Nguyên liệu

30g hành tây tím
1 củ cà-rốt
20g thì là
80g cá trứng
Muối tiêu
Đường
2 trái chanh
Dầu
Nước mắm
Bột mì

Cách làm

Hành tây tím bóc vỏ đem cắt sợi.
Cà-rốt gọt vỏ đem cắt sợi.
Thì là cắt bỏ gốc, cắt sợi.
Cá trứng rửa sạch, lau khô, đem ướp với muối tiêu.
Sau đó lăn qua bột mì, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, nhớ chiên cá hai lượt để cá giòn lâu.

Pha nước mắm: 2 muỗng súp nước mắm hòa với 2 muỗng súp nước chanh, 1 muỗng cà-phê ớt băm và 4 muỗng súp đường.
Tiếp đó, trộn đều phần rau củ với cá và nước mắm pha ở trên.
Dùng gỏi cá trứng chiên sau khoảng 10 phút để gỏi thấm đậm gia vị.

Nguyên liệu:

– 500g cá trứng (khoảng 20 con)

– 200ml nước

– 12g muối

-160ml mirin (hoặc thay bằng hỗn hợp rượu + đường pha theo tỉ lệ 1:1)　

– 80ml xì dầu

– 24g đường

– 10g gừng.

Cách làm:

Cá trứng rửa qua nước, ướp với 1 chút muối trong khoảng 15 phút.

Cho cá lên vỉ nướng, hoặc cho lên chảo rán qua.

Cho nước, gừng và các loại gia vị khác vào nồi đun sôi. Sau đó cho cá vào nồi kho khoảng 15 – 20 phút cho cạn nước là được.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu nếu muốn và ăn nóng với cơm trắng.

Thực hiện: 30 phút

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:

400g cá trứng

1 quả dưa leo,1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, 2 nhánh hành lá, 2 tép tỏi, xà lách, rau mầm

2 muỗng súp nước mắm, 4 muỗng súp đường, chút tiêu, 2 muỗng súp giấm trắng, 2 muỗng súp đường, ít muối, dầu ăn

Thực hiện:

-Cá trứng rửa sạch, để nguyên con, ướp cá với ít muối trong 10 phút cho cá săn lại. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào ngập chảo khoảng 3cm, dầu nóng, cho cá trứng vào chảo chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.

-Hành lá làm sạch, cắt riêng đầu hành và lá. Đầu hành thái nhuyễn. Cà rốt, dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng mỏng dài. Xà lách, rau mầm rửa sạch, vẩy ráo. Hòa tan giấm, đường, muối và 1 ít nước với nhau. Cho cà rốt, dưa leo, xà lách, rau mầm, lá hành vào ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, vắt ráo.

-Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Làm nóng chảo bằng 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành lá, tỏi, ớt băm vào xào thơm, trút nước mắm đường vào nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp sền sệt là được, cho thêm chút tiêu vào trộn đều.
Bày cá trứng chiên giòn ăn kèm với rau củ ngâm chua ngọt, xốt nước mắm và cơm trắng hoặc làm món nhâm nhi đều ngon.

Mách nhỏ: Nên chọn những con cá trứng mình tròn, đều nhau. Khi chiên hoặc xóc với xốt nên nhẹ tay để tránh làm cá gãy nát. Nếu muốn xốt có vị chua chua, có thể nghiền thêm 1 ít nước me và hòa tan với đường trước khi nấu keo với nước mắm.

Theo phunuonline

Cách chế biến món cá trứng sốt tỏi gừng

Nguyên liệu:

Cá trứng 1 gói khoảng 250 gr
Tỏi, gừng băm nhỏ
Hành xanh thái nhỏ
Bột chiên
1 thìa rượu trắng
Ớt khô
Bột canh hoặc nước mắm

Cách làm:

Cá trứng mua về rã đông, rửa sạch. Cho cá vào bát ướp với 1/2 thìa bột canh (hoặc nước mắm), ¼ thìa đường và 1 thìa rượu, để 20 phút cho ngấm.
Tỏi, gừng bóc vỏ băm nhỏ trộn lẫn với một chút ớt khô.
Cá đã ướp lăn qua một lớp bột chiên mỏng.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho cá đã lăn qua bột vào rán lửa nhỏ, rán đến khi chín vàng 2 mặt là được.
Cá trứng rất nhanh chín nên bạn không cần chiên lâu.
Nếu trong chảo nhiều dầu thì dùng thìa múc bớt ra để lại chảo một chút xíu.
Cho gừng tỏi ớt vào xào đều lên với cá, trước khi tắt bếp thì rắc hành xanh, đảo nhẹ tay.
Cá cho ra đĩa ăn nóng với xì dầu và tương ớt.

Theo nấu ăn ngon

Nguyên liệu:

– 500g cá trứng (khoảng 20 con)

– 200ml nước

– 12g muối

-160ml mirin (hoặc thay bằng hỗn hợp rượu + đường pha theo tỉ lệ 1:1)　

– 80ml xì dầu

– 24g đường

– 10g gừng.

