Một ngày, đi chợ mà không biết nên mua gì cho bữa ăn. Tháng 7 đến rồi, trời oi ả. Rau muống hết luộc lại xào. Thịt lợn hết kho tàu, đổi sang rang cháy cạnh. Đậu phụ mát thật nhưng cũng chỉ có vài món. Rau mùa hè không mấy phong phú như mùa đông. Ăn gì cho đưa cơm? Nhớ ngày xưa, thời bao cấp, mẹ tần ngần cầm lạng thịt tem phiếu mới mua, lại nhìn mấy đứa con nghịch nắng cả ngày bụng đã lép kẹp rồi tặc lưỡi vào bếp. Một lúc sau, mùi thơm bốc lên từ gian bếp có cái nồng cay của tía tô, nhẹ dịu của hành lá, ngầy ngậy của thịt quyện lẫn với sắc chua thanh thanh khiến mấy con mắt trẻ sáng lóng lánh. Ồ, cà tím bung!

Món cà tím bung thật ra ăn vào mùa nào cũng ổn. Món ăn đưa cơm, nhất là cơm dẻo trộn với vị ngọt của cà tím, miếng thịt ba chỉ mềm thơm, miếng đậu phụ rán con chì ngậm nước om tổng hợp đủ vị mặn, ngọt, chua, ngậy đậm đà… Món này nấu cũng dễ. Nguyên liệu không có gì đặc biệt.

Trước hết, để nấu cho một nhà 4 người ăn cần có 2-3 quả cà tím. Cà chọn quả vừa, vỏ căng bóng, màu tím sẫm. Chú ý chọn quả non và tươi bằng cách xem núm – núm tươi, bám chắc vào quả là quả non. Tiếp theo là 2 lạng thịt lợn ba chỉ. 3-4 bìa đậu phụ Mơ (đậu phụ Mơ bìa nhỏ nên nếu mua loại khác chỉ cần 2-3 bìa). Rau gia vị gồm: tía tô, mùi tàu, hành lá, lá lốt, tỏi khô, hành khô và 2 quả cà chua.

Cà tím cắt bỏ núm, bổ kiểu miếng cau rồi ngâm vào nước cho khỏi thâm. Thịt lợn ba chỉ thái miếng nhỏ, mỏng vừa, ướp với chút gia vị. Đậu phụ cắt miếng vừa, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Rán đậu phụ cho vừa rám vàng, chờ nguội lấy kéo cắt thành miếng nhỏ hơn, dài dài như ngón tay (kiểu con chì). Tía tô, hành lá, mùi tàu, lá lốt đều thái nhỏ. Phi thơm hành, tỏi khô với mỡ, cho thịt vào xào săn. Trút 1 phần cà chua vào đảo mềm. Tiếp theo cho cà tím vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho ngấm mắm muối. Thêm 1 bát nước vào ngập nguyên liệu. Đun sôi rồi nêm thêm gia vị cho vừa miệng mới cho đậu phụ và phần cà chua còn lại vào đậy vung đun tiếp cho sôi lại. Lúc này đậu phụ đã ngấm gia vị, cho tất cả các rau thơm vào nồi và tắt bếp. Múc món cà bung ra bát, ta có một món ăn tổng hợp rất nhiều hương vị, sắc màu phong phú và đậm đà dinh dưỡng.

Ngày ấy, mẹ luôn chọn loại bát tô miệng to mà nông để sắp món cà bung. Phải nói là “sắp” bởi món ăn này có rất nhiều màu sắc để bày biện, màu tái của vỏ cà, vài miếng thịt ba chỉ trong trong, miếng đậu phụ hai mặt rám vàng nhưng lộ ra hai bên màu trắng đặc biệt của đậu Mơ nổi tiếng. Xen lẫn trong đó là màu xanh của các loại rau gia vị cùng màu đỏ ý nhị của cà chua. Món cà bung không hẳn được xếp vào món canh nên cái và nước có tỷ lệ 1-1. Múc một muôi trộn vào cơm có lẽ không cần các món khác nữa vì nó đã chứa đủ vị rồi. Cà bung nóng lâu nên nếu ăn vào mùa hè chớ vội vàng, cứ tà tà thưởng thức cho đã con mắt và khứu giác trước đã.

