Món bắp cải cuốn thịt với những chiếc lá bắp cải ngọt mát bọc thịt lợn tươi ngon sẽ là một ăn hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Bạn hãy cùng tham khảo cách làm món ăn bổ dưỡng, đậm đà hương vị này trong bài viết dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm bắp cải cuốn thịt

Nguyên liệu:

Bắp cải: ½ cây
Thịt lợn xay: 300g (nên chọn thịt ba chỉ, là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ, để làm phần nhân bên trong không bị khô. Nếu bạn dùng thịt nạc thì có thể cho thêm một chút mỡ để xay cùng)
Nấm hương: 50g
Hành lá, rau răm: Mỗi loại một nắm nhỏ
Gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh bột năng
1 nồi hấp

Cách làm:

Bước 1

Thịt lợn xay mua về bạn để riêng. Hành lá, rau răm rửa sạch rồi đem băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn cho tất cả nguyên liệu gồm thịt xay, hành lá, rau răm thái nhỏ, 1 thìa con hạt nêm, đeo bao tay vào và trộn đều các nguyên liệu, để khoảng 15 phút cho các gia vị ngấm đều. Nếu bạn muốn tự xay thịt thì sau khi mua thịt nguyên miếng về, bạn rửa sạch và cho vào máy xay, xay nhuyễn hoặc dùng dao bằm nhuyễn.

Bước 2

Bạn dùng dao mũi nhọn, khoét bỏ lõi bắp cải (mục đích là để tách từng lá bắp cải dễ dàng hơn, nếu bạn để nguyên lõi sẽ khó giữ được phần lá nguyên vẹn dùng để cuốn thịt ở bước sau). Tiếp đến, bạn chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp đun sôi rồi cho bắp cải vào chần trong vòng 5 phút, sau đó vớt ra, để nguội. Sau khi rau nguội, bạn đem tách rời từng lá, dọc bỏ phần sống lá, chỉ giữ lại phần phiến lá để dùng.

Bước 3

Để làm bắp cải cuốn, bạn trải từng lá rau ra đĩa, cho 1 phần nhân thịt vừa đủ vào giữa, dàn đều, gập 2 đầu lá lại và khéo léo cuộn bắp cải lại. Cứ lần lượt cuốn cho đến khi hết chỗ lá và nhân thịt.

Bước 4

Sau khi cuốn xong, bạn rửa sạch nồi hấp, cho khoảng 200ml nước vì trong quá trình hấp thịt, phần nước trong thịt cũng sẽ chảy xuống. Tiếp đến, bạn xếp các cuộn cải vào nồi, đem hấp khoảng 15 phút cho phần nhân bên trong được chín. Phần nước hấp thịt này sau khi hấp xong bạn không nên bỏ đi, mà sẽ dùng để làm nước sốt cho món ăn thêm đậm đà. Bắp cải sau khi hấp xong bạn lấy ra và để riêng.

Bước 5

Bạn đem nấm hương ngâm nước ấm cho nở. Tiếp đến, bạn rửa qua lại nấm với nước sạch rồi cho vào đun cùng với nước hấp bắp cải cuộn thịt, đun khoảng 10 phút cho nấm chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn hòa tan bột năng với chút nước rồi rót từ từ vào phần nước sốt cho đến khi thu được hỗn hợp nước sốt sánh lại. Sau đó, bạn cho phần bắp cải cuốn thịt đã hấp chín vào nước sốt, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 6

Bạn cho bắp cải ra đĩa, rắc một chút hạt tiêu lên trên rồi dùng với cơm nóng sẽ rất ngon. Nếu phần bắp cải chuẩn bị còn dư, bạn có thể biến tấu thêm món salad bắp cải hoặc bắp cải muối xổi đều rất thơm ngon.

Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua có màu sắc bắt mắt lại thêm sự hài hòa giữa phần nhân thịt băm với lớp rau cuốn ngoài sẽ là lựa chọn thích hợp cho bữa ăn cuối tuần. Món này nhìn qua có vẻ cầu kì nhưng cách làm lại rất đơn giản nhé. Vào bếp làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua đãi cả nhà thôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua cho 4 người ăn:

– Bắp cải: ¼ cái

– Thịt nạc băm: 250g

– Trứng gà: 1 quả

– Nấm, mộc nhĩ: vài cái

– Cà chua: 2 quả to

– Hành lá: vài nhánh

– Tỏi: 1 củ

– Muối, tiêu, mắm

Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

Sơ chế nguyên liệu làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

– Đánh trứng gà với ½ thìa cà phê muối

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi băm nhỏ

– Hành lá băm nhỏ

– Bắp cải rửa sạch, cắt phần cuống đi, trần qua nước sôi cho mềm, dễ cuốn

bắp cải cuộn thịt sốt cà chua sơ chế

– Cà chua thái miếng nhỏ

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Các bước làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

Bước 1: trộn trứng gà, thịt, mộc nhĩ, nấm với ½ thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều.

Bước 2: múc 1 lượng hỗn hợp trứng thịt vừa phải vào lá bắp cải, cuốn tròn dài như cuốn nem. Bôi ít dầu ăn vào mép lá bắp cải cho lá dính hoặc bạn lấy lá hành tươi, buộc ngoài cuộn bắp cải.

Bước 3: hấp cuộn bắp cải khoảng 5-8 phút.

Bước 4: cho 1 thìa dầu vào chảo đun nóng rồi rán qua bắp cải.

Bước 5: cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, trút cà chua vào xào với 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, nếm vừa miệng rồi để cho cà chua tan ra thành nước sốt.

Bước 6: cho thêm một chút nước nếu cần rồi cho bắp cải vào , đảo nhẹ cho ngấm, đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Cuối cùng là gắp bắp cải ra đĩa, rưới nước sốt lên.

Những lưu ý khi làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:

– Bắp cải đun lâu có thể bị nhũn và vỡ ra nên bạn đảo nhẹ nhàng khi đun nhé.

– Nên bỏ hết phần cuộng và sống lá bắp cải, chỉ giữ lại phần lá mềm trước khi cuốn. Nếu lá mỏng, có thể cuốn nhiều lớp.

Những cuộn bắp cải bày ra đĩa thêm lớp nước sốt cà chua đỏ tươi sẽ rất hấp dẫn đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bắp cải cuộn thịt sốt cà chua.

Nguyên liệu để làm món bắp cải cuốn thịt:

+ Bắp cải: 1 cây
+ Thịt nạc xay: 400 gam
+ Nấm hương, mộc nhĩ, mỗi thứ 3-4 tai
+ Hành tía
+ Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm bắp cải cuốn thịt:

– Dùng dao nhọn, nhỏ tách từng lá bắp cải sao cho không bị rách, khéo léo lấy mũi dao gọt bớt phần cuống giữa của lá rau, sau đó rửa sạch rồi trụng qua nước sôi khoảng 3 phút cho cải mềm, dễ cuốn.

– Hành tím băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở rồi thái nhỏ.

– Hành lá rửa sạch, cắt phần củ, thái nhỏ, phần lá trụng nhanh qua nước sôi cho mềm để làm dây buộc. Bước này chỉ dùng để làm trang trí cho đẹp, bạn có thể bỏ qua cũng được.

– Trộn hỗn hợp thịt nạc xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành băm cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê hạt tiêu rồi ướp 10 phút cho ngấm.

– Đặt lá bắp cải lên khay hoặc thớt, cho thịt vào giữa và cuốn như cuốn chả nem sau đó dùng lá hành buộc lại để trang trí (bạn có thể bỏ qua bước này).

– Sau khi cuốn xong bạn đặt tất cả miếng bắp cải cuốn vào khay hấp cách thủy 10 – 15 phút là được. Nếu bạn không có nồi hấp bạn có thể đặt vào khay hấp của nồi cơm điện cũng rất tiện lợi.

Món bắp cải cuốn thịt thành phẩm có màu xanh mát, nhân vừa chín tới, vị ngọt thanh mát của lá bắp cải quyện với vị ngọt thơm của thịt thấm gia vị sẽ mang lại hương vị hấp dẫn và không ngán.

