ cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cơ bản để làm món lòng non xào nghệ.

+ 300 gram lòng non

+ 1 củ nghệ

+ 1 củ hành tây

+ Rau răm, lạc rang, hạt tiêu, dầu ăn

+ Ớt cay

+ Nước nghệ tươi, tỏi

+ Gia vị, hạt nêm

Cách làm lòng xào nghệ:

Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu): Lòng non làm thật sạch bằng cách cho lòng vào rửa với dấm hoặc nước cốt chanh hoặc nước bỗng rượu chua để hết mùi hôi. Sau đó bạn cắt khúc làm 3cm.

Tỏi băm nhỏ.

Ướp lòng đã làm sạch với nước nghệ, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu đảo đều và ướp khoảng 10 đến 15 phút cho ngấm.

Hành tây bóc vỏ cắt hình múi cau, ớt bỏ cuống rồi đập giập, củ nghệ rửa sạch cạo vỏ thái sợi.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ. Sau đó phi thơm tỏi, ớt, trút lòng non đã ướp vào chảo đảo đều tới khi lòng chín thì cho hành tây vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho lòng non xào nghệ ra đĩa rắc rau răm, lạc rang và hạt tiêu lên trên. Món này nên thưởng thức khi nóng.

Lòng non xào giòn, mùi nghệ thơm cùng màu vàng óng bắt mắt sẽ cực hấp dẫn, đặc biệt món này không chỉ dùng với cơm mà còn có thể dành cho các quí ông trong nhà nhâm nhi làm món nhậu ngon nữa đó.

Lòng non xào nghệ

• – Lòng non: 300g

• – Nghệ củ: 1 củ nhỏ

• – Hẹ: 100g

• – Hành tây: 1/2 củ

• – Húng, đậu phộng rang, tiêu, dầu ăn

• – Ớt, nước nghệ, tỏi băm

• – Gia vị, hạt nêm

Cách làm

• – Lòng non làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp tỏi băm, nước nghệ, hạt nêm, tiêu rồi để cho ngấm. Hẹ cắt khúc 4cm, hành tây cắt múi cau. ớt đập giập, nghệ củ cắt sợi.

• – Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho ớt, lòng non và nghệ cắt sợi vào xào chín, cho tiếp hành tây, hẹ vào trộn đều, nêm lại gia vị cho vừa, đảo đều, tắt lửa.

• – Cho lòng non xào ra dĩa, thêm húng và đậu phộng rang, một ít tiêu.

• – Chọn lòng non có màu hồng nhạt, nhiều gân máu và đặc ruột là lòng heo ngon. Khi sơ chế lòng non chú ý vuốt sạch để lúc xào không bị ra nhiều bột.
• – Khi xào nên xào to lửa, tránh xào lâu để lòng non ra ít nước và không bị dai, mất ngon