Hãy làm mới món đậu phụ chiên của bạn theo cách của người Thái nhé!

Nguyên liệu:

4 bìa đậu phụ

100gr thịt nạc

1 thìa cafe muối

1 củ hành khô băm nhỏ

2 lá chanh

1 củ sả

1 quả ớt cay

Dầu ăn

Gia vị:

3 thìa súp nước mắm

2 thìa súp nước chanh

1 thìa súp đường

120ml nước

Cách làm:

Bước 1

Đậu phụ rửa sạch để ráo nước, cắt miếng tam giác. Rắc muối đều lên khắp các miếng đậu.

Bước 2

Thịt băm nhỏ.

Bước 3

Ớt thái nhỏ, sả băm nhỏ, lá chanh thái chỉ.

Bước 4

Cho dầu vào chảo, thả đậu vào chiên vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 5

Cho chút dầu vào chảo, cho hành băm nhỏ, lá chanh, sả, ớt vào xào cho chín.

Bước 6

Cho thịt vào xào sau đó cho phần gia vị nước sốt vào đảo đều, đun cho phần thịt này chín.

Bước 7

Cuối cùng cho đậu vào nhẹ nhàng đảo để sao cho phần nước sốt từ thịt ngấm vào phần đậu phụ. Sau đó xúc đậu phụ ra đĩa ăn cùng cơm nóng.

Món đậu phụ chiên vốn là món ăn quen thuộc và thường có mặt trong bữa cơm gia đình. Giờ đây bạn chỉ cần thêm một chút biến tấu là có món ăn ngon lạ rồi. Điểm đặc biệt trong cách chế biến món ăn quen thuộc này của người Thái là sử dụng sả và lá chanh cùng chút nước cốt chanh để gia tăng hương vị cho món ăn. Cùng thử nhé!

Đậu phụ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu Ma Pà, Mapo Tofu, đậu phụ xào thịt là món ăn truyền thống trứ danh của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc với vị cay nồng rất thích hợp với bữa cơm ngày lạnh.

Nguyên liệu làm món đậu phụ Tứ Xuyên

– 500g đậu phụ, có thể chọn loại bìa dày, nhưng đậu non sẽ ngon hơn, đem luộc sẵn

– 250g thịt xay

– 1 muỗng canh xì dầu

– 3 tép tỏi băm

– 2 trái ớt sừng xắt nhỏ

– 3 cọng hành lá xắt khúc chéo

– 4 muỗng canh tương đậu cay

– 2 muỗng canh nước tương

– 1 ít rượu gạo

– 250ml nước dùng

– Bột bắp pha sẵn với nước tỉ lệ 1:2

– 1 muỗng canh tiêu Tứ Xuyên, băm nhuyễn (hoặc dùng loại tiêu nào cay nhất)

món đậu phụ Tứ Xuyên

– Ướp thịt với 1 ít dầu ăn và xì dầu trong 20p trở lên cho ngấm. Chuẩn bị các thứ còn lại.

– Xào thơm tỏi ớt, khi đã dậy mùi thì thêm tương đậu cay vào. Xào tới khi sốt có màu đỏ bắt mắt.

– Cho thịt bằm vào xào chín, đảo thật đều cho sốt ngấm vào thịt, đánh tơi những chỗ thịt bị vón lại.

– Cho nước dùng vào và nêm gia vị (nước tương, rượu gạo), đợi cho sốt sôi lại thì cho đậu phụ vào. Chú ý không làm vỡ đậu (có thể rán qua đậu).

– Cuối cùng làm sốt sánh lại bằng cách cho bột bắp pha sẵn vào, khuấy đều. Thêm hành lá.

Món đậu phụ Tứ Xuyên ăn kèm với cơm khi còn nóng sẽ rất ngon.

Đậu phụ xào cay với phần nước sốt thịt thơm ngon, điểm chút cay cay thật tuyệt. Mát giờ thế này ăn Đậu xào cay thật là chí lí vô cùng!

