Canh xương nấu khoai, rau rút

Canh cua nấu khoai sọ rau rút là bát canh cực kì phổ biến trong những bữa cơm gia đình ngày hè ở miền Bắc. Rau rút không phải là một loại rau chính ăn để no, mà nó như một loại rau gia vị với mùi thơm rất dịu dàng, tinh tế nhưng lại làm cho bát canh có hương vị đặc biệt khác hẳn. Một nồi canh cua hay canh khoai to cho cả nhà 4, 5 người thì chỉ cần một mớ rau rút là đủ.

Nguyên liệu:

400 g sườn lợn
400 g khoai sọ /khoai thơm /khoai môn
1 mớ rau rút
1 củ hành tím, thái nhỏ
Nước mắm, hạt nêm.

Cách làm:

Khoai gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng vừa ăn.
Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp sườn với chút mắm và hành tím khoảng 30 phút cho ngấm.
Đặt nồi to lên bếp, cho sườn vào đảo đều, sườn vừa chín hết bên ngoài thì cho khoai vào đảo cùng khoảng 1-2 phút nữa, thêm nước cho ngập trên khoai một chút rồi đun nhỏ lửa để sườn và khoai cùng chín nhừ.
Rau rút nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.
Khi khoai đã mềm, cho thêm nước vừa ăn, thêm hạt nêm. Đun sôi trở lại thì cho rau rút vào, nồi canh vừa sôi trở lại là được.

Canh cua khoai sọ rau rút

Món canh rau rút này ngọt, mát, vị đậm đà, rất hợp dùng trong bữa cơm gia đình bạn ngày hè.

Nguyên liệu:

Cua tươi: 400 – 500 g
Khoai sọ: 300 g
Rau rút (rau muống): 300 g
Muối: 10 g, đường: 1g, mì chính: 10 g.

Cách làm:

Cua đồng tươi sống cho vào chậu cùng nhiều nước khuấy tròn để cua say sóng nhả hết đất, thay nước 2 – 3 lần.
Tách mai cua dời thân, dùng đầu đũa gợi gạch ở mai cho ra bát. Thân cua vẩy khô cho vào cối giã hoặc xay nhỏ.
Cho cua đã xay vào bát cùng ít nước đánh nhuyễn tiếp tục thêm nước hòa tan chắt nước cua vào xong, rồi lại chế nước hoà tan như vậy 2-3 lần đủ định lượng nước vừa ăn. Nêm ít muối, mì chính vào xoong nước cua, đánh tan. Cho xoong nước cua lên bếp đun sôi hớt gạch ra bát để riêng.
Khoai sọ cạo vỏ, ngâm vào nước rồi rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Xào khoai với ít muối mì chính.
Rau rút nhặt lông, ngọn lá non rửa sạch.
Khi ăn, cho khoai sọ vào xoong nước cua đun 10 phút đến khi khoai chín bở thì nêm gia vị mặn ngọt vừa ăn rồi cho rau rút vào đun thêm 3 phút, múc canh rau rút ra bát ăn kèm với cơm.

Rau rút xào tôm thịt

Chỉ cần vài ngọn rau rút cùng các loại nguyên liệu khác là bạn đã có được món ăn thật thơm ngon cho bữa cơm gia đình mình. Tuy là món xào nhưng những nguyên liệu từ rau rút và tôm không hề nóng chút nào cả.

Nguyên liệu:

Tôm: 100gr
Thịt nạc vai: 100gr
Rau rút: 1 bó
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Tỏi, gia vị, hạt nêm.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, dùng dao khứa dọc theo lưng tôm lấy chỉ đen. Ướp tôm với một chút xíu hạt nêm.
Rau rút nhặt bỏ phần xốp trắng, lấy phần lá, ngọn và phần thân non bẻ thành từng đoạn dài 3- 4cm. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Tỏi băm nhỏ.
Thịt thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt cùng với một chút gia vị, hạt nêm và hạt tiêu trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Rau rút và cà rốt chần qua nước đun sôi rồi ngâm ngay vào bát nước đá để giữ màu cho rau.
Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín. Tiếp đến cho thịt vào xào cùng.
Xào chín thịt, cho rau rút và cà rốt vào xào. Đảo nhanh tay trong vòng 1 phút, bỏ thêm chút hạt nêm vào cho vừa miệng, tắt bếp.
Xúc ra đĩa, ăn cùng với cơm rất ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Salad thịt bò

Nguyên liệu:

2 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng nước mắm
2 muỗng canh dầu canola
1 muỗng đường
0,5 kg thịt bò nướng xé nhỏ
0,5 kg rau sống hỗn hợp gồm: rau mùi xắt nhỏ, lá bạc hà …

Cách làm:

Hòa tan nước mắm với giấm, dầu ăn, gừng và đường trong một bán lớn. Cho thịt bò nướng đã thái nhỏ, rau, mì khô, củ cải, rau mùi, bạc hà…đảo đều sau đó trang trí trên đĩa.

Salad thịt giăm bông

Nguyên liệu:

0,5 kg thịt giăm bông (thịt đùi heo) đã nướng
Rau sống: lá rau diếp, húng quế,..
Gia vị: muối, hạt tiêu, nước cốt chanh, tỏi nghiền nát
8 lát bánh mì nướng
2 quả trứng gà luộc
1 quả bơ.

Cách làm:

Đặt thịt giăm bông vào khay nướng, nướng chín đều cả hai mặt
Xếp rau diếp và ra húng quế lên trên đĩa, tiếp tục đặt bánh mì nướng sau đặt thịt giăm bông lên trên.
Làm tan bơ trong chảo, đổ nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi vào khuấy đều.
Luộc trứng nhưng chỉ chín tới vẫn còn lòng đào.
Bày trứng và thịt vào đĩa đã được trang trí sẵn, rải đều nước sốt lên trên đĩa.

Salad dưa chuột

Nguyên liệu:

6 muỗng canh giấm gạo
1 tép tỏi
muỗng cà phê muối
1/2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt
1/2 muỗng cà phê đường
7 muỗng canh dầu ô liu
6 cọng cần tây, cắt vát mỏng theo đường chéo
2 quả hành tây cắt nhỏ theo chiều dọc
0,5 kg dưa chuột, không gọt vỏ cắt vát mỏng theo đường chéo.

Cách làm:

Tỏi phi thơm, cho thịt băm vào đảo chín cùng một chút muối. Hòa tan đường, muối vào nước giấm cùng hạt mù tạt.
Tiếp tục trộn đều các nguyên liệu còn lại cùng với những thứ trên và cho món salad vào trong tủ lạnh để gia vị thêm ngấm vào rau, củ.