Cà tím có tác dụng đặc biệt trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư đại tràng vì cà tím chứa hàm lượng chất xơ rất cao. Chất xơ trong cà tím khi di chuyển qua đường tiêu hóa có xu hướng hấp thụ độc tố và hóa chất có thể gây ra bệnh ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, cà tím có khả năng phòng ngừa những căn bệnh ung thư khác vì nó còn chứa nhiều chất chống ôxy hóa, có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Bạn nên ăn cà tím nguyên cả vỏ vì các nghiên cứu cho thấy lớp vỏ cà tím chứa nhiều chất xơ hơn cả ruột. Ngoài ra, cà tím còn là thực phẩm giúp chống béo phì, tốt cho hệ tim mạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Nguyên liệu:

– 3 quả cà tím- Hành lá, dầu ăn- Nước mắm, đường, ớt, tỏi.

Cách làm:

– Cà tím để nguyên quả, nguyên cuống, rửa sạch, cho vào chảo chống dính với ít nước, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ cho hơi nước bốc lên làm chín cà. Nấu khoảng 5 phút thì mở nắp, lật cà, nếu thấy nước cạn thì đổ thêm, đun tiếp 5 phút nữa.

– Khi thấy cà đã mềm thì mở lửa lớn cho cà cháy xém lớp vỏ bên ngoài. Cứ tiếp túc lật qua lại để cho miếng cà cháy xém như ý.

– Để cà nguội một chút rồi lột lớp vỏ bên ngoài, cho ra đĩa, dùng dĩa kéo từ trên xuống cà sẽ được tách ra thành từng dây dài.

– Hành lá cắt nhỏ, cho thêm ít mỡ hoặc dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay 30 giây.

– Cho cà tím ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên cùng chút nước mắm và ớt nếu thích.

Theo VNE

Nguyên liệu :

1 quả cà tím

6 tép tỏi

1-2 quả ớt đỏ

1 cọng hành lá

10ml nước tương

30ml giấm

30ml nước lọc

1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện :

Đầu tiên, bạn rửa sạch cà tím rồi cắt thành 5-6 khúc nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy.

Cà tím chín thì lấy ra tô. Bạn chờ cà nguội rồi xé sợi vừa ăn nhé! Đồng thời chuẩn bị tỏi, ớt, hành lá băm nhỏ.

Dùng muỗng khuấy hỗn hợp nước tương, giấm, nước lọc sau đó rưới lên cà tím và rắc đều tỏi, ớt.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi rưới lên cà tím. Việc cuối cùng là rắc đều hành lá lên và thưởng thức thôi nào!

Thành Phẩm :

Hãy vào bếp và làm món cà tím trộn tỏi ớt này nhé, bạn sẽ bất ngờ với món ăn hết sức giản dị này đấy! Cà tím mềm ngon thấm đẫm trong hỗn hợp nước trộn đậm đà mà vẫn giữ được sự thanh nhẹ, cùng với tỏi ớt thơm cay, ăn mãi mà chẳng thấy ngán tẹo nào! Đặc biệt, món cà tím trộn này chay mặn đều dùng được nên rất tiện lợi, giúp bạn dễ dàng hơn trong việc xây dựng thực đơn mỗi ngày.

Chúc các bạn thành công với cách làm cà tím trộn tỏi ớt này nhé!

Theo TTT

Nguyên liệu làm món cà tím xào đậu đũa

– 100g đậu đũa tước bỏ phần xơ, cắt thành đoạn dài 4-5cm

– 2 quả cà tím, bổ làm tư

– 4 tép tỏi băm

– 2 quả ớt tươi (nếu thích ăn cay)

– Hành lá

– Nước tương đậu nành

– Dầu ăn

– Muối

Cách làm :

– Cà tím sau khi bổ thành khúc ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Cho cà tím vào xào cho đến khi cà mềm. Cho cà ra đĩa riêng.

– Vẫn dùng chảo vừa xào cà để tiếp tục xào đậu đũa cho đến khi đậu chín (khoảng 4-6 phút).

