Món nem rán khoai môn với cách làm không khác nem rán thông thường là mấy nhưng lại đem lại vị ngon mới lạ cho món nem rán của bạn đó.

Nguyên liệu làm nem khoai môn

+ 100g khoai môn
+ 300g thịt xay
+ 1 quả trứng
+ 20g miến dong
+ 3 tai mộc nhĩ
+ 3 cây nấm hương khô
+ 1 củ hành hương
+ 3 tép tỏi
+ 1 cây hành lá
+ Một ít rau mùi
+ 1 gói lá nem
+ Gia vị: Hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm nem khoai môn

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi nhỏ. Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch thái nhỏ. Hành hương, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô, thêm thịt xay và đập trứng vào. Tiếp đó thêm ít hạt nêm, mì chính và hạt tiêu vào trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Bạn trải lá nem ra bàn và cho nhân vào cuộn nem như bình thường.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho nem vào chiên. Bạn chiên nem ở lửa vừa và chú ý đảo nem để nem được chín vàng đều. Sau đó vớt nem ra đặt vào đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Thành phẩm:

Cũng không khác là mấy so với các món nem thông thường, nhưng khi bạn cho thêm nguyên liệu khoai môn vào thì bạn lại có một món nem hoàn toàn mới đó.

Từng chiếc nem rán vàng ươm vừa giòn vừa ngọt bùi vị khoai môn, món ăn đem lại một hương vị mới lạ.
Chúc các bạn làm thành công món nem khoai môn này nhé!

Hương Liên
(Theo Congluan)

Nguyên liệu :

Vỏ bưởi (bỏ lớp xanh, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng): 200g.
Đường cát trắng: 300g.
Bột năng (có thể thay bằng bột sắn dây): 100g.
Đậu xanh: 250g.
Dừa nạo: 500g.
Lá dứa, tinh dầu bưởi vài giọt.
Bột gạo: 30g.
Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ 100g.

Chế biến :

1
Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm, rồi hấp chín.
2
Vỏ bưởi cắt sợi hoặc hạt lựu, ngâm nước muối đậm đặc, xả kỷ bằng nước lạnh cho hết đắng.
3
Luộc vỏ bưởi trong nước sôi có ít phèn chua rồi xả sạch và vắt ráo nước.
4
Sên đường: Trộn vỏ bưởi đã sơ chế với nước đường, đường cát (200g) rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi ráo đường. Rắc bột gạo lên xốc đều cho miếng vỏ bưởi khô và rây bỏ bột thừa.
5
Nấu chè: Đun sôi 3 lít nước, cho 100g đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để làm tăng mùi hương, vớt lá dứa ra, tắt bếp.
6
Khuấy tan 100g bột năng với một chén nước, rót từ từ vào nồi nước đường. Bật bếp trở lại và khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho bột trong và có độ sánh vừa.
7
Cho vỏ bưởi vào nồi, trộn đều lên, rồi cho tiếp đậu xanh vào, khuấy nhẹ tay. Tắt bếp và cho tinh dầu bưởi vào, khuấy nhẹ.
8
Múc chè vào chén, chan một chút nước cốt dừa lên, rắc đậu phộng rang. Món chè này dùng lạnh ngon hơn.

Nguyên liệu :

400g thịt đùi gà
2 miếng mỡ chài
6 tai nấm đông cô khô
1/3 củ cà rốt
10g đậu phộng rang
Hành tím và tỏi băm, ngò rí
Gia vị: tiêu, đường, nước mắm ngon, hạt nêm
Salad và bánh phồng tôm

Cách làm :

1
Đùi gà băm nhuyễn. Mỡ chài rửa sạch, để ráo.
2
Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt chân, xắt hạt lựu nhỏ.
3
Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Đậu phộng rang đập dập.
4
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm với hành tỏi băm. Cho tiếp thịt gà, nấm đông cô, cà rốt vào xào vừa chín. Sau đó cho đậu phộng đập dập vào, nêm với ít đường, tiêu, nước mắm ngon cho dậy mùi thơm. Nêm vừa ăn, tắt lửa.
5
Trải miếng mỡ chài ra tô, cho hỗn hợp vừa vào vào, bọc lại, mang đi hấp. Hấp khoảng 15 phút cho mỡ chài chín và bắc xuống, úp tô để lấy chả đùm ra.
6
Ăn kèm với salad và bánh phồng tôm.