Salad Pitas

Nguyên liệu:

4 quả dưa chuột cắt khoanh tròn nhỏ dài 0,5 mm
3 quả cà chua chín bổ làm tư
1 chén dầu Oliu
1 củ hành khô, 1 củ tỏi cắt nhỏ, hạt tiêu
1/3 chén dấm rượu vang đỏ
3 miếng bánh mì Pita
1 cốc sữa chua
1/2 chén bạc hà, thái nhỏ
1/2 chén hẹ, băm nhỏ
¼ bơ Đan Mạch
Bắp cải tím thái thành sợi to

Cách làm:

Dưa chuột, cà chua, dầu oliu, hành tây bổ nhỏ theo chiều dọc và tỏi ngâm trong rượu vang đỏ.
Tiếp tục cho bánh mì Pitas vào lò nướng ở 400°F (204°C) tới khi chín vàng đều hai mặt sau đó cuộn tròn vào như quả bóng.
Tiếp tục cho bánh Pita vào chảo dầu ở nhiệt độ cao chiên cùng bơ và sữa chua trong vòng vài giây.Tỏi chẻ đôi và trang trí sao cho hợp mắt. Sau đó cho vào trong tủ lạnh để trong vòng 2 tiếng và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Sống mới

Canh sườn non nấu với dưa leo

Nguyên liệu:

250 g sườn non
1 quả dưa leo
1 củ cà rốt
Hành lá, rau mùi, muối, đường, hạt tiêu.

Cách làm:

Sườn non chặt khúc nhỏ, rửa sạch, cho sườn vào nồi, thêm nước lọc đun sôi.
Dưa leo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, bỏ ruột. Vì dưa leo nhanh chín nên bạn cắt khúc lớn, nếu cắt nhỏ thì dưa leo sẽ nhanh mềm và không giữ được độ giòn lâu.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn nhỏ.
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Phần nồi nước hầm sườn non đun khoảng 35-40 phút thì cho cà rốt vào đun cùng, nêm vào nồi canh một ít muối.
Bạn đun đến khi cà rốt và sườn non mềm vừa ý thì cho dưa leo vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục đun đến khi nồi canh sôi lại, bạn tắt bếp, không nên đun lâu sẽ mất độ giòn của dưa leo.
Thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ vào. Múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Trứng rán nấm

Nguyên liệu:

300 g nấm, có thể dùng nấm thủy tiên hay nấm rơm
3 quả trứng gà
Hành lá, hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm:

Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Dùng dao băm thô hoặc băm nhuyễn nấm.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Trứng gà đập vào bát, thêm nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hành lá và một ít hạt tiêu, đánh trứng tan.
Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho nấm vào xào, khi xào nấm sẽ ra nước bạn nhanh tay xào lửa lớn để nấm rút bớt hết nước, rưới vào một ít nước mắm, xào khoảng 5-6 phút.
Khi nấm dần khô bớt nước, đổ trứng vào rán vàng đậy kín nắp nồi khoảng 5-6 phút mỗi mặt, đến khi trứng chín mỗi mặt.
Lật tiếp mặt kia rán đến khi vàng đều.
Tắt bếp múc ra đĩa dùng kèm với cơm và canh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Ngôi sao

Canh gà – đậu Hà Lan

Nguyên liệu:

Ức gà: 100 g
Hạt đậu Hà Lan: 50 g
Cà chua: 2 quả
Trứng gà: 1 quả
Nước dùng: 1 tô to
Gia vị (mắm, muối, mì chính, bột lọc…).

Cách làm:

Thịt gà đem rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, cho vào bát.
Cà chua rửa sạch, cho vào nước sôi trần qua rồi lột vỏ, thái thành hạt lựu
Hạt đậu rửa sạch.
Đem bột lọc, trứng gà đánh vào bát thịt gà rồi trộn đều, viên thành những viên nhỏ vừa xinh.
Cho nồi lên bếp với nước dùng, sau đó nêm gia vị vào rồi đun sôi bằng lửa lớn.
Bỏ đậu Hà Lan vào nồi và đun sôi thì chuyển sang lửa nhỏ.
Bỏ những viên thịt gà vào nồi đun sôi bằng lửa lớn. Khi gần chín cho nốt cà chua đã thái hạt lựu vào, cho thêm mỳ chính rồi dùng bột lọc cho canh sánh lại. Sau khi chín các mẹ bầu có thể cho thêm mấy giọt dầu thơm, cái này tùy ý nhé. Nếu mẹ nào không thích thì không cho cũng được.

Canh cá diếc nấm hương

Nguyên liệu:

Cá diếc 1 con (500 g)
Nấm hương 50 g
Cà chua: 2 quả
Thì là, hành lá
Gia vị.

Cách làm:

Cá diếc làm sạch, để ráo nước.
Đun nóng chảo dầu, cho cá vào chiên vàng rồi vớt ra.
Nấm hương rửa sạch rồi ngâm mềm.
Hành lá, thì là rửa sạch, thái khúc
Phi hành mỡ đến khi thơm cho cà chua vào trước, sau đó cho cá diếc, nấm hương, một chút nước nấu canh vào nồi đun sôi trong lửa lớn. Sau đó tiếp tục đun canh bằng lửa nhỏ trong 20 phút rồi nêm thêm gia vị vừa miệng.
Nên ăn khi canh nóng.
Nếu thích các mẹ có thể cho thêm măng tươi, dưa chua hoặc dứa vào canh nấu cùng. Tuy nhiên bạn chỉ cho với lượng vừa phải vì những loại thực phẩm này không được khuyến khích cho bà bầu ăn nhiều.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Cháo hạt sen

Nguyên liệu:

Gạo, nước, hạt sen
Mì chính, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

Gạo rửa sạch, để ráo nước
Hạt sen rửa sạch, để khô
Bước tiếp theo, hãy bỏ gạo vào nấu cùng với hạt sen. Đun nhỏ lửa trong vòng nửa tiếng.
Khi thấy hạt sen bở tơi, có mùi thơm, bạn hãy cho thêm gia vị vào cho vừa miệng và bắc ra.

Cháo kê thịt gà

Nguyên liệu:

½ con gà
2 phần kê, 1 phần gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp.
Hành lá, gia vị…

Cách làm:

Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Kê nhặt sạch sạn và vo sạch.
Gà chín vớt ra để nguội. Nấu gạo tẻ, gạo nếp và kê với nước dùng gà vừa luộc.
Thi thoảng đảo đều gạo và kê vì nếu không đảo thường xuyên kê dễ bén đáy nồi, làm cháo bị khê.
Thịt gà nguội xé nhỏ, thái nhỏ hành vừa ăn.

