Có nhiều cách để chế biến nhưng ốc cà na rang muối ớt là món ăn được nhiều người lựa chọn bởi hương vị đậm đà. Thịt ốc giòn, thơm kết hợp với vị cay nồng của muối ớt tạo nên sức hấp dẫn lạ kỳ.

Nguyên liệu

1/2kg ốc cà na
1 củ tỏi
Gia vị: muối tôm hoặc muối trắng và ớt tươi ( dùng muối tôm sẽ thơm, ngon hơn), dầu ăn.
Rau răm để trang trí và ăn kèm

Dụng cụ

Chảo sâu lòng, tốt nhất là chảo gang ( không nên dùng chảo chống dính vì khi rang ốc với muối sẽ làm trầy xước và bong lớp chống dính).

Cách làm

Giống như hầu hết các loại ốc khác, ốc cà na có thể được dùng để chế biến thành nhiều món như: rang phô mai, rang muối ớt, hấp sả, xào bơ, xào nước mắm tắc, xào bơ tỏi… hay rang muối ớt. Và dù chế biến thành món gì đi nữa thì ốc cà na vẫn mang đến thực khách vị thơm dai, ngọt giòn mà không phải loại ốc nào cũng có được. Thêm một điểm chung nữa là món ốc này rất dễ làm và làm cực nhanh. Khi ăn có thể chấm với bánh mì và nếm hết lớp gia vị bám chặt ngoài vỏ mới thưởng thức hết vị ngon.

Cách làm món ốc cà na rang muối ớt khá đơn giản:

Ốc cà na ngâm và rửa sạch ( có thể ngâm với nước vo gạo từ 1-2 giờ) để nhả sạch cát, bùn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nếu dùng muối trắng thì phải giã muối cùng ớt tươi, có thể thêm xíu nước và chút đường.

Cho chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm tới khi tỏi chín vàng và thơm thì cho ốc cà na vào rang. Khi ốc gần chín thì cho muối tôm hoặc muối ớt vào trộn đều (nếu ăn cay nhiều có thể thêm ớt trái bằm). Tiếp tục rang ốc cho tới khi muối khô và bám vào ốc thì tắt bếp.

Múc ốc cà na rang muối ra đĩa trang trí với rau răm, ăn kèm với muối tiêu chanh.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm ốc cà na rang muối ớt ngon tuyệt.

Chân gà nướng muối ớt là món ăn nhậu thích hợp cho những ngày mát mẻ.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 10 chân gà- 1miếng sả- 1 nhánh hành lá- 1 muỗng cà phê muối rang- 1 muỗng canh ớt khô- 1 muỗng cà phê dầu hào + 1/2 muỗng cà phê mật ong hòa chung trong 1 cái chén- 1 muỗng cà phê bột ớt

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHÂN GÀ NƯỚNG MUỐI ỚT

Bước 1: Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng (Mình nghĩ các bạn nên cắt bỏ móng nhìn không những ngon mà còn hấp dẫn hơn nữa đấy).

Bước 2: Chân gà + nước, cùng gừng và hành lá cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa, khi nước sôi, bạn luộc khoảng 10-12 phút là chân gà vừa chín. Đổ chân gà ra rổ để ráo.

Bước 3: Cho chân gà vào âu cùng muối + ớt và bột ớt trộn đều.

Bước 4: Chân gà cho lên khay lót giấy bạc . Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay chân gà vào ngăn giữa lò nướng khoảng 10 phút.

Bước 5: Sau đó lấy khay chân gà ra quét 1 lớp ốt dầu hào mật ong, rồi cho khay chân gà trở lại lò nướng 15 phút nữa là hoàn tất. Tắt lò lấy khay chân gà ra.

Chân gà nướng muối ớt xếp ra dĩa, ăn cùng tương ớt ngọt cùng xà lách, dưa leo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chân gà nướng muối ớt!

Theo Khám Phá

Nguyên liệu:
– 1 kg ốc, có thể dùng ốc hương hay ốc len

– Muối biển, đường, chanh, ớt quả, hạt tiêu, muối hạt, hạt nêm.

Cách làm:

– Ốc rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm ốc vào âu nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt thả vào để ốc ra bớt chất bẩn.

– Ngâm 5-6 tiếng sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và để lên rổ cho ráo.

– Giã hai thìa nhỏ muối biển, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít ớt bột, giã mịn, tiếp theo trộn vào bát muối ớt một thìa nhỏ dầu ăn.

– Dùng thìa phết hỗn hợp muối ớt lên bề mặt thịt ốc, để khoảng 30 phút cho thấm.

– Xếp ốc lên vỉ, nướng trên than hoa đến khi ốc chín và có mùi thơm.

– Pha muối hạt, tiêu, vắt vào một ít giọt chanh, dùng kèm với ốc nướng.