NGUYÊN LIỆU

– Đậu phụ: 4 bìa

– Thịt heo xay: 100 gr

– Hành lá: 10 gr

– Gừng: 1 miếng nhỏ

– Tỏi: 3 tép

– Ớt: 1 quả

– Đường: 1,5 thìa

– Nước tương: 1 thìa

– Sa tế: 1/2 thìa

– Giấm: 15 ml

– Dầu ăn

CÁCH LÀM

– Đầu tiên, các bạn cắt nhỏ đậu phụ thành từng miếng vừa ăn.

– Bắc chảo lên bếp, chiên vàng đậu rồi gắp ra đĩa để riêng.

– Gừng rửa sạch. Tỏi bóc vỏ. Ớ bỏ hột. Hành lá nhặt rửa sạch, để ráo.

– Băm nhỏ Gừng + tỏi + hành + ớt.

– Băm nhỏ gừng, hành, tỏi và ớt.

– Cho gừng, tỏi, ớt và 1/2 hành vào chảo phi cho thơm.

– Sau đó, cho thịt xay vào xào cho đến khi thịt chuyển màu.

– Tiếp đến các bạn cho sa tế vào đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển màu đỏ đều.

– Thêm đường + nước tương vào xào đều tay một lúc rồi cho thêm chút nước vào đun sôi. Sau đó, các bạn cho đậu phụ vào. Thêm 1/2 hành còn lại vào chảo, cho giấm, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc Đậu phụ xào cay ra đĩa, ăn nóng cùng với cơm !

Đậu phụ Tứ Xuyên hay còn gọi là đậu Ma Pà, Mapo Tofu, đậu phụ xào thịt là món ăn truyền thống trứ danh của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc với vị cay nồng rất thích hợp với bữa cơm ngày lạnh.

Nguyên liệu làm món đậu phụ Tứ Xuyên

– 500g đậu phụ, có thể chọn loại bìa dày, nhưng đậu non sẽ ngon hơn, đem luộc sẵn

– 250g thịt xay

– 1 muỗng canh xì dầu

– 3 tép tỏi băm

– 2 trái ớt sừng xắt nhỏ

– 3 cọng hành lá xắt khúc chéo

– 4 muỗng canh tương đậu cay

– 2 muỗng canh nước tương

– 1 ít rượu gạo

– 250ml nước dùng

– Bột bắp pha sẵn với nước tỉ lệ 1:2

– 1 muỗng canh tiêu Tứ Xuyên, băm nhuyễn (hoặc dùng loại tiêu nào cay nhất)

món đậu phụ Tứ Xuyên

– Ướp thịt với 1 ít dầu ăn và xì dầu trong 20p trở lên cho ngấm. Chuẩn bị các thứ còn lại.

– Xào thơm tỏi ớt, khi đã dậy mùi thì thêm tương đậu cay vào. Xào tới khi sốt có màu đỏ bắt mắt.

– Cho thịt bằm vào xào chín, đảo thật đều cho sốt ngấm vào thịt, đánh tơi những chỗ thịt bị vón lại.

– Cho nước dùng vào và nêm gia vị (nước tương, rượu gạo), đợi cho sốt sôi lại thì cho đậu phụ vào. Chú ý không làm vỡ đậu (có thể rán qua đậu).

– Cuối cùng làm sốt sánh lại bằng cách cho bột bắp pha sẵn vào, khuấy đều. Thêm hành lá.

Món đậu phụ Tứ Xuyên ăn kèm với cơm khi còn nóng sẽ rất ngon.

Món đậu chưng tương chế biến nhanh, nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng đem lại hiệu quả bất ngờ.

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 2 bìa to- Cà chua: 2 quả 150 g- Xì dầu: 5 muỗng canh- Hành khô: 1 củ- 1 quả Ớt tươi hoặc1 thìa sa tế chay- Gia vị: hạt nêm chay, đường, bột ngọt

Cách làm:

– Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ, cho vào chảo ngập dầu chiên thật vàng giòn.

Cà chua bóc vỏ bỏ hạt, thái hạt lựu. hành khô thái mỏng, ớt băm nhỏ.

– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nhỏ, cho hành vào phi vàng. Cho cà chua vào xào mềm, dùng muôi dầm cho cà chua thật nhuyễn mịn. Cho 5 thìa dầu ăn, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt. Đun liu riu cho hỗn hợp sánh, nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn.

– Nếu muốn ăn đậu mềm, bạn cho đậu vào phần sốt om khoảng 3 phút, còn nếu muốn ăn đậu giòn bạn cho đậu ra đĩa sâu lòng là rưới phần sốt này lên trên. Ăn nóng.

Thành phẩm:

Món đậu chưng tương chế biến nhanh, nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng đem lại hiệu quả bất ngờ. Từng miếng đậu vàng giòn, bên trong mềm xốp, beo béo, quyện trong phần nước sốt sánh, đậm đà, cay cay ngọt ngọt ăn vô cùng bắt cơm.

Đậu nhồi thịt sốt cà chua tuy là món ăn dân dã, đơn giản nhưng luôn là món ăn đem lại cảm giác ngon miệng.

Nguyên liệu:

– 4 bìa đậu phụ to

– 200g thịt mông xay nhỏ

– 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta; 3 quả cà chua lớn

– Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao rạch hình vuông ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong hình vuông ra nhưng không làm thủng đáy miếng.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ.

Bước 3: Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều.

Bước 4: Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu nhồi thịt vào rán vàng cả hai mặt nhưng không cần rán kỹ quá sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Sau đó cho đậu ra đĩa.

Bước 6: Phi hành củ thơm trong nồi với ít dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào. Thêm nước mắm, bột canh, đường vừa đủ vào. Đun cho đến khi cà chua nhuyễn.

Thêm chút nước nếu cà chua đặc quá.

Sau đó, thêm đậu phụ nhồi thịt rán vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu ngấm cà chua và gia bị.

Cho đậu nhồi thịt ra đĩa sâu lòng, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí ít hành lá lên rồi thưởng thức nhé!

Món đậu nhồi thịt sốt cà chua tuy giản dị nhưng vô cùng trôi cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu nhồi thịt sốt cà chua nhé!

Nguyên liệu làm thịt sốt đậu phụ:

2-3 miếng đậu phụ to

1 cây tỏi tây

1 quả ớt sừng

80g thịt nạc

Muối, bột nêm

15ml nước tương

15ml dầu hào

2g đường

Một ít dầu mè, bột ngô

Cách làm thịt sốt đậu phụ:

– Thịt lợn rửa sạch, thái lát, sau đó cho vào bát, thêm nước tương, đường, một ít muối, bột ngô, dầu mè vào trộn đều.

– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, ớt và tỏi tây rửa sạch thái vát.

– Trong một bát nhỏ cho thêm một ít nước lọc, 1 thìa nhỏ bột ngô, một ít muối, bột nêm, 15ml dầu hào và khuấy đều để sang một bên.

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên chín vàng đều.

– Gắp đậu phụ sang một bên của chảo, đổ thịt đã ướp vào bên còn lại rồi xào thịt săn lại.

– Thêm gốc tỏi tây vào đảo đều.

– Cho ớt và lá tỏi vào đảo chung.

– Thêm phần nước sốt đã pha vào chảo đậu thịt, đảo đều và đun cho sốt sánh lại là được.

Món thịt sốt đậu phụ không còn lạ lẫm gì với nhiều gia đình. Tuy nhiên với những cách chế biến khác nhau thì sẽ đem lại hương vị mới cho món ăn. Nếu như bình thường thịt nạc chế biến món ăn sẽ tạo cảm giác khô và nhanh ngấy, tuy nhiên khi được kết hợp với đậu phụ và nước sốt đậm ngọt lại làm cho món ăn không hề bị nhàm chán. Hơn thế màu sắc của món ăn thật bắt mắt phải không bạn?

Với món ăn này khi gắp từng miếng thịt, đậu phụ và rưới một ít nước sốt vào bát cơm nóng thì hẳn sẽ rất hao cơm lắm nhé!