Cháo vịt, đậu xanh

Nguyên liệu:

1 con vịt khoảng 1,5 kg (đã làm sạch)
200 g gạo thơm
200 g đậu xanh nguyên hạt
200 g gừng tươi (khoảng 3 củ)
50 g hành phi vàng
2 thìa súp rượu trắng
100 g hành lá, ngò rí
2 tép tỏi
1 quả chanh
2 quả ớt sừng
Rau ăn kèm gồm: 200 g rau đắng, 200 g giá sống, 200 g cải xanh
Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách làm:

Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.
Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ
Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa
Vo sạch gạo, để ráo nước
Vo sạch đậu xanh, để ráo
Nướng 1 củ gừng vàng thơm
Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.
Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm
Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo webphunu

1. Thạch rau câu dưa hấu

Rau câu dưa hấu với màu sắc đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên của dưa hấu không cần dùng đến đường, chắc chắn mọi thành viên trong gia đình bạn sẽ thích lắm đấy.

Nguyên liệu:

1 quả dưa hấu vừa ăn
15 g rau câu bột
Nhãn, vải đã tách hạt (tùy thích).

Cách làm:

Dưa hấu bổ đôi, xắt lát, lấy phần màu đỏ, bỏ phần cùi, bỏ hạt.
Đổ dưa hấu vào máy sinh tố, xay mịn, lọc bỏ bã. Vì dưa hấu khi xay sẽ ra nước, nên bạn không cần phải thêm nước khi xay.
Đong lấy 600 ml nước cốt dưa hấu, đổ bột rau câu vào, dùng muôi khuấy đều để bột rau câu tan. Để yên khoảng 30 phút.
Bắc nồi rau câu lên bếp, đun sôi đến khi bột rau câu tan hoàn toàn.
Nhãn, vải xếp vào khuôn đựng rau câu.
Chế từ từ hỗn hợp rau câu vào khuôn rau câu có sẵn nhãn, vải.
Đợi nguội cho vào tủ lạnh cho đông cứng. Lấy ra bằng cách dùng dao tách nhẹ, đổ ra dĩa, dùng lạnh.

2. Nộm cùi dưa hấu

Đừng vội bỏ đi phần cùi dưa hấu, bạn có thể chế biến nó thành món nộm rất ngon, vừa giòn vừa mát dành đãi cả nhà vào những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

Cùi của 1/4 quả dưa hấu
200 g tôm
1 củ cà rốt nhỏ
Nước mắm, ớt qủa, đường, tỏi, muối, giấm, chanh
Lạc rang
Rau thơm, rau răm.

Cách làm:

Tôm rút chỉ đen trên lưng và rửa sạch
Cho tỏi, một ít dầu ăn, tôm vào nồi đảo đều đến khi tôm chín, đổ tôm ra bát để riêng.
Dưa hấu gọt bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, để lại phần cùi trắng.
Thái dưa thành những sợi vừa ăn.
Cho dưa vào âu, thêm nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 1-2 tiếng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Cho cà rốt vào âu thêm nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ giấm gạo, một thìa nhỏ đường, trộn đều, để khoảng 15 phút.
Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nửa thìa canh nước lọc, khuấy cho đường tan thì cho ớt tỏi vào và vắt vào vài giọt chanh.
Cà rốt, dưa hấu sau khi ướp, dùng tay vắt ráo, cho vào âu sạch.
Thêm tôm, nước mắm, lạc rang, các loại rau thơm, trộn đều nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

3. Nước ép dưa hấu và dâu tây

Dưa hấu và dâu tây đều chứa nhiều vitamin, có tác dụng làm đẹp da, cung cấp năng lượng cho cơ thể và giải khát rất tốt vào mùa hè. Uống một cốc nước ép này mỗi ngày, bạn sẽ thấy mình luôn tươi trẻ và khỏe khoắn.
Nguyên liệu:

150 g dưa hấu
50 g dâu tây
30 ml xi-rô dâu
Vài viên đá (được đập vụn).

Cách làm:

Dưa hấu bỏ vỏ, thái nhỏ.
Dâu tây rửa sạch, bổ làm bốn.
Cho dưa hấu, dâu tây vào máy ép. Đổ nước ép ra cốc, cho thêm si-rô và đá vào (nếu thích, bạn có thể để lại một quả dâu hay một miếng dưa hấu để trang trí cho đẹp mắt).

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Ngôi sao

Nộm sứa

Món ăn ngon nộm sứa chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn rất nhiều.

Nguyên liệu:

Sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế đóng túi sẵn): 300 gr
Lạc: 50 gr
Vừng trắng: 20 gr
Hành tây: 50 gr
Cà rốt: 30 gr
Ruốc thịt: 50 gr
Thịt bò khô: 50 gr
Quất (chanh): 5 quả
Sả: 1 củ (chỉ lấy phần gốc)
Lá chanh: 3-4 lá
Húng quế, đường, ớt, bột canh, dầu vừng (mè).

Cách làm:

Bắc một nồi nhỏ nước lên bếp, cho vào nồi một ít muối, đun sôi. Nước sôi thì cho sứa tươi đã rửa sạch, cắt nhỏ vào chần qua. Vớt sứa ra để ráo nước (nếu sứa đóng túi thì chỉ việc cắt ra và chế biến, dùng ngay nước ngâm sứa để trộn với rau củ, không cần pha hỗn hợp chua cay).
Lạc và vừng đem rang chín. Lạc sảy sạch vỏ rồi đem giã dập. Thịt bò khô xé sợi.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái thật mỏng rồi đem ngâm vào bát nước đá cho giòn và bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo nước. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Sả, ớt rửa sạch rồi thái vát.
Dùng dao cắt đôi quả quất, vắt lấy nước cốt vào một cái bát. Thêm vào bát một thìa ăn cơm đường, 1 thìa cà phê bột canh và một thìa ăn cơm dầu vừng (hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn). Dùng thìa khuấy đều cho tan đường và bột canh.
Cho sứa, cà rốt, hành tây, sả, lá chanh, húng quế, ớt vào chung một bát rồi đổ bát hỗn hợp chua ngọt vừa pha vào. Trộn đều tất cả rồi để qua một bên. Thi thoảng lại trộn đều cho sứa ngấm gia vị.
Khi nào ăn món nộm hải sản này thì cho ruốc thịt, thịt bò khô, lạc và vừng vào bát sứa, trộn đều.