Cách làm:

Cá trứng rửa qua nước, ướp với 1 chút muối trong khoảng 15 phút.

Cho cá lên vỉ nướng, hoặc cho lên chảo rán qua.

Cho nước, gừng và các loại gia vị khác vào nồi đun sôi. Sau đó cho cá vào nồi kho khoảng 15 – 20 phút cho cạn nước là được.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu nếu muốn và ăn nóng với cơm trắng.

Cá trứng thường được nhập khẩu và đóng gói sẵn bán phổ biến tại các siêu thị. Khi mua về các bạn không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa qua nước rồi chế biến. Đặc điểm của cá trứng là thơm ngon, mau chín, đặc biệt phần trứng cá khi ăn sẽ có những tiếng lép bép nhỏ trong miệng rất hay.

Nguyên liệu:

Cá trứng: 300gr; Nước mắm: 2 thìa canh; Dầu hào: 1 thìa canh; Đường: 1 thìa cà phê; Hạt nêm: 1 thìa cà phê; Tiêu hột: 1 thìa cà phê; Gừng, tỏi, ớt sừng.

Cách làm:

Cá rã đông, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại.

Sau đó láng ít dầu vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. Lúc này cá rất mềm, dễ vỡ, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được.

Gừng thái lát, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt ở đây có tác dụng khử tanh nên chúng ta dùng ớt sừng (loại ớt quả to) sẽ làm món ăn không bị cay, các bé cũng ăn được.

Hòa nước sốt gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu hột với nửa bát ăn cơm nước. Phi thơm tỏi, gừng, ớt với dầu ăn rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
Tiếp đó các bạn cho cá vào hỗn hợp đang sôi, nhớ là phải sôi mới cho cá nhé kẻo cá sẽ bị tanh đấy (cách này áp dụng cho tất cả các món cá khác khi thả cá vào hay muốn chế thêm nước vào cá). Cầm cán chảo lắc nhẹ để cá ngấm đều sốt.

Đun to lửa cho cá sôi trở lại rồi vặn lửa mức nhỏ nhất rim liu riu đến khi nước còn hơi sệt sệt thì thêm vào 1 thìa nhỏ dầu ăn để miếng cá bóng đẹp, khi ăn không bị khô. Đun cạn.

Khi nguội miếng cá sẽ chắc lại các bạn có thể dễ dàng dùng đũa gắp. Trong món ăn có sử dụng những gia vị nóng như tiêu, gừng, ớt nhưng khi ăn không hề có cảm giác cay bởi tuy sử dụng tiêu nhưng là loại tiêu nguyên hạt, chưa xay nhỏ nên chỉ thấy miếng cá đậm đà, thấm đượm mùi thơm của tiêu cùng vị ấm nồng của gừng mà thôi.

Theo Eva

Nguyên liệu:

Cá trứng: 300gr; Nước mắm: 2 thìa canh; Dầu hào: 1 thìa canh; Đường: 1 thìa cà phê; Hạt nêm: 1 thìa cà phê; Tiêu hột: 1 thìa cà phê; Gừng, tỏi, ớt sừng.

Cách làm:

Cá rã đông, rửa qua với nước rồi xóc cá với chút muối, ướp cá khoảng 15 phút sẽ giúp cho thịt cá chắc lại.

Sau đó láng ít dầu vào chảo chống dính, đun nóng rồi thả cá vào rán sơ. Lúc này cá rất mềm, dễ vỡ, tốt nhất chỉ cần cầm cán chảo lắc qua lắc lại là được.

Gừng thái lát, tỏi ớt băm nhỏ. Ớt ở đây có tác dụng khử tanh nên chúng ta dùng ớt sừng (loại ớt quả to) sẽ làm món ăn không bị cay, các bé cũng ăn được.

Hòa nước sốt gồm: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu hột với nửa bát ăn cơm nước. Phi thơm tỏi, gừng, ớt với dầu ăn rồi trút hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.

Khi nguội miếng cá sẽ chắc lại các bạn có thể dễ dàng dùng đũa gắp. Trong món ăn có sử dụng những gia vị nóng như tiêu, gừng, ớt nhưng khi ăn không hề có cảm giác cay bởi tuy sử dụng tiêu nhưng là loại tiêu nguyên hạt, chưa xay nhỏ nên chỉ thấy miếng cá đậm đà, thấm đượm mùi thơm của tiêu cùng vị ấm nồng của gừng mà thôi.

Nguyên liệu:

– 500g cá trứng (khoảng 20 con)

– 200ml nước

– 12g muối

-160ml mirin (hoặc thay bằng hỗn hợp rượu + đường pha theo tỉ lệ 1:1)

– 80ml xì dầu

– 24g đường

– 10g gừng.

Cách làm:

Cá trứng rửa qua nước, ướp với 1 chút muối trong khoảng 15 phút.

Cho cá lên vỉ nướng, hoặc cho lên chảo rán qua.

Cho nước, gừng và các loại gia vị khác vào nồi đun sôi. Sau đó cho cá vào nồi kho khoảng 15 – 20 phút cho cạn nước là được.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu nếu muốn và ăn nóng với cơm trắng.