Chúc các bạn làm được món đậu phụ sốt thịt thật ngon nhé!

Theo Khám phá

Nguyên Liệu

+ 100g thịt băm
+ 300g đậu phụ
+ 20g vụn bánh mì
+ 5g hành lá xắt nhỏ
+ 2 tai nấm hương
+ một ít gừng băm
+ một ít cà rốt băm
+ 1 quả trứng
+ muối,nước tương,đường,dầu mè

Cách nấu

Đầu tiên bạn ngâm đem nấm hương đi ngâm cho nở rồi băm nhỏ.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc bát sạch, cho hỗn hợp cà rốt băm, nấm băm, thịt băm, gừng, hành, ½ muỗng nước tương, đường, một ít muối và dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp.

Cho đậu phụ vào một chiếc bát sạch, lấy muỗng nghiền nát đậu rồi cho thêm một ít muối vào và trộn đều.

Tiếp đó, bạn múc một ít đậu phụ nghiền nát và dàn đều trên tay, sau đó bạn múc một ít hỗn hợp nhân đã chuẩn bị vào.

Phủ một ít đậu nghiền nát lên trên phần nhân rồi nắn lại và ấn dẹt xuống.

Đập trứng vào bát, đánh tan rồi nhúng miếng đậu nhồi thịt mà bạn vừa nặn xong vào.

Tiếp đó là lăn qua vụn bánh mì.

Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho từng miếng đậu phụ vào chiên cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.

Mẹo hay

Để đậu phụ chín đều cả bên ngoài và bên trong bạn nhớ chiên với ngọn lửa nhỏ thôi nhé. Và để đậu phụ không bị vỡ thì khi chiên nhớ đợi cho một mặt chuyển sang màu vàng hẳn thì mới lật chiên mặt còn lại nhé.

Cuối cùng bạn chỉ cần gắp đậu phụ nhồi thịt chiên ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Đậu phụ nhồi thịt chiên với hình dán như những chiếc bánh vàng ươm, bắt mắt, hấp dẫn ánh nhìn của người thưởng thức ngày từ lần đầu tiên, vừa nhìn là đã muốn nếm thử rồi. Không chỉ đơn giản dễ làm, thơm ngon, hấp dẫn mà món ăn này còn bổ dưỡng nữa, đặc biệt với việc sử dụng đậu phụ nghiền nát và thịt băm món ăn này còn rất phù hợp với trẻ nhỏ đấy. Đừng bỏ qua món ăn này khi lên thực đơn cho cả nhà bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

Nguồn từ: afamily.vn

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món đậu phụ xốt dứa:

– 300g đậu phụ

– 150g dứa (chọn quả chín vừa, không xanh mà cũng không chín quá)

– 1 quả ớt chuông xanh

– 3 muỗng canh xốt cà chua

– 1 muỗng canh đường

– ½ muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê bột bắp

– 3 muỗng canh nước

– Gừng, tỏi, dầu ăn, bột mỳ.

Dứa sau khi đã được gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sơ qua thì cắt miếng tam giác dày chừng 1cm, sau đó thả phần dứa vừa thái vào bát nước muối loãng chừng 10 phút rồi vớt ra cho ráo.

Ớt chuông thái miếng vuông. Gừng và tỏi băm nhuyễn.

Trộn đều nước xốt cà chua, đường, muối, bột bắp và nước lại với nhau trong một cái bát nhỏ cho đến khi bạn được hỗn hợp sánh mịn.

Đậu phụ cắt miếng vuông con chì rồi lần lượt lăn từng miếng áo qua một lớp bột mỳ phủ ngoài.

Làm nóng chảo với lượng dầu có thể ngập đến ít nhất ½ miếng đậu khi rán. Khi dầu bắt đầu sôi, thả từng miếng đậu vào chiên cho đến khi vàng đều khắp mặt.

Gắp đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lớp láng mặt chảo. Làm nóng chảo trở lại, trút tỏi, gừng vào phi thơm. Kế đó, đổ bát nước sốt mà bạn đã chuẩn bị sẵn ở bước 2 vào đun cùng. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước sốt đặc sánh lại. Lúc này bạn mới cho ớt xanh, dứa vào đảo đều.