Gỏi xoài tôm thịt

Gỏi xoài tôm thịt giúp bữa cơm ngon và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 200gr
Tôm lớp: 200gr
Xoài xanh: 1 quả
Dưa chuột: 2 quả
Hành tây: 1/2 củ
Cà rốt: 1 củ
Đường, nước mắm
Chanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc.

Cách làm:

Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm.
Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng.
Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.
Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.
Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.
Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.
Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.
Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.
Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.
Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.

Gỏi mực

Vị dai, giòn, ngon, mát của gỏi mực sẽ khiến bữa cơm cuối tuần nhiều sức hút.

Nguyên liệu:

Mực ống: 500 gr
Dứa chín: 1 miếng nhỏ
Hành tây: 1 củ nhỏ
Cà chua: 1 quả
Sả: 2 cây
Lá chanh bánh tẻ: vài lá
Xà lách, rau mùi
Chanh, gừng, mắm, đường, hạt tiêu
Lạc rang giã nhỏ (nếu thích)
Ớt (nếu thích ăn cay).

Cách làm:

Các loại rau củ đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để cho ráo nước. Hành tây đem thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước đá để hành bớt vị hăng.
Mực làm sạch, thái khoanh tròn (nếu muốn cho mực trắng đẹp thì bóc bỏ phần da mực). Đun sôi một ít nước với phần thân cây sả cắt khúc, 1 nhánh gừng đập dập, vài cái lá chanh và một nhúm nhỏ muối rồi tắt bếp.
Cho mực vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó dùng muôi thủng vớt mực ra đĩa (nếu luộc mực thì chỉ nên luộc trong khoảng 30 – 40 giây, không đun lâu sẽ làm mực bị dai).
Dứa đem thái miếng nhỏ, gừng và sả đem băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, cà chua bỏ hạt thái miếng mỏng. Cho tất cả vào chung một chiếc bát to.
Pha 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước chanh, 1 ít hạt tiêu (theo sở thích) hoặc có thể pha chua ngọt theo khẩu vị vì còn tùy vào việc dùng nước mắm loại mặn hay nhạt. Nếu ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ vào.
Cho mực vào bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3 rồi đổ bát nước mắm pha chua ngọt ở bước 4 vào trộn đều.
Trước khi ăn thì trải xà lách quanh lòng đĩa, cho gỏi mực lên trên.
Kế tiếp rắc thêm rau mùi và lạc rang (nếu thích) lên trên cùng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Sườn rang sả

Nguyên liệu:

Sườn thăn: 300 g
Sả: 6 củ
Tỏi: 1-2 củ
Bột năng
Dầu ăn
Tương ớt.

Cách làm:

Sườn thăn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi cho nước xâm xấp mặt sườn đun khoảng 10 phút để sườn được mềm và rán sẽ nhanh chín. Vớt sườn ra đĩa.
Đổ một ít bột năng ra bát và lăn từng miếng sườn lợn qua bột.
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi lần lượt rán từng miếng sườn sao cho vàng các mặt.
Trong lúc đợi sườn chín vàng, sả cắt khúc rồi cho vào cối giã thật kỹ.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu.
Cho sả vào đảo xém cạnh.
Sau cùng cho sườn vào đảo đều tay để sả bám vào các miếng sườn.

Sườn rang muối

Món sườn rang muối rất thích hợp để thưởng thức trong ngày mát trời.

Nguyên liệu:

Sườn non: 300 g
Muối: 1 thìa
Hành khô: 2 củ
Trứng gà: 1 lòng đỏ
Bột ngô (hoặc bột năng): 2 thìa.

Cách làm:

Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch đun sôi bỏ phần nước hôi đi rồi đun lại lần nữa cho sườn mềm.
Hành khô phi thơm vàng vớt ra để vào đĩa nhỏ.
Cho sườn vào rán sơ qua.
Sau đó cho sườn vào bát tô trộn cùng 2 thìa bột ngô và 1 lòng đỏ trứng gà.
Trộn đều ướp khoảng 15 phút.
Cho sườn vào rán chín mềm. Vớt sườn ra để ráo.
Dùng một chảo sạch để làm nóng chảo khô cho sườn vào, thêm 1 thìa muối và xóc đều.
Cuối cùng là ít hành phi thơm xóc đều lại lần nữa là xong.

Sườn rang tỏi

Nguyên liệu:

600 g sườn non
100 g tỏi
1 thìa nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
½ thìa cà phê bột ngọt
½ thìa cà phê muối
Dầu để chiên.

Cách làm:

Sườn rửa sạch, để ráo, ướp với nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, trộn đều để gia vị thật thấm vào sườn, để khoảng 2 – 3 tiếng.
Tỏi bóc vỏ, 50 g đem giã nhuyễn, 50 g còn lại vắt lấy nước ướp vào sườn, để thêm 2 tiếng nữa.
Bắc chảo nóng, cho ít dầu vào chiên sườn vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Dùng sườn rang tỏi với cơm nóng, có thể thêm cà chua, dưa leo và bắp cải chua ăn kèm.

Sườn non rang muối ớt

Nguyên liệu:

400 g sườn non
1 cây sả
1 quả ớt sừng
2 tép tỏi
Gia vị: muối bọt, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, giã nát cùng với 4 thìa súp muối bọt.
Sau đó, rang muối ớt trong chảo trên lửa vừa cho đến khi muối khô.
Sả cây rửa sạch, bào lát mỏng, rang vàng trong chảo ít dầu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Sườn non chà muối, rửa sạch, để ráo, chặt khúc dài khoảng 4 cm, ướp vào sườn 1/2 thìa cà phê muối ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, tỏi đã băm nhuyễn
Đun nóng 4 thìa súp dầu ăn trong chảo, cho sườn vào rán vàng đều hai mặt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva.vn

Tôm chay xào

Nguyên liệu:

Tôm chay: 100 g – 150 g
Nấm hương, mộc nhĩ: 3-4 tai
Cà rốt: 1 củ- Hành tây: 1 củ
Hành hoa
Gia vị: xì dầu, dầu ăn, bột canh, mì chính.

Cách làm:

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch.
Thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.
Cà rốt, hành tây gọt và bóc vỏ. Cà rốt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, hành tây cắt hình múi cau. Hành hoa thái nhỏ.
Tôm chay rửa sạch rồi xào qua với dầu ăn sao cho tôm chay săn lại.
Phi thơm hành tây với một chút dầu rồi cho cà rốt vào đảo nhanh tay. Tiếp đến là nấm hương và mộc nhĩ. Nêm 2 thìa xì dầu.
Cho tôm chay vào xào. Nên xào với lửa to. Nêm một chút mì chính, bột canh để món ăn được hấp dẫn. Tắt bếp, cho tôm xào lên đĩa và thưởng thức nhé. Đây thực sự là món chay lý tưởng cho ngày rằm hay trong ngày cuối cùng của lễ Phật Đản này nhé!

