Nguyên liệu:

600g filet cá chẽm; 25g gừng chua băm nhỏ; 50g đồ chua (carrot, củ cải muối chua) băm nhỏ; 3 tép tỏi băm; Ít đầu hành lá băm; Ớt băm nhỏ nếu thích cay; một đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g); 130g bột rán (chiên) giòn; 150ml nước

Cách làm:

– Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

– Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 thìa café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

– Chuẩn bị gia vị: 6 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 thìa café muối, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa canh, 1 thìa café giấm, 2 thìa café nước tương, ½ thìa café dầu mè, ½ thìa café tiêu.

– Ướp cá với ½ thìa café muối, ½ thìa café bột ngọt, ½ thìa café tiêu, ½ thìa café dầu mè, 1/3 thìa café ngũ vị hương, 1 thìa café đường.

– Pha 150g bột rán (chiên) giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, rán vàng.

– Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho bát nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sauce bằng ít nước bột năng pha loãng.

– Với cách làm này cá giòn thơm chấm với sauce chua ngọt rất đậm đà.

Theo Eva

Cá chẽm rất chắc thịt, ít chất béo, giàu omega 3 và protein, nên đã làm nên nhiều món ngon trứ danh. Với món xốt này, vị ngọt mềm đậm đà của cá quyện hòa trong hương quế, hồi và cảm giác giòn giòn của măng tây hẳn sẽ thật thú vị cho những ai đam mê món cá chẽm.

Nguyên liệu: Cá chẽm 1 khúc, 300gr măng tây tươi, 100gr quế khô, 100gr hồi khô, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 chén rượu vang trắng, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Món ăn thú vị cho những ai đam mê món cá chẽm

Thực hiện:

– Cá chẽm rắc chút muối và tưới nửa thìa nước cốt chanh, cho vào tủ lạnh ướp khoảng 1/2 giờ.

– Húng quế, kinh giới, bạc hà thái sợi nhỏ.

– Măng tây cắt khúc 5cm.

– Rán đều hai mặt, khi cá chín thì tưới rượu vang trắng vào, bỏ bột nêm, đường, quế, hồi cùng 1/2 chén nước vào đun sôi thêm 15 phút cho thấm.

– Phi thơm tỏi ở một chảo khác, xào chín măng rồi trút chung vào chảo cá đang sôi.

– Trang trí cà chua, nho và rau chân vịt để ăn kèm với cá.