Nguyên liệu:

Gà: 1 con (khoảng 1kg)
Muối hạt to: 1/2 bát ăn cơm
Sả: 5 – 6 củ
Lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối
Rượu.

Cách làm:

Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt).
Lá chanh rửa sạch. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi.
Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.
Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40 – 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

Nguyên liệu:

Bí xanh: ½ quả; Cà rốt: ½ quả; Tôm trà: 200 g; Thịt băm: 150 g; Hành hoa, mùi tàu: rửa sạch, thái nhỏ; Hành khô: 1 củ; Gia vị: bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn.

Cách làm:

Tôm trà rửa sạch bóc vỏ, đầu đem giã lọc lấy nước, phần cùi tôm đem xay nhuyễn trộn với thịt băm cùng ½ thìa súp.

Nặn thành từng viên tôm thịt tròn, đem rán sơ qua.

Bí xanh, cà rốt rửa sạch gọt vỏ và hành hoa, mùi tầu thái mỏng.

Phi thơm hành với chút dầu ăn rồi đổ nước lọc tôm vào nồi đun nhỏ lửa để đóng thành gạch. Khi sôi, thả từng viên giò sống (tôm thịt) vào, nêm gia vị vừa miệng. Hạ bớt lửa để phần nước dùng được chín kỹ.

Đợi những viên giò chín nổi lên thì thả bí xanh cùng cà rốt vào chừng vào 1 – 2 phút rồi tắt bếp, nêm 1 thìa mì chính và rắc một chút hành hoa, mùi tàu.
Cho canh bí xanh tôm thịt ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 500g
– Sả, húng quế, hạt tiêu
– Chanh, ớt, mắm, muối

Cách làm Gà nấu chua:

Hành, sả, húng quế thái nhỏ bằng đốt ngón tay.

Gà chặt miếng nhỏ, ướp mắm, muối, sả khoảng 30’.

Phi thơm hành, cho gà vào đảo đều, thêm nước, đun nhỏ lửa khoảng 30’ rồi tắt bếp.

Rắc hành, húng quế, tiêu. Vắt thêm nước chanh, xóc đều rồi bày ra đĩa.

Thảo Nguyên

Nguyên liệu

– 300g thịt bò thái miếng mỏng, to bản
– 24 miếng cà rốt thái như trong hình (khoảng 1 củ rưỡi cà rốt)
– Hạt tiêu đen
– Tinh bột ngô

Nước xốt

– 1 muỗng canh rượu Mirin
– 1 một canh xì dầu

Cách làm:

Bước 1: Trộn các thành phần nước xốt vào trong một cái bát nhỏ.

Bước 2: Thả các miếng cà rốt vào một cái hộp (dùng cho lò vi sóng) có nước. Cho hộp vào lò vi sóng trong khoảng từ 3 – 4 phút tùy thuộc vào độ dày của cà rốt. Cho chút muối và hạt tiêu phết lên thịt. Đặt 2 – 3 miếng cà rốt vào thịt bò và cuộn lại.

Bước 3: Rắc bột ngô lên các miếng thịt đã cuộn. Cho các miếng thịt bò cuộn cà rốt vào một cái chảo chống dính đã có dầu. Đun nóng lên ở nhiệt độ cao cho tới khi các miếng thịt chín vàng.

Bước 4: Đậy vung và nấu từ 1,5 – 2 phút cho tới khi bên trong thịt chín hoàn toàn.

Bước 5: Đổ nước xốt vào, dùng đũa lật các miếng thịt cho ngấm đều. Khi nào nước xốt hơi sền sệt, tắt bếp.

Bước 6: Bày thịt ra đĩa và thưởng thức khi đang còn nóng nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu cần có:

– 350gr thịt lợn ba chỉ

– Dầu ăn

– 2 thìa mật ong

– 2 thìa xì dầu

– 1 thìa dầu hào

– 2 nhánh tỏi

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Trước tiên các bạn thái thịt lợn thành các miếng nhỏ (6 – 7mm).

Bước 2:

Dùng dụng cụ ép tỏi để nghiền nhỏ chúng hoặc giã nát.

Bước 3:

Chúng mình cho thịt lợn vào chảo chiên đến khi chín vàng.

Bước 4:

Khi thịt chín vàng cả 2 mặt mình tắt bếp.

Bước 5:

Các bạn loại bỏ dầu thừa trong chảo nhé.

Bước 6:

Sau đó chúng mình đổ các loại gia vị nêm nếm vừa ăn.