– Đậu đũa chín, cho cà tím vào lại và tiếp tục đảo đều. Rưới nước sốt đậu nành cùng chút muối vừa miệng ăn. Cho tỏi băm, ớt, hành lá vào đảo cùng trong 1 phút rồi tắt bếp.

Món cà tím xào đậu đũa ăn ngay khi nóng cùng cơm để cảm nhận được vị ngọt từ cà tím và giòn của đậu đũa.

Bạn chỉ mất 10 phút để thực hiện món ăn thơm ngon này.

Chúc các bạn thành công!

Theo GĐVN

Nguyên liệu:

– 1- 3 quả cà tím tùy vào trọng lượng
– 1 muỗng canh giấm trắng, hạt mè, hành lá
– 2 tép tỏi, 1 quả ớt
– nước tương, dấm đen, đường mỗi thứ 2 muỗng canh
– 2 muỗng cà phê dầu mè
– Rau mùi (ngò) xắt nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Xào tỏi và ớt băm nhỏ trên chảo dầu đến khi dậy mùi.

Bước 2: Thêm nước sốt tương, đường, giấm đen, dầu mè vào, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Đến khi sốt nguội rắc rau mùi đã xắt nhỏ vào.

Bước 4: Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành miếng. Rắc một ít muối lên ướp trong 5 phút.

Bước 5: Đun sôi nước và giấm trắng trong nồi. Sau đó bỏ cà tìm vào luộc trong 5 phút. Khi cà chín thì cho vào tô nước đá, vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Xếp cà tím ra đĩa, rưới nước sốt tỏi ớt, rắc thêm chút hành lá và mè trắng là hoàn thành.

Linh San (theo daydaycook)

Nguyên liệu

Cà tím: 2 trái

Tỏi: 2 tép

Gừng: 2 lát

Hành lá: 2 cây

Mè trắng rang: 1M

Đường, dầu mè, ớt

Giấm gạo lên men

Nước tương

Cách làm

1
Cà tím rửa sạch, để ráo. Tỏi, gừng, ớt bằm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2
Cho cà tím vào nồi hấp chín, lấy ra bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.

3
Phi thơm tỏi, gừng, ớt cho vào 1M giấm gạo lên men LISA, 1m đường, 2M nước tương LISA và 1M dầu mè, đun sôi, tắt bếp

4
Xếp cà tím ra dĩa, rưới hỗn hợp nước tương lên, rắc mè rang và hành lá lên trên, dùng nóng.

Nguyên liệu cần có:

– 2 quả cà tím
– 1 củ gừng tươi nhỏ
– 200gr thịt lợn
– Hành lá
– Sa tế
– Tỏi
– Dầu ăn

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Rửa sạch cà tím rồi cắt khúc. Tỏi, gừng, hành lá băm nhỏ.

Bước 2:

Cho dầu ăn vào chảo và cà tím vào xào qua cho chín.

Bước 3:

Dùng một chảo khác, các ấy phi thơm tỏi lên này.

Bước 4:

Sau đó, cho thịt và hành vào xào nhanh tay.

Bước 5:

Tiếp tục, cho thêm sa tế vào đảo cùng nè.

Bước 6:

Rồi cho tiếp cà tím vào xào cùng nào.

Cuối cùng, cho nốt gừng vào đảo nhanh tay rồi bắc ra thôi.

Vừa măm vừa xuýt xoa ngon ghê cơ.

Chén tì tì hết mấy bát cơm lun đó các ấy.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Một cứu cánh cho những cô nàng đang ngán cơm: món cà tím sốt me chua ngọt. Đảm bảo có món này, các bạn sẽ ăn được nhiều cơm hơn. Cách làm cà tím sốt me chua ngọt như sau.

Nguyên liệu cần có:

– 25 g ớt đỏ
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành khô
– 1 muỗng cà phê muối
– 10g me khô hoặc 2 quả me tươi
– 20g đường
– 2 quả cà tím dài hoặc 5 quả cà tím tròn
– Dầu ăn

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên chúng mình rửa sạch ớt, bóc tỏi, hành khô rùi tất cả cho vào cối giã nhỏ với ít muối. Nếu sợ giã bị cay lên mắt, chúng mình có thể cho tất cả nguyên liệu vào cối xay sinh tố rùi bật máy lên là xong.