Khi sốt sôi, bạn trút đậu chiên vào đảo nhẹ nhưng đều tay cho đậu thấm sốt. Khi thấy nước sốt phủ đều một lớp bên ngoài miếng đậu thì tắt lửa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt.

Đậu phụ xốt dứa sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm, thực hiện cũng đơn giản nhưng hương vị thì vô cùng ngọt ngào. Từng miếng đậu vàng ươm, đẫm xốt sánh mượt điểm xuyết cùng ớt chuông xanh và dứa chín vàng trông vô cùng hấp dẫn.

Cách làm:

– Nước mắm pha với chút đường, ớt bột và hành lá cắt nhỏ.

– Cho vào lò vi sóng quay 30 giây, giúp hành bớt mùi hăng.

– Đậu phụ chiên vàng, vớt ra từng miếng đậu phụ nhanh tay nhúng vào hỗn hợp nước mắm.

Vậy là chúng ta có một món ăn đơn giản để cả nhà cùng thưởng thức.

Bạn có thể ăn cơm, đậu phụ với món canh hẹ.

Bạn có thể ăn cơm, đậu phụ với món canh chua chả cá nấu với thì là.

Như Yến

Để làm món đậu phụ cuốn lá lốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

– 2 bìa đậu phụ
– 2 bó lá lốt (chừng 20 cái)
– Nấm hương, mộc nhĩ
– Hạt nêm chay, dầu ăn

Chế biến:

Bước 1:
Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.

Nấm hương ngâm rồi cắt bỏ chân, cũng thái dài.

Dùng 2 cái lá lốt thái sợi nhỏ.

Bước 2:
Để lửa thật nhỏ sao nấm hương và mộc nhĩ cho đến khi vàng thơm.

Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, đậu phụ nghiền nhuyễn, lá lốt thái nhỏ với hạt nêm.

Bước 3:
Trải lá lốt ra thớt, úp mặt lá xanh xuống dưới để khi chín cho màu đẹp mắt hơn, cho đậu phụ lên.

Sau đó cuốn lại như cuốn nem.

Rồi sau cùng cho vào chảo rán vàng.

Lấy ra đĩa, dùng với cơm.

Theo Y học dân tộc, lá lốt vị cay, mùi thơm, tính rất ấm, có tác dụng trừ thấp, ấm bụng, tiêu thực, hạ khí trừ hôi tanh nên rất tốt cho sứa khỏe. Khi ăn tùy sở thích bạn có thể dùng kèm tương ớt hoặc xì dầu chấm tùy khẩu vị. Tuy là một món chay nhưng đậu phụ cuốn lá lốt rất dễ ăn và thơm ngon không kém gì chả lá lốt thông thường nên bạn hãy làm cho cả gia đình được thưởng thức món ăn thanh đạm ngày đầu tháng nhé.

Nếu đã chán các món “sơn hào hải vị”, bạn hãy đổi gió với đậu sốt thịt băm để bữa tối thêm bổ dưỡng và ngon miệng hơn.

Từng miếng đậu mềm mại, kết hợp với nước sốt vàng ruộm thơm vị thịt, lại cay cay vị ớt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu làm đậu phụ sốt thịt băm:

+ Đậu phụ

+ Thịt băm

+ Hành hoa

+ Gừng

+ Tỏi

+ Ớt chưng

+ Bột ngô

+ Dầu ăn

+ Muối

+ Nước mắm

+ Dầu hào

+ Đường

Cách làm đậu phụ sốt thịt băm:

+ Chuẩn đậu và thịt băm sẵn.

+ Đổ bột ngô ra bát. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và gừng cũng băm nhỏ như trong hình.

+ Cắt đậu thành nhiều miếng nhỏ hình vuông

+ Tẩm đậu với bột ngô.

+ Sau đó thả đậu vào chảo dầu trên bếp, lật đều các mặt, rán đến khi đậu chín vàng thì gắp ra để ráo dầu.