Nem chay

Tuy trong nhân nem không có thịt, có trứng… nhưng khi thưởng thức đảm bảo cả nhà sẽ phải bất ngờ vì sức hấp dẫn của nó. Cách làm nem chay vô cùng đơn giản, chị em chú ý nhé.

Nguyên liệu:

Bánh đa nem: 1 gói
Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
Cà rốt: ½ củ- Hành tây: ½ củ
Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
Giá đỗ: 100 g
Hành hoa: 2 nhánh
Dầu ăn, bột canh, mì chính.

Cách làm:

Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ.
Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem.
Chải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.
Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.
Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín.
Gắp ra đĩa và ăn với xì dầu. Món này sẽ giúp cả nhà bạn không bị ngấy trong những bữa cỗ đầy các chất đạm.

Xôi khoai lang tím

Thưởng thức xôi khoai lang tím bạn sẽ thích bởi vị dẻo thơm của gạo nếp cẩm, vị bùi bùi của khoai.

Nguyên liệu:

Gạo nếp cẩm 1 bát con
Gạo nếp trắng 1 bát con
Táo tàu: 10 quả
Khoai lang tím 2 củ
Muối trắng: 1 thìa nhỏ.

Cách làm:

Gạo nếp cẩm và nếp trắng vo sạch, nhặt sạn rồi ngâm 10-12 tiếng.
Khoai lang tím gọt vỏ cắt hạt lựu.
Gạo nếp sau khi ngâm xong để ráo. Cho khoai lang cùng táo tàu vào trộn đều. Tiếp đến cho 1 thìa muối trắng nhỏ.
Cho gạo nếp đã trộn vào xửng mang hấp chín. (Bạn cũng có thể dùng chõ để nấu).
Xôi dẻo quyện với khoai lang tím và táo tàu thơm bùi. Màu tím tự nhiên của gạo cẩm và khoai lang sẽ tạo cho món xôi sự hấp dẫn lạ mắt.

Giá xào mộc nhĩ

Nguyên liệu:

Giá
Mộc nhĩ
Hành hoa
Rau mùi
Hạt tiêu, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu hào.

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rừa thạch, thái chỉ. Giá rửa sạch, để ráo nước.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Cho mộc nhĩ vào xào qua rồi cho giá vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào, gia vị vào, đảo đều liên tục thật nhanh tay.
Giá chín tái vẫn còn độ giòn thì cho hành, rau mùi thái khúc vào. Rắc thêm ít hạt tiêu và nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng.
Cho giá xào mộc nhĩ ra đĩa rồi thưởng thức nhé!

Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả là món chay mà khi ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

Nguyên liệu:

Đậu phụ trắng: 3 bìa
Sả: 3 củ
Hành hoa
Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

Cách làm:

Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
Cho đậu vào rim.
Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
Phần nước còn lại rưới lên trên.

Ngô bao tử chiên giòn

Nguyên liệu:

Ngô bao tử
Bột mỳ
Muối
Dầu thực vật.

Cách làm:

Ngô bao tử rửa sạch, để ráo nước.
Bột mì trộn với chút muối rồi pha với nước đủ để bột đặc quánh.
Ngô bao tử nhúng vào bột mì và thả vào dầu ăn đã nóng già. Với món ngô bao tử chiên giòn hãy cho nhiều dầu ăn để ngô sẽ bị méo mó sau khi rán vàng.

Nấu canh nấm chay

Nguyên liệu:

Hạt sen: 50 gr
Nấm hương tươi: 50 g
Nấm linh chi tươi: 50 gr
Cà rốt: 1 củ
Đậu phụ non: 1 miếng
Rau mùi: Vừa đủ
Gia vị: Bột canh, hạt nêm.

Cách làm:

Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu còn) để ráo.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao sắc khía các đường bên cạnh củ để tỉa hoa rồi cắt miếng dày khoảng 1cm
Các loại nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, để cho ráo nước
Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho hạt sen vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi rồi nêm nếm gia vị với bột canh và hạt nêm cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa ninh cho hạt sen mềm.
Cho nấm vào đun sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi cắt nhỏ vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc các nguyên liệu gồm nấm, hạt sen, cà rốt ra bát, bày biện sao cho đẹp mắt rồi rắc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chế nước canh vào bát. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Hoa thiên lý có thể đem nấu canh, hay xào với các thực phẩm khác đều mang lại sự thơm mát, giòn ngon và ngọt ngào.

Canh thiên lý nấu tôm

Vị ngọt mát của canh thiên lý sẽ khiến bữa cơm thêm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Tôm bóc nõn: 100-150 g
Hoa thiên lý: 200 g
Nước tôm: (lượng vừa đủ)
Hành khô: 1 củ
Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.

Canh thiên lý nấu tôm ngon mát

Cách làm:

Hoa thiên lý rửa sạch để ráo nước.
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho tôm vào xào chín.
Thêm 1 thìa cà phê bột nêm để tôm được ngấm gia vị rồi cho tôm ra đĩa.
Đổ một bát nước tôm vào nồi đun nhỏ lửa.
Dùng đũa khuấy đều (cách này sẽ giúp tôm đóng thành từng tảng rất hấp dẫn), thêm bột canh sao cho vừa với phần nước.
Khi nồi nước tôm sôi thả rau hoa thiên lý vào, đun lửa to để rau được xanh.
Cho phần tôm xào chín vào. Nêm mì chính rồi cho canh thiên lý ra bát và thưởng thức khi đang nóng nhé.

Canh cá hú hoa thiên lý

Vị chua chua ngòn ngọt của món canh mát rượi này sẽ xua tan đi cái oi ả của ngày hè.

Nguyên liệu:

Cá hú (họ nhà cá tra): 300 g
Hoa thiên lý 300 g
Cà chua 2 quả
Tỏi xay
Nước dùng
Me chua
Rau ngổ, hành
Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm:

Vị chua ngọt thanh khiết thơm mùi hoa thiên lý sẽ giúp bạn thể hiện tài nấu nướng với các thành viên trong gia đình.
Cà chua thái múi cau. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng chút dầu, cho tỏi vào phi thơm lên nhé.
Đun sôi nước dùng, cho me vào, nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm. Cho cá, cà chua vào, nêm lại cho vừa ăn. Cho thiên lý vào, chờ nước sôi lại, tắt bếp thôi.

