Nguyên liệu:

– Trứng vịt: 7 quả

– Thịt nạc 250g

– Nấm hương: 5g

– Mộc nhĩ: 5g

– Bột mì: 50g

– Cà chua: 100g

– Hành khô: 15g

– Đường: 10g

– Bột đao: 20g

– Rau mùi: 40g

– Mỡ nước 50ml

– Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Bữa cơm ngày đông với đĩa trứng nhồi thịt nóng hổi thật hấp dẫn.

Cách làm:

– Thịt lợn băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn tất cả các thứ trên lại với nhau, cho thêm mì chính, hạt nêm, nước mắm quật thật dẻo.

– Trứng gà rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi, lấy lòng đỏ băm nhỏ, để riêng. Nhồi thịt vào lòng trắng tròn trở lại như quả trứng. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hòa bột mì sền sệt phết lên bề mặt của thịt nhồi. Đun mỡ nóng già, cho trứng vào rán vàng ( cho mặt thịt xuống trước) lấy ra bày vào đĩa.

– Phi thơm hành, cho cà chua vào xào kĩ, nêm nước mắm, đường, nước, xuống ít bột đao. Bột chín, sốt sánh cho mì chính vừa ăn.

– Dội sốt trùm lên trứng, rắc lòng đỏ trứng rau mùi lên ăn nóng.

Yêu cầu:

Trứng rán vàng đều, sốt đỏ hồng, sánh vừa phải. Nổi mùi thơm của thịt, nấm. Vị ngon ngọt đậm. Trứng không vỡ, nhân không bong, trình bày đẹp.

Nguyên liệu:
– Trứng vịt: 7 quả;
– Thịt nạc 250g
– Nấm hương: 5g;
– Mộc nhĩ: 5g;
– Bột mì: 50g;
– Cà chua: 100g;
– Hành khô: 15g;
– Đường: 10g;
– Bột đao: 20g;
– Rau mùi: 40g;
– Mỡ nước 50ml;
– Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm trứng nhồi thịt :
Thịt lợn băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn tất cả các thứ trên lại với nhau, cho thêm mì chính, hạt nêm, nước mắm quật thật dẻo.
Trứng gà rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi, lấy lòng đỏ băm nhỏ, để riêng. Nhồi thịt vào lòng trắng tròn trở lại như quả trứng. Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hòa bột mì sền sệt phết lên bề mặt của thịt nhồi. Đun mỡ nóng già, cho trứng vào rán vàng ( cho mặt thịt xuống trước) lấy ra bày vào đĩa.
Phi thơm hành, cho cà chua vào xào kĩ, nêm nước mắm, đường, nước, xuống ít bột đao. Bột chín, sốt sánh cho mì chính vừa ăn.
Dội sốt trùm lên trứng, rắc lòng đỏ trứng rau mùi lên ăn nóng.
Yêu cầu :
Trứng rán vàng đều, sốt đỏ hồng, sánh vừa phải. Nổi mùi thơm của thịt, nấm. Vị ngon ngọt đậm. Trứng không vỡ, nhân không bong, trình bày đẹp.
Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!