Bước 7:

Các bạn nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh, ngấm vào thịt là xong rùi.

Măm cùng với cơm thì ngon thui rùi.

Chúc các bạn ngon miệng!

– 100g nấm rơm

– 2 nhánh búp tiêu xanh

– 1 thìa cà phê dầu mè

– 1 thìa súp dầu ăn

– 2 thìa súp nước tương

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê đường

– 1/4 thìa cà phê tiêu

Các bước thực hiện:

Bước 1:

– Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch bằng nước lạnh, cắt chân, vớt ra để ráo. Tiêu xanh rửa sạch.

– Cho nấm vào thố đất, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, ướp để thấm khoảng 10 phút.

Bước 2:

– Bắc lên bếp, cho tiêu xanh vào, đậy nắp, kho nhỏ lửa cho tất cả các gia vị thấm vào nấm là được.

– Tắt bếp, cho dầu mè vào trộn đều. Dùng với cơm nóng rất ngon.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món bắp xào kiểu mới:

300g hạt bắp

3 lòng đỏ trứng muối

Dầu ăn

Bột ngô

Trộn đều hạt bắp trong đĩa bột ngô. Sau đó rây bớt phần bột ra khỏi bắp

Lòng đỏ trứng muối bạn dùng muỗng giã nhuyễn. Kế đến, bạn chuẩn bị chảo
nóng với một ít dầu ăn rồi cho bắp vào xào đều

Đến khi thấy bắp chuyển màu vàng sậm hơn thì bạn vớt ra. Đồng thời chừa
lại ít dầu trong chảo, cho lòng đỏ trứng muối vào.

Cuối cùng bạn trút hết phần bắp đã được xào vào luôn, trộn đều tất cả một
lúc rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và trang trí thêm ít rau xanh cho đẹp mắt.

Bắp xào là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người dân miền Nam, hương vị béo bùi cộng hưởng cùng vị mằn mặn của tép luôn mang lại cho người thưởng thức một sự thích thú nhất định. Hôm nay bạn hãy thử biến tấu chút với món ăn chơi này bằng lòng đỏ trứng muối nhé, rất lạ nhưng bảo đảm các bạn sẽ thích ngay từ lần thử đầu tiên đấy!

Nếu lòng đỏ trứng muối không đủ mặn bạn có thể nêm thêm ít muối cho vừa ăn nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bắp xào kiểu mới này!

Nguyên liệu:

2 miếng đậu hũ chiên

2M nấm mèo

1M nấm hương

2M bún tàu

1 chén nước me

30g đậu phộng

3 cây ngò rí

1 trái ớt sừng

1M ớt băm

1 khúc hành boaro

Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn

Bột ngọt

Nước tương

1. Sơ chế

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

– Hành boaro cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Ơt sừng cắt khúc. Đậu hũ cắt đôi, lấy bớt ruột bên trong để riêng.

– Trộn đều ruột đậu hũ với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, ngò rí, 2M bột năng, nêm 2/3m muối, ½ m bột ngọt Aji-no-moto và ít tiêu. Nhồi nhân vào từng miếng đậu hũ.

2. Thực hiện

– Phi thơm hành boaro, thêm 1 chén nước và 1 chén nước me, nêm 2/3m muối, 2/3 chén đường, 1m nước tương Lisa, đun sôi sau đó cho đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi nước me hơi sánh lại là được.

3. Cách dùng

Cho đậu hũ ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm và lá boaro. Dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:

– 1 muỗng canh dầu ăn

– ½ củ hành tây vừa, cắt nhỏ

– ½ quả ớt chuông đỏ và xanh, bỏ hạt và lõi, thái dải mỏng dài

– 1 quả cà chua nhỏ

– 2-3 quả chuối tiêu chín

– Muối thô và tiêu xay

– 6 quả trứng lớn

– 2 muỗng canh cà phê rau mùi tây băm nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Điều chỉnh nhiệt độ của lò nướng ở mức 350oF. Tráng một ít lớp dầu ăn lên khay nướng có kích thước 25cm rồi để sang 1 bên.

Bước 2: Chuối bóc vỏ, thái các lát tròn có độ dày mà bạn muốn.

Cho chuối lên khay nướng, phun nhẹ một ít dầu rồi cho vào nướng khoảng 12-20 phút (đến phút thứ 8 thì lật chuối 1 lần) cho đến khi chuối có màu vàng nâu.