Hoa thiên lý xào lòng gà

Mùa hoa thiên lý lại đến thơm ngát sân vườn, một bữa cơm chiều với hoa thiên lý xào lòng gà tuy đơn giản nhưng lại ấm áp.

Nguyên liệu:

1 bộ lòng gà
300-400 g hoa thiên lý
1 muỗng nước mắm
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu
1 củ hành tím
Hạt nêm
Dầu ăn.

Cách làm:

Lòng gà làm sạch, thái nhỏ. Ướp lòng gà với mắm, tiêu.
Hoa thiên lý rửa sạch. Đun 1 nồi nước lớn, bỏ vào ít muối và chút dầu ăn, nước sôi thì cho hoa vào luộc đến khi nồi nước sôi lớn trở lại. Để nước luộc hoa sôi khoảng 1 phút thì đổ ra để ráo, xả nước lạnh để giữ cho màu hoa được xanh.
Hành tím bóc vỏ, thái lát. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho lòng gà vào xào đều. Lòng gà vừa chín thì gắp ra. Chắt lại phần nước.
Cho hoa thiên lý và thêm ít hạt nêm vào xào đều. Hoa vừa ngấm dầu và gia vị thì cho lòng gà trở lại chảo, xào thêm khoảng 2 phút cho lòng gà chín hẳn.

Hoa thiên lý xào hải sản

Vị ngọt của hoa thiên lý và hải sản sẽ đem lại cho bạn món ăn thơm ngon và hấp dẫn trong ngày hè.

Nguyên liệu:

Hoa thiên lý: 200 gr rửa sạch để ráo
Tôm: 150 gr
Ngao: 500 gr
Hành củ băm nhỏ
Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi dùng dao sắc tách làm hai phần.
Ngao rửa nhiều nước rồi cho vào luộc. Đến khi ngao mở miệng thì nhặt lấy ruột.
Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho tôm vào xào chín.
Tiếp đến cho ngao vào xào, thêm một ít bột nêm rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục xào hoa thiên lý với dầu ăn (nên xào lửa to). Thêm chút xíu bột nêm.
Cho hỗn hợp tôm, ngao vào chảo hoa thiên lý rồi đảo đều. Nêm một chút mì chính rồi tắt bếp.
Cho hoa thiên lý xào hải sản ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức ngay khi đang nóng nhé.
Để bóc tôm được nhanh bạn có thể cho tôm vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút rồi đem ra bóc vỏ. Lúc này, bóc tôm sẽ rất dễ dàng.
Ngoài ra bạn cũng có thể để nguyên cả con ngao vào xào cùng với hoa thiên lý. Món ăn sẽ đậm đà vị mặn của ngao.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Chè đỗ đen

Nguyên liệu:

500 gr đỗ đen
150 gr đường
1 thìa nhỏ muối
Nước cốt dừa
Dừa bào sợi
Thạnh đen
Dầu chuối.

Cách làm:

Đỗ đen đem rửa sạch, nhạt bỏ hạt nổi (hạt sâu), ngâm khoảng 4-5 giờ. Nên cho vào nước ngâm đỗ 1 thìa nhỏ muối (có thể bỏ qua bước ngâm).
Cho đỗ đen ra rổ để ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đỗ. Sau đó đun sôi, bớt lửa dần cho đến khi đỗ đen mềm thì tắt bếp. (nếu đỗ đen đã được ngâm sẽ thực hiện bước này nhanh hơn).
Cho đường vào đun nhỏ nước và quấy đều tay cho đường nhanh tan. Sau đó tắt bếp, để 15-20 phút cho đỗ ngấm đường.
Tiếp tục bắt nồi lên bếp đun nhỏ lửa và cho thêm nước nếu cần thiết. Đun đến khi nếm thử vừa miệng là được.
Múc chè đỗ đen ra ly, cho thêm dừa non bào sợi, nước cốt dừa, thạnh đen (nếu thích), dầu chuối và đá nghiền nhỏ (lượng ít) vào ly và thưởng thức.

Gà ác hầm đỗ đen

Nguyên liệu:

1 con gà ác
50 gr đỗ đen
50 gr nấm hương
500 ml nước luộc gà
Gia vị đi kèm : muối, hạt nêm, tiêu, (nếu có hạt nêm xương hầm nữa thì tốt).

Cách làm:

Rửa sạch đỗ đen rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 3-4 tiếng trong nước)
Làm sạch lông, nội tạng gà rồi cho vào nồi hầm.
Tiếp đến cho đỗ đen, nấm hương cùng nước dùng gà vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ dần cho đến khi nhừ (hầm tầm 2-3 giờ)
Cuối cùng, nêm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý, các mẹ nên ăn món này khi nóng nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva

Chọn thức ăn mát bổ, dễ tiêu

Chất đạm: gồm thịt, cá, trứng, sữa, đậu các loại. Chất béo: chỉ nên dùng dầu thực vật để chế biến món ăn và ăn chất béo có trong thủy hải sản. Chất đường: chủ yếu là dùng gạo, ngô, khoai, sắn, đậu… Nhóm vitamin và khoáng chất: chủ yếu là các loại rau, củ quả, ăn vào sẽ giúp cơ thể giải nhiệt nhanh chóng, bồi phụ nước và muối cho cơ thể đã bị mất do ra nhiều mồ hôi.

Trong bài viết này, xin giới thiệu đến bạn đọc các món canh chua mát bổ, ngon miệng trong mùa hè.

Canh chua hải sản

Nguyên liệu: mực tươi 200 g, tôm tươi 150 g, dứa nửa quả, cà chua 2 quả, một ít hành hoa, mùi tàu, hành khô, nước luộc gà hoặc hầm xương lợn, dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm: mực làm sạch, cắt miếng hình chữ nhật vừa ăn; tôm bóc vỏ bỏ đầu; nửa quả dứa gọt vỏ bỏ mắt, bổ dọc làm 2, cắt miếng vừa ăn; cà chua rửa sạch bổ múi như miếng cau; hành hoa và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ; nước luộc gà hay hầm xương 2-3 lít. Phi hành khô với dầu ăn cho thơm, cho cà chua vào xào chín. Cho tiếp mực, tôm vào xào to lửa. Đun nồi nước rồi đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi canh. Đun sôi, cho dứa vào đun khoảng 3-5 phút để nước chua ở dứa tiết ra. Cho hành mùi vào, nêm mì chính rồi tắt bếp. Múc canh ra bát. Ăn lúc canh còn hơi nóng mới ngon.