+ Đổ thịt vào chảo đảo đều.

+ Đổ gừng, hành và tỏi băm vào chảo, thêm rượu gia vị vào trộn đều.

+ Khi thịt, gừng, hành, tỏi chuyển vàng thì thêm ớt chưng, nước mắm, đường và một ít dầu hào vào đảo đều.

+ Thêm nước vào sốt thịt đang đun như trong hình.

+ Khi sốt sôi thì thả đậu vào, đảo đều rồi vặn lửa nhỏ.

+ Đun đến khi sốt đậu sền sệt thì thả hành vào, trộn đều rồi tắt bếp.

+ Múc đậu sốt thịt ra bát và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món đậu sốt thịt băm này nhé!
Theo Emdep

Nguyên liệu làm món đậu phụ chiên tẩm hành:

+ 4 bìa đậu mơ

+ Dầu ăn

+ Hành lá

+ Nước mắm

+ Nước ấm đã đun sôi

+ Đường

+ Ớt (nếu bạn ăn được cay)

Cách thực hiện món đậu phụ chiên tẩm hành như sau:

Bước 1: Đậu phụ rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo hoặc để lên 1 chiếc khăn khô cho thấm bớt nước, việc này sẽ giúp việc chiên đậu không bị bắn.

Bước 2: Cắt nhỏ đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Đổ dầu vào chảo, đợi chảo nóng bạn cho đậu phụ vào chiên vàng giòn miếng đậu.

Bước 4: Trong quá trình chiên đậu ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp nước mắm hành để tẩm vào đậu. Bạn chế hỗn hợp nước theo công thức 1 thìa cà phê mắm : 2 thìa cà phê nước ấm. Tùy vào độ nhiều của đậu phụ mà bạn tăng công thức lên nhé! Cho thêm đường, ớt tươi (nếu bạn ăn cay), nêm nếm vừa miệng là được, sau đó cho hành lá đã xắt nhỏ vào hỗn hợp nước mắm và trộn đều.

Bước 5: Nhúng toàn bộ đậu phụ vào hỗn hợp này và đợi khoảng 5 phút để đậu ngấm.

Bước 6: Vớt đậu ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi!

Đơn giản như đậu phụ chiên tẩm hành vẫn khiến cơm nhà ngon tuyệt!

Nàng chủ bếp Trang Thiên

Đậu phụ là món ăn dân dã quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Đậu có thể chế biến theo nhiều cách, từ ăn sống, rán đến kho… Trong đó, đậu rán và sốt thịt được ưa chuộng hơn cả.

Nếu đã chán các món “sơn hào hải vị”, bạn hãy đổi gió với đậu sốt thịt băm để bữa tối thêm bổ dưỡng và ngon miệng hơn.

Từng miếng đậu mềm mại, kết hợp với nước sốt vàng ruộm thơm vị thịt, lại cay cay vị ớt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu làm đậu phụ sốt thịt băm:

+ Đậu phụ

+ Thịt băm

+ Hành hoa

+ Gừng

+ Tỏi

+ Ớt chưng

+ Bột ngô

+ Dầu ăn

+ Muối

+ Nước mắm

+ Dầu hào

+ Đường

Cách làm đậu phụ sốt thịt băm:

+ Chuẩn đậu và thịt băm sẵn.

+ Đổ bột ngô ra bát. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và gừng cũng băm nhỏ như trong hình.

+ Cắt đậu thành nhiều miếng nhỏ hình vuông

+ Tẩm đậu với bột ngô.

+ Sau đó thả đậu vào chảo dầu trên bếp, lật đều các mặt, rán đến khi đậu chín vàng thì gắp ra để ráo dầu.

+ Đổ thịt vào chảo đảo đều.

+ Đổ gừng, hành và tỏi băm vào chảo, thêm rượu gia vị vào trộn đều.

+ Khi thịt, gừng, hành, tỏi chuyển vàng thì thêm ớt chưng, nước mắm, đường và một ít dầu hào vào đảo đều.