Bước 3: Trong khi nướng chuối, làm nóng một chảo ở nhiệt độ cao và phun một ít dầu lên chảo. Thêm hành tây, cà chua, ớt xanh và xào khoảng 4-5 phút. Trong một bát lớn, đánh đều trứng, cho hỗn hợp rau quả xào vào, nêm một ít muối vào hạt tiêu. Sau đó đỗ hỗn hợp trứng vào chảo nướng đã chuẩn bị ở bước 1.

Xếp chuối lên trên mặt trứng và rắc rau mùi tây lên trên.

Nướng chuối trứng trong lò nướng khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chuối trứng nướng chín.

Bánh chuối trứng nướng để nguội trong vài phút rồi thưởng thức!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu sau cho món bánh bí đỏ dừa:

– 1 trái bí đỏ nhỏ

– 100gr cơm dừa sấy khô

– 1 muỗng canh mật ong

– 2 muỗng canh sữa

Cách làm :

Bí rửa sạch, hấp chín, kiểm tra bí chín bằng cách dùng chiếc đũa đâm xuyên qua quả bí, để tiết kiệm thời gian bạn có thể cắt nhỏ rồi hấp. Hấp chín, bỏ vỏ, bỏ hạt, dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền nghiền nhuyễn bí khi còn nóng. Sau khi nghiền xong, bạn cho 1 muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh sữa vào bát bí.

Dùng tay nhồi trộn đều hỗn hợp bí, mật ong, sữa với nhau. Tiếp đến, dùng muỗng múc và vo thành viên tròn hoặc khối dài. Tùy vào chất bí, bạn gia giảm lượng sữa để đạt được độ dẻo nhất định.

Cho cơm dừa sấy khô vào chiếc đĩa tròn lớn, lăn những viên bí qua lớp cơm dừa trắng vừa lăn dùng lực ấn nhẹ cho cơm dừa bám vào mặt bí.
Ngon mắt ngon miệng với món bánh bí đỏ dừa 10

Thật đơn giản và nhanh chóng, bạn có ngay món bánh bí đỏ dừa thật hấp dẫn. Bánh bí đỏ với lớp cơm dừa trắng giòn bên ngoài, bên trong mềm dẻo, có vị béo của sữa, vị ngọt của mật thật thơm ngon. Chắc hẳn đây sẽ là món ăn vặt mẹ làm cho bé thích mê đấy nhé!

Còn chờ gì nữa, mẹ hãy bắt tay vào làm món bánh bí đỏ dừa mới lạ hấp dẫn cho bé và cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

Chúc các bạn thành công với món bánh bí đỏ dừa này nhé!

Theo Trí Thức Trẻ

Mặc dù xuất hiện ở những nơi ít sang trọng như vỉa hè, góc phố nhưng nhiều quán ăn ở Hà Thành vẫn thu hút sự quan tâm và săn lùng của các bạn tuổi teen. Không giống như những cửa hàng ăn lớn, được trang trí cầu kỳ bắt mắt, các quán ăn này rất dân giã, gần gũi với lối sống thường ngày của người dân Việt Nam nhưng lại thu hút rất đông các tín đồ ẩm thực. Có những địa điểm, thượng đế phải xếp hàng để được ăn món ăn yêu thích của mình.

Tới những quán ăn này, các bạn không chỉ được thể hiện phong cách ăn uống thoải mái của mình mà còn được thưởng thức các món ăn cực kỳ ngon, lạ miệng. Sau đây là một số địa chỉ vô cùng hấp dẫn ở Hà Thành, các bạn có thể thưởng thức để chiêm nghiệm những cảm giác mới lạ.

Bún riêu Cô Lúa

Quán nằm ở số 15 Trần Cao Vân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Bún riêu ở đây được mệnh danh là nét ẩm thực của người Tràng An. Hương vị của Bún vô cùng đặc trưng, là sự hòa quyện thơm ngon giữa mùi vị béo ngậy của gạch cua và mùi thơm của bỗng rượu mà không phải nơi đâu cũng có được.

Hương vị đậm đà béo ngậy của Bún riêu Cô Lúa

Bún Thang Quán Cũ

Tọa lạc trên phố Phan Đình Phùng, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội, Bún thang Quán Cũ có vị thơm ngon, thanh thanh mang đậm chất của người Hà Nội. Đây là nơi lưu giữ một nét ẩm thực cổ truyền rất xa xưa của người Hà Nội mà không phải ở đâu cũng có.