Bước 2:

Cà tím mua về, rửa sạch rùi thái miếng dài khoảng 5cm. Sau đó ngâm trong nước vo gạo để cà không bị thâm.

Bước 3:

Ngâm cà tím được 5 phút, mình bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Dầu sôi mình thả cà vào chiên qua.

Bước 4:

Chiên cà xong, mình chắt bớt mỡ, để lại một xíu để xào hỗn hợp tỏi ớt lúc nãy.

Đồng thời ngâm me khô trong nước ấm, chắt lấy nước me rùi đổ vào chảo ớt đang xào.

Nếu dùng me tươi, chúng mình cạo vỏ me, rửa sạch rùi đun chín, chắt lấy nước nhé.

Tiếp theo mình cho thêm đường, gia giảm gia vị vừa miệng. Nước sốt me và ớt đun trong 2-3 phút là được.

Bước 5:

Cuối cùng, đổ toàn bộ số cà tím đã chiên vào chảo nước sốt, đảo thêm 5 phút nữa cho ngấm gia vị là ok.

Sốt xong chỉ cần đổ ra đĩa, mang lên ăn cùng với cơm nóng, ngon lắm đấy.

Bạn nào ăn cay không giỏi thì cho ít ớt thui là được. Món này có vị chua ngọt của me nên ăn đã cực.

Đặc biệt, cà tím sốt me chua ngọt có vị cay nên ăn cũng ấm người nữa.

Nguyên liệu:

– 3 quả cà tím.

– Sả cây, gừng, ớt sa tế, hạt nêm, đường, tỏi bằm.

Cách chế biến:

– Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài rồi chẻ làm 4 phần. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Sả cây bào mỏng.

– Phi thơm tỏi bằm, cho cà tím vào xào chín, nêm ít hạt nêm, đường rồi cho ra đĩa.

– Tiếp tục làm nóng dầu, cho gừng và sả vào rang vàng, cho tiếp ớt sa tế vào rang đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để nguội khoảng 5 phút thì cho cà tím vào đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn.

– Dọn ra đĩa và dùng khi nóng để cà không bị mềm, mất ngon.

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm cà tím kẹp thịt:

– 1 quả cà tím

– 200g thịt lợn băm

– Hành, tỏi, gừng băm nhỏ

– Tương ớt ăn kèm

– Bột chiên giòn

– Gia vị: 1 muỗng cà phê tương ớt; 1 muỗng cà phê bơ; 1 muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh rượu trắng

Ướp thịt lợn băm nhỏ với các loại gia vị, hành, tỏi và gừng băm nhỏ, trộn đều rồi để khoảng 5 – 10 phút cho thịt thấm.

Trong lúc chờ đợi, bạn sơ chế cà tím. Đầu tiên, cắt bỏ hai đầu, cắt lát xéo thô đầu tiên dày chừng 1cm. Sau đó, cắt lát xéo làm đôi một lần nữa, nhưng không cắt đứt mà để chừa lại một đoạn kết dính giữa hai lát. Lưu ý là cắt cà tím đến đâu thì ngâm vào chậu nước muối loãng đến đó cho miếng cà khỏi bị nhựa thâm.

Vớt cà tím ra để ráo, dùng thìa xúc thịt lèn đầy vào khe giữa hai miếng cà. Sau đó dùng tay miết một vòng xung quanh mép của miếng cà để loại bỏ thịt dư thừa. Làm lần lượt cho đến hết số lát cà tím.

Bột chiên đổ ra bát, cho nửa bát nước vào khuấy kỹ cho bột tạo thành hỗn hợp đặc sệt mà không bị vón cục. Nhúng từng miếng cà tím kẹp thịt vào bát bột.

Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng (lượng dầu phải đủ ngập mặt cà). Thả từng miếng cà tím vào chiên cho vàng giòn. Nhờ có lớp bột bao ngoài mà miếng cà kẹp thịt càng tăng độ kết dính và có độ giòn ngay cả khi đã nguội.