Khi ăn có thể ăn kèm nước mắm. Chúc bạn thành công với món bắp cải cuốn thịt và mang lại cho gia đình bữa cơm ngon miệng nhé!

Nàng chủ bếp Nguyễn Hương

Nguồn: emdep

Nguyên liệu:

– Lá bắp cải 6 chiếc (có thể là bắp cải thưởng hoặc tím tùy ý, mình chọn cả hai)

– Thịt xay: 100gr

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Cơm nguội: 2 thìa (cho cơm nguội vào cuốn để ăn cùng, nếu không thích bạn có thể không cho)

– Cà chua: 1/2 quả

– Gia vị: bột nêm, hạt tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Thịt xay ướp với gia vị cho vừa. Tách lá bắp cải sao cho lá còn nguyên lành, không bị rách. Hành tây thái nhỏ.

Bước 2: Cho hành tây và cơm nguội vào phần thịt, trộn đều.

Bước 3: Chần lá bắp cải qua nước sôi để lá mềm. Gọt bỏ phần sống ở cuống lá để dễ cuộn.

Bước 4: Cho nhân vào giữa lá bắp cải đã chần mềm. Cuộn như cuộn món nem.

Bước 5: Hấp chín hoặc các bạn có thể cho 2 thìa nước vào chảo rồi cho các miếng bắp cải cuộn vào, để lửa vừa, đậy vung cho chín.

Bước 6: Bắc chảo, cho 1 thìa dầu và thái lát mỏng(hoặc hạt lựu) cà chua đổ vào chảo. Thêm chút bột nêm, 3 thìa nước dùng, đun ở lửa nhỏ 3 phút. Tiếp đến cho các miếng bắp cải cuộn vào, đun thêm 1-2 phút là hoàn thành. Cho bắp cải cuộn thịt ra đĩa rồi thưởng thức nhé.

Bài, ảnh: Trịnh Lan Anh
(Theo Congluan)

Nguyên liệu:

200gr thịt nạc xay
200gr nấm nút
2 quả bí ngòi cỡ vừa
Vài lá bắp cải
1 ít lá hành
1 củ hành tây nhỏ
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

Hành tây băm nhỏ, cho vào thịt trộn đều, thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường và chút tiêu.

Nấm rửa sạch, bẻ chân, cạo bớt phần đen trong nấm, để riêng.

Lá bắp cải rửa sạch, chần sơ lá bắp cải và hành trong nước sôi, lá mềm vớt ra để ráo.

Bí ngòi cắt khoanh tròn hoặc tỉa tùy thích.

Trải lá bắp cải ra đĩa, múc nhân thịt vào giữa… cuốn lại.

Dùng lá hành buộc lại cho chặt và đẹp mắt.

Phần thịt còn lại bạn nhồi vào bên trong nấm.

Nấu sôi nồi nước dùng, cho bắp cải và nấm nhồi thịt vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường rồi thêm bí ngòi, đun sôi thêm khoảng 7-8 phút thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát, thêm chút hành lá và tiêu, dùng nóng sẽ rất ngon.

Những ngày chuyển mùa thời tiết đỏng đảnh, khó chịu; không gì tuyệt bằng húp chén canh nấm nóng hổi. Hơn nữa nấm còn giúp trẻ lâu, như một phương thuốc giữ gìn tuổi thanh xuân của không ít các chị em. Canh nấm không thêm nhiều gia vị mà vẫn ngọt do nước từ thịt tiết ra và rất mát – là món ăn hàng ngày tốt cho sức khỏe của cả nhà.

Nguyên liệu

– 300g thịt nạc xay
– Nửa củ hành tây
– Vài tai nấm hương
– 10 lá bắp cải
– Hành lá.

Cách làm

– Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
– Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
– Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
– Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
– Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.

Nguyên liệu

– 300g thịt nạc xay
– Nửa củ hành tây
– Vài tai nấm hương
– 10 lá bắp cải
– Hành lá.

Cách làm

– Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
– Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
– Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
– Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
– Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.

Công đoạn làm bắp cải cuộn thịt.