+ Thêm nước vào sốt thịt đang đun như trong hình.

+ Khi sốt sôi thì thả đậu vào, đảo đều rồi vặn lửa nhỏ.

+ Đun đến khi sốt đậu sền sệt thì thả hành vào, trộn đều rồi tắt bếp.

+ Múc đậu sốt thịt ra bát và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với món đậu sốt thịt băm này nhé!

Bạch Ngân – Theo MS

Nguyên liệu:

– 1 bìa đậu phụ
– 1/2 gói ngũ vị hương (2,5 g)
– 2 tép tỏi
– Một ít bột mỳ
– Hạt nêm
– Dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

– Đậu phụ rửa sạch cắt miếng dày khoảng 1 cm, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.

Bước 2:

– Cho 2 thìa ăn phở bột mỳ vào bát, thêm bột ngũ vị hương và một ít hạt nêm, tiếp đó cho từ từ nước vào hòa tan, hòa cho bột mịn và nhấc thìa ra bột không bị chảy xuống.

Bước 3:

– Gắp từng miếng đậu phụ cho vào bột lăn đều.

Bước 4:

– Chiên đậu phụ tẩm ngũ vị hương trên chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng đều các mặt.

Bước 5:

– Gắp ra đĩa, dùng nóng.

Hường Nguyễn

Nguồn: ngoisao.net

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 3-4 bìa nhỏ)
– Trứng muối: 2-3 quả
– Bột chiên giòn: 3 thìa ăn phở
– Bột chiên xù: 30 – 40gr
– Hành lá: vài cây
– Đường, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Hòa bột chiên giòn với chút nước để thành hỗn hợp sền sệt. Gắp từng miếng đậu nhúng qua bát bột chiên giòn.

Bước 3: Sau đó tiếp tục lăn từng miếng đậu qua bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều vào đậu.

Bước 4: Đun sôi dầu ăn, cho những miếng đậu vào rán vàng giòn 2 mặt rồi gắp đậu ra đĩa.

Bước 5: Trong lúc rán đậu thì tách lấy lòng đỏ trứng muối. Đem phần lòng đỏ trứng muối đi hấp chín.

Bước 6: Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

Bước 7: Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá thái nhỏ vào xào cho hành chín tái rồi chút hành ra đĩa.

Bước 8: Thêm 1 chút xíu dầu ăn vào chảo vừa đảo hành, đổ phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào. Khi trứng sôi nổi bọt lên thì cho thêm 1 xíu đường vào đảo đều.

Bước 9: Cho đậu vào chảo trứng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều cho trứng bám vào đậu và ngấm gia vị.

Cuối cùng là cho phần hành đã xào chín vào, đảo đều rồi gắp đậu ra đĩa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với đậu chiên trứng muối!

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 3 miếng; Sả: 2 cây; Tỏi: 2 nhánh; Hành hoa: 2 cây; Nước tương; Dầu ăn; Đường

Cách làm:

Cắt đậu thành khối vuông.

Chiên vàng mặt.

Khứa chữ thập trên miếng đậu. Chú ý khứa sâu nhưng không đứt.

Củ sả, củ hành, tỏi bằm nhỏ. Lá hành cắt khoanh.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, phi thơm sả, tỏi và hành.

Thêm vào chút xíu đường và xì dầu, nêm thêm 2 muỗng canh nước cho hỗn hợp sốt vừa ăn.

Nhanh tay cho đậu vào sốt, đảo qua. Vớt đậu ra. Đun cho sốt còn sền sệt.

Nhồi hỗn hợp sốt sả vào giữa miếng đậu đã khứa.

Don đậu ra đĩa. Rưới nốt chỗ nước sốt còn lại lên.

Món này ăn nóng hay nguội đều ngon.

