Trước khi mua đùi gà tại siêu thị hay thậm chí là các chợ cóc, bạn nên nhìn vào 3 điểm sau đây để sớm phát hiện ra đùi gà đã hỏng, tránh mất tiền oan mà không ăn được.

1. Nhìn bằng mắt

Chỉ mua khi đùi gà có màu vàng nhạt bởi đó là dấu hiệu cho thấy thực phẩm này được đưa vào bảo quản khá sớm và vẫn chưa hết hạn.

Nếu đùi gà có màu vàng đậm hoặc dần chuyển sang màu nâu, đen thì tuyệt đối không mua, khi đó thịt đã bị biến chất, không còn giữ nguyên được hương vị, ăn vào sẽ rất độc.

2. Sờ bằng tay

Khi chạm tay vào đùi gà nếu thấy da mịn, có độ đàn hồi, săn chắc tức là thịt vẫn còn mới, có thể sử dụng được.

Ngược lại, đùi gà nhão, khi chạm tay vào không có độ đàn hồi, da và thớ thịt không còn liên kết với nhau, dễ bị tách rời thì phần thịt đó đã hỏng, đang có dấu hiệu bị thối.

3. Ngửi mùi

Thịt gà tươi sẽ có mùi đặc trưng, không khó chịu nhưng nếu thấy có mùi hôi, tanh, thậm chí còn khiến người ngửi có cảm giác buồn nôn thì chắc chắn nó đã bị hỏng hoặc do người bán dùng loại thịt gà đã bị chết trước đó mang đi bảo quản.

Cách mua gà ta tươi ngon

Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Còn gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ.

Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua nữa. Vì nước bơm vào gà thường được pha lẫn hàn the (theo một số chủ cửa hàng cho biết).

Khi đi chợ mua gà tốt nhất bạn nên chọn con sống. Nếu bạn không biết cách làm thịt hoặc ngại, có thể nhờ người bán hàng làm ngay tại chỗ. Ăn thịt gà tươi bao giờ cũng thơm miệng hơn rất nhiều so với thịt gà làm sẵn và để lâu.

Ăn thịt gà tươi bao giờ cũng thơm miệng hơn rất nhiều so với thịt gà làm sẵn và để lâu.

Gà sống nên chọn con khỏe mạnh, mào đỏ tương hồng, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt có thần. Nếu gà có màu biến sắc thành thâm đen, hai cánh rủ xuôi, lông xù, lông quanh hậu môn có dính phân màu lục, diều tích thức ăn cứng lại là gà có bệnh.

Khi mùa gà đã làm lông, cắt tiết, phải chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.

Gà ngon: Gà ngon là gái mái tơ gần đẻ, hậu môn nhỏ, chân vàng, lườn to, mỏ to. Gà mái già thịt dai, ăn sẽ không ngon.

Gà mái thường ăn ngon hơn gà trống.

Gà mái thường ăn ngon hơn gà trống, trừ gà trống thiến còn khỏe mạnh, làm thịt nấu các món đều ngon.

Nhận biết gà bệnh

Vạch đít gà ra xem, thấy con nào hậu môn ướt, rờ bầu diều thấy phồng lên no tròn và trong miệng nước dãi chảy ra… đó là những con đang bị bệnh. Tốt nhất bạn không nên mua những con như thế này.

Phân biệt thịt gà bơm nước.

– Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.

– Thịt gà bị bơm nước, nếu bạn vỗ vào sẽ có tiếng kêu bình bịch.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách ấn tay vào vùng ức, bụng của gà để kiểm tra.

Nguồn : nauan