Khi miếng cà ngả màu nâu vàng thì vớt cà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Nguyên liệu cần có:

– 2 quả cà tím dài; 300 gam thịt bò
– Hành lá, tỏi tây; tỏi; ớt
– Xì dầu; hạt nêm; đường; hạt tiêu
– 1 muỗng canh rượu trắng
– 1,5 muỗng cà phê dầu vừng
– 1/2 muỗng cà phê bột tôm
– 1 muỗng cà phê vừng rang
– Lá vừng (nếu có)

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên, các ấy thái chỉ thịt bò ra này.

Bước 2:

Bóp thịt bò với hạt nêm, đường, rượu, hạt tiêu và dầu vừng, tỏi đập dập, trộn đều.

Bước 3:

Cà tím rửa sạch, cắt khúc, thái con chì.

Bước 4:

Rồi bạn mang cà tím đi hấp từ 5-7 phút cho chín.

Bước 5:

Trong khi đó, bạn thái ớt, hành lá, tỏi tây xắt khúc dài.

Bước 6:

Sau đó, thả hành lá, tỏi tây, ớt vào đảo cùng cà tím.

Bước 7:

Thịt bò đảo đều, xào nhanh tay cho chín nha.

Bước 8:

Bây giờ, bạn đổ thịt bò và cà tím vào trong bát, bóp nhanh tay cho đều hoặc đảo trên chảo.

Bước 9:

Cuối cùng, nếu bạn có lá vừng thì thái chỉ xếp trang trí trên bát, còn không mình có thể thay thế bằng lá bạc hà nhé.

Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu:

– Cà tím: 150g

– Thịt bò: 100g

– Sò điệp: 100g

– 15g hoa tiêu, 5g húng quế, 2g ngò, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thì cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp dùa hào, 100ml dầu ăn, 1 thìa cà phê bột năng, ớt chuông xanh, đỏ, vàng trang trí.

Món cà tím nhồi thịt bò, sò điệp xốt hoa tiêu siêu hấp dẫn

Thực hiện:

– Cà tím cắt khúc 4cm, bỏ ruột, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng.

– Thịt bò rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, để thấm, xay nhuyễn. Sò điệp rửa sạch, tách lấy cồi, băm nhuyễn. Húng quế, ngò, rửa sạch, thái nhuyễn.

– Trộn đều thịt bò xay, sò điệp với húng quế, ngò, nêm muối, ½ dầu hào, đường, bột ngọt vào, quết lại cho mịn. Nhồi hỗn hợp thịt bò, sò điệp vào cà tím, làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

– Làm nóng dầu ăn, cho cà vào chiên vàng hai mặt thịt, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, phi thơm hành tím, cho tiêu vào xào thơm, cho dầu hào, bột ngọt, đường, muối tiêu cùng 100ml nước lọc vào đun sôi, sau đó cho cà tím vào hầm lửa nhỏ trong 15 phút, tắt bếp.

– Xốt hoa tiêu: Vớt cà tím ra, dùng lại nước hầm cà tím, đun sôi trở lại, cho hoa tiêu vào xào thơm, trước khi tắt bếp cho bột năng khuấy với nước vào tạo độ sệt.

– Dọn cà tím ra đĩa, trang trí với ớt chuông 3 màu, rưới xốt lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ: Để cà tím không bị thâm, sau khi thái miếng nên ngâm vào nước muối pha loãng cho cà ra hết nhựa. Ngoài thtij bò có thể thay thế thịt heo băm để nhồi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cà tím nhồi thịt bò, sò điệp xốt hoa tiêu này nhé!

Cà tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt, nước mắm. Nếu làm món chay, bạn có thể thay nước mắm bằng muối.

Chế biến:

Rửa sạch cà. Trước khi nướng, dùng tăm đâm đều vào toàn thân trái cà để khi nướng, cà sẽ chín đều hơn.

Đặt cà lên vỉ rồi nướng trên bếp. Nên để lửa vừa phải, thời gian nướng chín một trái cà khoảng 5 phút. Cứ nửa phút bạn nhớ xoay cà một lần để chống cháy. Khi cà đã chín, lột vỏ cắt bỏ phần cuống. Xếp phần ruột ra đĩa.