Đậu phụ Tứ Xuyên là món ăn nổi tiếng của người Trung Quốc với hương vị thơm ngon, cay cay, đậu phụ non mềm mịn, nước sốt sánh đặc vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– 500gr đậu phụ non (5-7 bìa)

– 100gr thịt lợn xay, 50gr mộc nhĩ và nấm hương, hành củ, 3 thìa nhỏ ớt bột (hoặc sa tế và độ cay điều chỉnh theo khẩu vị

– 1-2 quả ớt khô hoặc tươi, 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa dầu hào và 1 thìa nhỏ nước mắm.

Tham khảo cách làm đậu phụ Tứ Xuyên dưới đây.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ non thái thành những miếng vuông to gấp đôi quân cờ. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, sau đó ngâm với nước sôi cho mềm, vớt ra để cho ráo nước.

Bước 2: Tiếp theo, thái hành củ, mộc nhĩ và nấm hương theo kiểu thái hạt lựu.

Bước 3: Sau đó, cho mộc nhĩ, nấm hương và hành đã thái vào chảo nóng có dầu rán, xào cho se lại, rồi tiếp tục cho thịt băm vào xào cùng.

Bước 4: Khi thịt đã chín, bắt đầu cho: dầu hào, ớt bột (hoặc sa tế), đường và cho 1 bát nhỏ nước sôi vào đun đến khi hỗn hợp sốt bắt đầu sôi lại thì cho đậu phụ non vào đun đến khi hỗn hợp sốt bắt đầu sệt lại là được.

Múc đậu phụ Tứ Xuyên ra đĩa sâu lòng hay bát rồi cho thêm chút ớt bột, ớt quả khô và chút rau mùi vào sẽ ngon hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu phụ Tứ Xuyên!

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 1 bìa to ( 4 bìa nhỏ)
– Xì dầu (nước tương): 3 thìa ăn cơm
– Dầu hào: 1 thìa ăn cơm
– Dấm: 1 thìa ăn cơm
– Đường: 1 thìa ăn cơm
– Tỏi tây: 1 cây (lấy phần gốc)
– Hạt tiêu, hành khô, tỏi, ớt, bột năng (không cần thiết)

Thực hiện:

Bước 1: Đậu phụ rửa qua nước cho sạch, để ráo rồi thái thành những miếng nhỏ theo sở thích.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào rán vàng hai mặt, gắp đậu ra một cái đĩa.

Bước 3: Hành khô và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi tây rửa sạch, thái thật nhỏ.

Bước 4: Pha hỗn hợp gồm 3 thìa ăn xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, tỏi tây, ớt với khoảng 2/3 bát ăn cơm nước.

Bước 5: Phi thơm hành, tỏi trong chảo dầu vừa rán đậu (nếu chảo còn nhiều dầu ăn thì nên gạn bớt dầu ra một cái bát). Cho đậu ngược trở lại chảo rồi đổ bát hỗn hợp nước xì dầu vừa pha vào, đun liu riu trong vài phút cho đậu ngấm gia vị (có thể cho khoảng nửa thìa cà phê bột năng pha với 1/3 bát ăn cơm nước vào để làm nước xốt sệt lại).

Cho đậu phụ xốt xì dầu ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức nhé. Khi ăn rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên đĩa đậu.

Món ăn nhìn hấp dẫn quá. Chúc các bạn ngon miệng!

Nguyên liệu:

– 200g đậu phụ non
– 1 củ cà rốt
– 100g đậu Hà Lan
– 1 nhúm rong biển khô, bản to
– 150g tôm
– Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành khô.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, cắt quân cờ vừa ăn.

Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Rong biển ngâm vào âu nước lạnh, đến khi rong biển nở bung thì rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch.

Bước 4: Tôm rửa sạch, bóc bỏ nõn và chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho tôm vào xào săn lại.

Bước 5: Đổ vào nồi canh khoảng hơn một bát con đầy nước lạnh, đun sôi thì cho đậu Hà Lan và cà rốt vào đun cùng.

Bước 6: Đun đến khi cà rốt, đậu mềm thì cho đậu phụ non vào, tiếp tục đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7: Đun tiếp khoảng thêm 5 phút thì cho rong biển đã ngâm nở vào, để nồi canh sôi lại thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm song biển không còn giòn, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.