Canh hà nấu chua

Hà hơi giống con hàu, nhưng nhỏ hơn, vỏ xù xì hơn, thường sống bám ở thân cây sú vẹt ở vùng nước mặn. Hà nấu canh chua, có vị hơi chan chát, mằn mặn của thịt hà, kết hợp với vị chua chua của me và cà chua rất ngon miệng.

Nguyên liệu: ruột hà 300 g, me 2 quả, cà chua 2 quả, dứa nửa quả, gừng, ớt, hành, răm, thì là, gia vị, dầu ăn.

Cách làm: ruột hà thả vào nồi nước, lấy tay bóp nhẹ để vỏ hà còn dính vào ruột hà rơi xuống đáy nồi; vớt ruột hà cho vào cái rá, để ráo nước. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái thành từng miếng mỏng. Me luộc chín mềm, bóc vỏ, dầm nát. Cà chua rửa sạch bổ múi như miếng cau. Lá hành, răm, thì là thái nhỏ, củ hành thái nhỏ để riêng; gừng thái chỉ; ớt thái lát. Bắc nồi đổ dầu vào phi thơm củ hành; cho ruột hà vào xào, nêm 1-2 thìa nước mắm. Đổ 2-3 lít nước vào nồi đun sôi, bỏ dứa, cà chua, me (me lọc bỏ hạt). Đun sôi, cho hành răm, thì là, nêm gia vị vừa ăn, bắc ra. Múc canh ra bát tô, ăn lúc canh còn hơi nóng mới ngon.

Canh trùng trục nấu chua

Nguyên liệu: trùng trục cả vỏ 1kg, cà chua 2 quả, me hoặc sấu 2 quả, dấm bỗng hay mẻ, hành lá, rau răm, rau sống (xà lách hay rau diếp 0,5 kg).

Cách làm: trùng trục mua về ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám trên vỏ, khi đã sạch, bỏ vào nồi luộc. Cách luộc trùng trục giống như luộc ốc: đổ xâm xấp nước, đậy vung và đun sôi. Khi trùng trục đã há hết miệng là đã chín. Bắc nồi ra, vớt trùng trục ra 1 cái rổ để cho ráo nước. Gỡ lấy ruột trùng trục. Bóc phần ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn ở ruột. Nước luộc trùng trục: gạn lấy phần nước luộc trong phía trên để nấu canh. Hành, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Bắc nồi lên, dùng dầu ăn phi thơm hành củ, bỏ ruột trùng trục vào xào săn, cho 1-2 thìa nước mắm cho thơm, tắt bếp, múc trùng trục ra bát. Chưng cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi đổ nước luộc trùng trục vào đun sôi. Cho dấm bỗng, me hoặc sấu vào đun sôi tiếp, cho ruột trùng trục vừa xào vào nồi canh, đun sôi, cho hành răm vào, bắc nồi ra. Múc canh ra bát tô. Ăn khi canh còn hơi nóng, kèm theo rau sống rất ngon miệng.

Một số loại nước uống mát, bổ cho mùa hè

Nước dừa: nước dừa là một thứ nước giải khát quý được nhân dân ta dùng rất phổ biến trong dịp hè. Chọn quả dừa non hoặc bánh tẻ là tốt nhất. Nước dừa rất bổ dưỡng, ngon miệng, chữa được chứng mất nước và làm cân bằng chất điện giải.

Nước chanh, nước cam: chọn chanh, cam to, mỏng vỏ. Rửa sạch, bảo quản trong tủ lạnh. Khi dùng, cắt ngang quả chanh hay cam, vắt lấy nước. Cam, chanh là hai loại quả giàu vitamin C và dưỡng chất. Chanh và cam có vị chua, tính mát, có tác dụng giải khát, sinh tân dịch, mát phổi, tiêu đờm, thanh nhiệt và lợi tiểu.

Nước chanh leo: vừa giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể lại còn có tác dụng trẻ hóa làn da. Chanh leo dây còn gọi là chanh dây hay mác mác, rất giàu vitamin A và vitamin C; chất xơ, các chất khoáng K, Fe… Chanh leo có tác dụng sinh tân, giải khát, khai vị, lợi tiểu. Cải thiện bệnh tăng huyết áp, giải cảm, giảm béo…

Ngoài ra, các loại nước ép trái cây như: dưa hấu, quýt, bưởi, đu đủ, cà chua… đều rất tốt cho sức khỏe trong mùa hè.

Theo suckhoedoisong

Tôm rim thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rim béo giòn, tôm thấm gia vị đậm đà là món ngon tuyệt vời khi kết hợp cùng cơm trắng nóng hổi. Thêm một chút vị ruốc khi nêm nếm, món ăn mang vị Huế rất lạ miệng.

Nguyên liệu:

Tôm: 200 g
Thịt ba chỉ: 100 g
2 củ hành tím, băm nhuyễn
Muối, đường, tiêu, ớt bột, nước tương, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Tôm rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp chút muối cho thấm. Phi hành cho thơm, cho ớt bột, tôm vào xào đều, cho tiếp thịt ba chỉ vào xào chín.
Nêm khoảng 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm đường cát vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại. Rắc tiêu xay vào tôm rim thịt ba chỉ. Dùng nóng.

Nghêu hấp kiểu Huế

Bổ sung vitamin và khoáng chất từ món nghêu hấp sả ngọt nước, vị tươi ngon và chút cay nồng từ ruốc, ớt bột, bạn sẽ ăn mãi không dừng!

Nguyên liệu:

Nghêu sống, ngâm nước: 400 g
Gạo cho sạch cát, 2 cây sả, đập giập, 3 trái ớt hiểm, đập giập, 3 lát gừng, đập giập
½ trái chanh, cắt lát
2 nhánh lá quế, rửa sạch
Ruốc huế, ớt bột, bột nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Xào gừng, sả cây, ớt hiểm và ớt bột. Xào với lửa vừa để có màu đẹp mắt và thơm mà không bị khét. Cho nước lạnh, nước ruốc, bột nêm và đường vào khuấy đều.
Cho nghêu, chanh lát, lá quế vào hấp. Khi nước sôi, món nghêu chín với con nghêu hé miệng bung ra. Múc nghêu vào đĩa, cho thấm lá quế. Nước mắm chấm nghêu nên cho ít nước mắm vì nghêu hấp ruốc dã có vị mặn sẵn. Chọn trái ớt chín đỏ tươi rồi giã tỏi, ớt thật nhuyễn, cho vào chén nước mắm, khuấy đều. Thưởng thức.