Theo Ngôi sao

Nguyên liệu:

– 500g mực ống
– thìa cà phê muối tinh
– 1 thìa canh hạt tiêu, rang thơm
– 50g bột mỳ
– 80g bột ngô
– 3-4 quả ớt
– 2 nhánh hành lá
– Dầu ăn.

Cách làm:

Mực làm sạch, phần râu và thân để riêng. Xắt khúc phần thân mực thành các đoạn dài khoảng 2cm, để ráo nước:

Muối rang khô, cho vào cối giã cùng hạt tiêu:

Cho 2/3 hỗn hợp muối – tiêu vào trộn đều cùng bột mỳ và bột ngô trong một tô lớn (hỗn hợp A):

Ớt và hành lá xắt khúc, để riêng:

Mực thấm cho khô, đổ vào hỗn hợp (A), trộn đều cho mực được bao đều bởi bột – muối.

Cho dầu vào chảo sâu lòng, làm nóng với lửa vừa – to và cho mực vào chiên (bạn nhớ rũ hết bột thừa bám vào mực trước khi thả vào chảo nhé) tới khi mực có màu vàng nhẹ thì vớt mực ra, để lên giá cho ráo dầu. Mực chiên không lâu, chỉ khoảng 1-1,5 phút là chín; nếu bạn chiên quá lâu mực sẽ bị teo lại và dai.

Cho mực đã chiên vào một tô trộn lớn, rắc hành, ớt và chỗ muối – tiêu còn lại lên trên, xóc hoặc trộn đều rồi bày lên đĩa ăn ngay nhé:

Andy

Nguyên liệu:

– 400g mực (có thể dùng mực nguyên con hay râu mực)
– 1 thìa nhỏ muối
– 1 thìa nhỏ ớt bột
– 2 thìa nhỏ dầu ăn
– Nửa thìa nhỏ hạt nêm
– Hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

– Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

– Trộn lẫn hỗn hợp muối, ớt, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn.

Bước 3:

– Hành lá thái nhỏ, trộn vào bát hành một thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.

Bước 4:

– Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.

Bước 5:

– Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng, nướng trên than hoa đến khi vàng đều hoặc nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon.

Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.

Bước 6:

– Mực chín lấy ra dùng nóng.

Cún Khang

500g mực ống
Thìa cà phê muối tinh
1 thìa canh hạt tiêu, rang thơm
50g bột mỳ
80g bột ngô
3-4 quả ớt
2 nhánh hành lá
Dầu ăn

1

Mực làm sạch, phần râu và thân để riêng. Xắt khúc phần thân mực thành các đoạn dài khoảng 2cm, để ráo nước.
2

Muối rang khô, cho vào cối giã cùng hạt tiêu.
3

Cho 2/3 hỗn hợp muối – tiêu vào trộn đều cùng bột mỳ và bột ngô trong một tô lớn (hỗn hợp A).
4

Ớt và hành lá xắt khúc, để riêng.
5

Mực thấm cho khô, đổ vào hỗn hợp (A), trộn đều cho mực được bao đều bởi bột – muối.
6

Cho dầu vào chảo sâu lòng, làm nóng với lửa vừa – to và cho mực vào chiên (bạn nhớ rũ hết bột thừa bám vào mực trước khi thả vào chảo nhé) tới khi mực có màu vàng nhẹ thì vớt mực ra, để lên giá cho ráo dầu. Mực chiên không lâu, chỉ khoảng 1-1,5 phút là chín; nếu bạn chiên quá lâu mực sẽ bị teo lại và dai.
7

Cho mực đã chiên vào một tô trộn lớn, rắc hành, ớt và chỗ muối – tiêu còn lại lên trên, xóc hoặc trộn đều rồi bày lên đĩa ăn nóng.

Càng ghẹ nướng muối ớt. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.

Nguyên liệu:

– 1 kg càng ghẹ tươi.

– 50g ớt tươi, tỏi, sả xay.

– Muối hột, muối tôm, mì chính (bột ngọt).

Cách làm:

– Càng ghẹ mua về rửa sạch cho vào nồi hấp chín. Sau đó vớt ra để nguội kẹp cho dập vỏ để ghẹ dễ thấm gia vị khi chế biến.

– Bằm nhuyễn ớt tươi, tỏi cho vào chén, rắc thêm sả xay vào trộn đều với hai muỗng muối hột, hai muỗng muối tôm, nửa muỗng bột ngọt và một ít nước cho hỗn hợp sệt lại.

– Đặt chảo lên bếp nóng, đổ càng ghẹ và hỗn hợp muối ớt vào, đảo đều để càng ghẹ thấm gia vị và muối ớt khô lại.

– Cho càng ghẹ ra đĩa, món này ăn nóng kèm với rau răm và muối tiêu chanh.