Sau đó phi mỡ hành, rưới đều lên.

Ăn với nước mắm chua ngọt (gồm chanh, ớt, đường, tỏi).

Nếu làm món chay (không chấm nước mắm), sau khi lột xong vỏ cà, bỏ lên chảo, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, quậy đều khoảng 5- 10 phút, sau đó cho hành lá rồi bắc xuống, xếp ra đĩa và thưởng thức.

Bài và ảnh: Phương Loan

theo .(tiếp thị gia đình)

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

+ 1 quả cà tím loại dài

+ 80 – 100g thịt băm

+ 1 củ hành khô

+ Vài lá tía tô

+ Bột canh

+ Hạt tiêu

Cách làm:

– Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái vụn.

– Thịt nên chọn phần thịt vai, chỗ đó có cả mỡ giắt lẫn thịt nạc, khi ăn thịt không bị khô và cũng không bị ngán. Các bạn băm hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều cùng hành khô, tía tô, bột canh (tùy khẩu vị) cùng một chút hạt tiêu.

– Cà tím rửa sạch, cắt bỏ núm, xắt khúc thành những đoạn dài khoảng 4cm.

– Dùng dao, thìa hoặc dụng cụ lấy lõi hoa quả để nạo bỏ phần ruột cà tím. Ngâm cà tím qua với nước pha muối để khỏi bị thâm.

– Nhồi phần thịt đã trộn vào giữa miếng cà tím để làm nhân. Các bạn nên miết thịt hơi chờm ra mép miếng cà tím, tránh trường hợp thịt sau khi nướng sẽ co ngót, rơi ra ngoài hoặc tạo khe hở với cà, không đẹp mắt.

– Xếp cà tím vào khay, phết chút dầu ăn, đặt khay vào giữa lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C với thanh nhiệt trên. Chừng 10 – 15 phút sau miếng cà tím quắt lại, bề mặt thịt xém vàng là được. Chắt lấy phần nước tiết ra từ thịt và cà trong quá trình nướng (chưa bị cạn) để làm nước chấm kèm.

– Nếu như không có lò nướng, các bạn có thể thả miếng cà tím nhồi thịt vào chảo rán chín, tuy nhiên cách này dính khá nhiều dầu mỡ và phần nước ngọt trong thịt sẽ không còn nữa, món ăn dễ bị khô.

Món cà tím nhồi thịt nướng nên dùng ngay khi còn nóng. Để món ăn không bị đơn điệu thì các bạn nên chế biến nước sốt để rưới lên, ăn cùng với cơm trắng rất hợp vị. Đó là các bạn phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, vặn nhỏ lửa, cho khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều, thêm nước cốt ớt chuông hoặc tương ớt Hàn Quốc để tạo thành nước sốt có dạng sền sệt, nêm độ mặn vừa miệng. Trút cà tím nướng vào đảo đều cho quyện sốt hoặc rưới sốt lên trên miếng cà tím sau khi nướng cho thêm phần hấp dẫn. Ăn kèm rau mùi và tía tô (nếu thích).

Nguyên liệu:

Cà tím tròn: 500gr

Cà chua: 2 quả

Thịt ba chỉ: 150gr

Đậu phụ: 2 bìa

Mẻ nghệ: 2 thìa suop

Tía tô, hành hoa, lá lốt: 150gr

Mắm, muối, gia vị: vừa đủ

Dầu ăn: 20ml

Hành khô: 20gr

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Cách làm :

– Thịt thái con chì ướp: Nước mắm, hạt tiêu, cốt nghệ mẻ, hành băm nhỏ.

– Cà bổ miếng cau mỏng. Ngâm nước có chút dấm, muối hoặc để khô trộn dầu ăn dấm, muối cà sẽ không bị thâm

– Cà chua bổ cau.

– Đậu cắt đôi rán qua hoặc dùng đậu nướng.

– Tía tô, hành hoa, lá lốt thái nhỏ

– Thịt thái con chì rán lấy nước mỡ (thịt hơi sém cạnh) dùng để nấu cà.