Một bát bún thang đậm đà hương sắc của người Hà Nội

Phở bò Thất Truyền

Địa chỉ: 49 Hoa Lư, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Phở bò Thất Truyền là cái tên đã quá quen thuộc với người dân Hà Thành. Từ lâu, nó cũng trở thành địa chỉ săn lùng của các bạn tuổi teen ở Hà Nội. Món ăn này gần như không thiếu ở bất cứ địa điểm nào của Hà Nội nhưng mùi vị của món ăn ở đây thì không dễ gì tìm thấy bởi hương vị của nó tạo nên sự thân quen cho bất cứ ai dù là lần đầu đến với quán.

Phở thất truyền thanh dịu, thân quen

Bánh cuốn nóng Nguyễn Bỉnh Khiêm

Nằm tại 19 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Hà Nội, quán ăn này bắt đầu mở từ chiều tối. Và rất đông khách vào lúc 19h30′. Mặc dù, được bày bán dọc vỉa hè nhưng không hôm nào quán còn bàn trống khách. Bánh cuốn ở đây mềm, cảm giác rất “tươi”, nước chấm chuẩn, và đặc biệt chỉ với 15.000-20.000/suất.

Hương vị rất “tươi” của bán cuốn Nguyễn Bỉnh Khiêm

Phở gà trộn Khánh Béo

Địa chỉ: 22 Hàng Hòm, Hà Nội.

Chỉ với 25 nghìn đồng, bạn sẽ có một bát phở gà trộn thơm ngon, hấp dẫn khi thưởng thức ở đây. Đối với những người chưa từng ăn phở gà trộn sẽ có một cảm giác rất lạ. Nhưng khi đã ăn quen thì sẽ mê và nghiền luôn.

Một cảm giác lạ với Phở gà trộn Khánh Béo

Phở Kiều Hưng

Phở Kiều Hưng nằm ở số 14 phố Gia Ngư, Hà Nội là một địa chỉ ẩm thực còn rất mới nhưng lại thu hút rất đông thực khách bởi cách chế biến độc đáo của đầu bếp. Phở ở đây được áp chảo cho ngấm gia vị trước rồi mới chiên lên ăn. Hương vị rất đậm đà, thơm ngậy. Chỉ cần thử một lần là có thể “nghiện” luôn.

Phở Kiều Hưng thơm ngon, giòn ngậy

Theo ĐS&PL

Nguyên liệu:

– Thịt heo nạc: 300g
– Nấm đông cô: 100g
– Cải xanh: 100gram
– Cà rốt 1/2 củ
– Gừng, hành, dầu ăn vừa đủ
– Gia vị: muối, bột nêm…

Thực hiện:

– Thịt heo rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột nêm, hành bằm nhuyễn trong khoảng 10 phút.

– Nấm đông cô ngâm nước cho thật mềm, làm sạch, bổ đôi. (Nấm tươi thì không cần phải ngâm nước). Nấm cũng ướp với một chút bột nêm để cho ngấm.

– Cải xanh, cắt gốc, rửa sạch nguyên cây, để ráo nước.

– Cà rốt thái hạt lựu. Gừng, hành bằm nhuyễn.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào xào thơm gừng, hành sau đó cho thịt heo vào, đảo nhanh tay, thấy miếng thịt săn lại thì tắt bếp. Để riêng vào một dĩa.

– Tiếp tục đặt chảo lên bếp, phi thơm gừng hành cho nấm vào xào, khi nấm sắp được thì cho rau cải, cà rốt vào xào tiếp.

– Khi rau và nấm đã chín tới, mới trút thịt heo xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.

– Chọn một chiếc đĩa rộng, xếp cải xanh xuống dưới, xếp thịt và nấm lên trên, trang trí thêm chút rau sống cho đẹp mắt.

– Món này ăn nóng với cơm trắng.

Theo 24h

– Thịt heo nạc: 300g
– Nấm đông cô: 100g
– Cải xanh: 100gram
– Cà rốt 1/2 củ
– Gừng, hành, dầu ăn vừa đủ
– Gia vị: muối, bột nêm…

Thực hiện:

– Thịt heo rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với một chút bột nêm, hành bằm nhuyễn trong khoảng 10 phút.

– Nấm đông cô ngâm nước cho thật mềm, làm sạch, bổ đôi. (Nấm tươi thì không cần phải ngâm nước). Nấm cũng ướp với một chút bột nêm để cho ngấm.

– Cải xanh, cắt gốc, rửa sạch nguyên cây, để ráo nước.