Cơm chiên hải sản

Miền Trung duyên hải với bãi biển dài và các loại hải sản ngon đem đến nhiều món ăn tươi ngọt. Cơm chiên hải sản là một trong số đó. Mời bạn cùng vào bếp và trổ tài nhanh với món ăn tươi vị hải sản, ngọt vị cơm rang này.

Nguyên liệu:

1 chén cơm trắng
1 quả trứng gà
2 con tôm, lột vỏ, 1 miếng mực, 1 miếng cá thu, 1/2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng canh hành lá, ¼ muỗng cà phê ruốc Huế, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm:

Hải sản ướp bột nêm, tiêu xay, chiên chín. Xào tỏi bằm với dầu ăn cho thơm, cho trứng gà, cơm trắng vào xào đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
Nêm 1 muỗng cà phê ruốc Huế, 1 muỗng cà phê bột nêm và tiêu xay. Cho hành lá vào trộn đều. Để cơm chiên vào dĩa, thêm hải sản lên mặt. Dùng nóng với nước tương ớt sẽ ngon hơn.
Để đĩa cơm có món trứng đẹp, bám tròn vào từng hạt cơm, bạn chiên cơm trước rồi hãy cho trứng đã đánh thật đều vào và đảo liên tục. Cơm nên nấu trước, xới cho ráo nước. Mực, cá và tôm rửa nước muối cho sạch và trụng nhanh qua nước sôi, để ráo trước khi ướp gia vị sẽ làm bán mùi tanh của hải sản.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo 24h

1. Canh nấm nấu chua thanh mát

Nguyên liệu:

1 hộp nấm kim châm hay nấm rơm (200 g)
1 lát dứa vừa ăn
1 quả cà chua
Vài cây dọc mùng
Hành lá, mùi tàu, hành khô
Muối, nước mắm, đường.

2. Canh bắp bò nấu khế

Nguyên liệu:

300 g bắp bò
2 quả khế chua
Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.

3. Canh thịt viên nấu rau tiến vua

Nguyên liệu:

20 g rau tiến vua
1/2 lát dứa vừa ăn
300 g thịt băm
Hành lá, mùi tàu, muối, hạt nêm, đường, hành khô.

4. Canh chua tôm khế

Nguyên liệu:

200 g tôm đất
1 quả khế chua
1 quả cà chua
Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
1 – 2 lá lốt
Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

5. Canh dưa cải chua và thịt bò

Nguyên liệu:

300 g thịt bò bắp hay thịt bò gân
Một bát con dưa cải chua
1-2 quả cà chua chín
Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm.

6. Canh hến nấu cà chua

Nguyên liệu:

500 g hến còn nguyên vỏ
2 quả cà chua
1 bó thì là
Muối, hạt nêm, hành khô.

7. Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua

Nguyên liệu:

3 – 4 con ghẹ hoặc cua to
1 lát dứa
2 quả cà chua
100 g măng chua
Hành lá, mùi tàu, hành khô
Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.

8. Canh gà nấu dứa và khổ qua

Nguyên liệu:

300 g thịt gà (tùy thích có thể chọn phần ức, cánh hoặc đùi)
1 quả khổ qua cỡ vừa, 1/4 quả dứa, 700ml nước hầm xương gà hoặc nước lã
Hạt nêm, muối, rau mùi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Ngôi sao

Cơm chiên trứng

Đơn giản và tiết kiệm thời gian, món cơm chiên trứng vàng ruộm, thơm lừng này là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng.

Nguyên liệu:

2 chén cơm trắng
3 quả trứng gà
Ngò rí, hành lá, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, tỏi, dầu ăn.

Cách làm:

Đập 2 quả trứng gà vào tô, chỉ lấy lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ. 1 quả trứng còn lại đem luộc chín, bóc vỏ xắt múi cau mỏng. Tỏi lột vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn, chừa lại một ít trang trí.
Đun nóng chảo, rưới 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho cơm trắng vào chiên khoảng 3 phút, cho lòng đỏ trứng vào, đảo đều trên lửa vừa. Nêm vào cơm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, chút đường. Chiên cơm cho đến khi hạt cơm săn lại, cho tiếp ngò rí, hành lá băm nhuyễn, tắt bếp. Cho phần trứng luộc vào, rắc tiêu. Thưởng thức.

Chè trứng gà bạch quả

Bạch quả, bobo, tàu hũ ky khô… tạo nên món chè trứng gà sáng tạo và lạ miệng. Đây cũng là món tráng miệng để bạn giữ tóc đẹp, da sáng.

Nguyên liệu:

Tàu hũ ky khô: 75 g
Bạch quả: 75 g
Hạt bo bo: 50 g
Đường phèn: 150 g
4 quả trứng gà, 10 quả trứng cút, chút bột báng, 3 lít nước, hạt hạnh nhân.

Cách làm:

Hạt bo bo vo sạch, để ráo. Đập bể vỏ bạch quả, ngâm trong nước cho nở rồi dùng tăm lấy phần nhụy để nấu nước không bị đắng, đem hấp bạch quả cho chín mềm, lột bỏ lớp màng bên ngoài. Trứng gà, trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Tàu hũ ky ngâm cho mềm, vớt ra, để ráo.
Đun nước sôi, cho bột báng vào nấu đến khi hạt bột báng nở ra. Tiếp tục cho bạch quả và bo bo vào ninh lửa nhỏ khoảng 1 giờ. Đến khi bo bo chín mềm, tiếp tục cho thêm tàu hũ ky, đường phèn vào nấu đến khi đường tan hết. Đập 1 quả trứng gà sống khuấy đều trong chén vào, từ từ đánh tan. Cho tiếp trứng vào. Múc chè ra tô, rắc thêm hạt hạnh nhân.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo 24h

Nguyên liệu:

– 2 gói thịt ba rọi xông khói (thịt hun khói).

– 100 g giá tươi ngắt bỏ đuôi.

– 1 củ cà rốt thái sợi, chần sơ qua nước sôi. Hành lá chần sơ qua nước sôi.

Cách chế biến:

– Giá rửa sạch, ngắt bỏ phần đuôi. Cà rốt thái nhỏ, chần sơ qua nước sôi với hành lá.

– Thịt ba rọi trải dài ra đĩa, xếp các nguyên liệu lên trên, cuộn tròn lại.

– Lấy hành lá buộc chặt lại bên ngoài.

– Sau khi làm, cho thịt vào chảo chiên vàng đều các mặt là được.

– Thịt ba rọi xông khói chiên vàng có thể ăn kèm với tương ớt, nước mắm ớt hoặc nước tương đều thích hợp.

Vnexpress