– Cà rốt thái hạt lựu. Gừng, hành bằm nhuyễn.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào xào thơm gừng, hành sau đó cho thịt heo vào, đảo nhanh tay, thấy miếng thịt săn lại thì tắt bếp. Để riêng vào một dĩa.

– Tiếp tục đặt chảo lên bếp, phi thơm gừng hành cho nấm vào xào, khi nấm sắp được thì cho rau cải, cà rốt vào xào tiếp.

– Khi rau và nấm đã chín tới, mới trút thịt heo xào vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.

– Chọn một chiếc đĩa rộng, xếp cải xanh xuống dưới, xếp thịt và nấm lên trên, trang trí thêm chút rau sống cho đẹp mắt.

– Món này ăn nóng với cơm trắng.

Theo 24h

Nếu phải sử dụng rau khô hay rau mua về bỏ tủ lạnh, rau bán ở siêu thị thì khó có thể trình bày một món ăn cho bắt mắt, đảm bảo ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Các thứ củ (cà rốt, củ cải, khoai tây, su hào, bắp cải…) cũng không nên mua loại đã để lâu ngày vì chúng không đảm bảo dinh dưỡng, có thể bị biến chất, dễ làm biến đổi vị ngon của món ăn.

Tương tự, các loại thịt cá cũng phải tươi, mới, vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại dễ chế biến cũng như trình bày. Ngoài ra, việc xắt, chặt cũng rất quan trọng. Phải xắt sao cho miếng thức ăn vừa đủ lớn, không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình đun nấu và nấu xong thì trở nên bắt mắt, tạo cảm giác muốn được thưởng thức ngay cho thực khách.

Vật liệu dùng để trang trí trên bề mặt (hành, ngò, cà chua, dưa leo, hành tây, cà rốt…) có vai trò rất quan trọng vì không chỉ tạo cảm giác tươi mới, mà còn phải phù hợp với món ăn (món nào phải cho hành, món nào cho ngổ hay món nào dùng rau răm, tía tô, rau thơm khác). Chỉ riêng trái ớt cũng có rất nhiều cách cắt tỉa trình bày, lúc thì xắt lát, lúc tỉa hoa, khi lại để nguyên trái.

Cũng là tô canh, nhưng hành hoa thì rải thế nào và những cọng ngò phải đặt ra sao, rau răm phải nhuyễn cỡ nào mới dậy mùi và tăng thêm phần hấp dẫn, rồi rau ngổ phải xắt nhỏ và đều đến mức nào… Với món hấp hành thì để nguyên phần củ của hành lá, với tô bún bò, phở, mì quảng thì phải chẻ ba, chẻ tư…

Trình bày Món ăn đẹp mắt còn tính đến việc hài hòa màu sắc, sao cho món ăn được nổi bật, kích thích vị giác thực khách. Bên cạnh đó phải tính đến việc tạo dáng cho món ăn, chủ đạo là gì, trang trí ra sao, sắp xếp theo thứ tự nhỏ, to thế nào…

Một yếu tố cũng quan trọng không kém là vật dụng chứa đựng thức ăn. Cũng là món cá chiên nhưng với cá chiên giòn hay chiên xù nguyên con thì dùng dĩa bầu dục, cá chiên từng lát thì dĩa tròn…

Khi làm cơm gà, món gà luộc xé phay thì dùng dĩa tròn, gà chặt miếng có thể dĩa tròn hay bầu dục tùy theo cách bới cơm (nếu bới cơm kiểu xới ra dĩa thì dứt khoát phải dùng dĩa tròn, còn bới cơm thành chén rồi úp xuống dĩa thì có thể dùng dĩa tròn hay dĩa bầu dục). Nói chung, quan trọng nhất của đĩa cơm gà là làm sao nổi bật được phần gà, cơm vừa phải và thêm vài lát cà chua, dưa leo, vài cọng rau ngò… để tăng phần hấp dẫn.

Biết trình bày rau tươi cho các món ăn cũng dễ làm đẹp bàn ăn. Chẳng hạn dưa leo trong món xíu mại xốt cà chua có thể được cắt tỉa theo hai cách và bày trong một dĩa. Phần dưa nhỏ thì đặt xíu mại, phần trái lớn thì tỉa hoa, có cà chua làm nhân. Khoai tây xắt cả mỏng lẫn dày để trình bày trên dĩa đựng món thịt bò khoai tây tùy theo hình dáng dĩa tròn hay bầu dục…