– Cà tím rán qua (áp chảo) để riêng.

Hành khô phi xong cho thịt vào đảo cùng 1 ít mẻ nghệ, hạt nêm, đường và 1 chút nước mắm, chế nước dùng nêm vừa thịt mềm, cho cà tím và đậu phụ chín vào cuối cùng cho cà chua, rau vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng.

Nguyên liệu:

– 3 quả cà tím

– Muối, dấm, vài củ tỏi, xì dầu, rau mùi…

Cách làm:

– Cà tím (loạt quả dài) cắt thành những miếng dài nhỏ, chiều dài 5-7cm, ngang 3cm.

– Cho cà tím vào xửng hấp chín trong khoảng 8 phút.

– Trong lúc chờ cà tím chín, tỏi bóc vỏ, rau mùi thái nhỏ.

-Cho tỏi băm, rau mùi, chút gia vị, xì dầu, ớt băm, dầu mè, đường vào bát con rồi trộn đều.

– Khi cà tím hấp chín, trút hỗn hợp đã pha lên trên. Và hấp thêm chừng 5 phút nữa là món ăn hoàn tất.

– Món cà tím hấp tỏi băm nên ăn nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu làm cà tím xốt cà chua

Để làm món cà tím xốt cà chua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 quả cà tím
– 1 quả cà chua
– 1 quả ớt hiểm xanh, 1 quả ớt đỏ
– Vài quả hạt tiêu tươi (có thể thay bằng hạt tiêu sọ giã dập)
– Gia vị: 60g bột chiên, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, hạt nêm, 1 bát con nước trắng.

Bước 1:

Cà tím cắt cuống, gọt vỏ thái miếng vuông con chì, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm. Cà chua bổ múi cau rồi cắt làm đôi cho phù hợp với kích cỡ miếng cà tím. Ớt hiểm xanh bỏ hạt, cắt lát xéo. Hạt tiêu tươi ngâm nước vài phút rồi nhẹ nhàng rửa sạch lại.
Bước 2:

Lấy cà tím ra, để ráo rồi cho vào bát với 60g bột, xóc đều cho bột áo một lớp mỏng quanh miếng cà tím. Sau đó, đổ cà ra rổ để rũ sạch bột thừa bám xung quanh.

Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, trút cà tím vào chiên cho miếng cà xém vàng 2 mặt trên lửa vừa. Trút cà tím ra bát để riêng.
Bước 3:

Tiếp theo bạn chắt bớt dầu trong chảo, đổ cà chua vào xào. Chờ cà chua hơi mềm thì trút cà tím vào xào chung. Cho tiếp ớt vào rồi đảo đều lại lần nữa.
Bước 4:

Thêm hạt tiêu tươi và 1 bát nhỏ nước lọc. Nêm gia vị vừa ăn, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, đun cho cạn bớt nước. Khi nước xốt hơi sánh lại, bạn đảo lại lần nữa rồi tắt bếp. Trút cà tím xốt cà chua ra bát.

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 300gr

– Cà tím: 2 quả

– Hành hoa, tỏi tây, ớt, tỏi

– Hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu

– Rượu trắng: 1 muỗng nhỏ

– Dầu vừng: 1,5 muỗng

– Vừng rang: 1 muỗng

– Lá vừng (hoặc lá bạc hà)

Cách làm Thịt bò Cà tím ngon:

Thịt bò thái sợi chỉ

Ướp, trộn đều thịt bò với tỏi, hạt nêm, tiêu, đường, dầu vừng, rượu khoảng 15-30 phút

Cà tím rửa sạch, thái khúc

Thái khúc dài hành hoa, tỏi tây, ớt thái nhỏ, trộn lẫn cà tím

Cho cà tím, thịt bò xào chín vào một bát rồi dùng tay bóp, đảo đều

Lá vừng thái chỉ nhỏ rắc lên trang trí đĩa thịt bò cà tím.

Món Thịt bò Cà tím đã hoàn thành! Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cà tím sốt tôm khô:

– 2-3 quả cà tím cỡ vừa
– Tôm khô 15-20 con
– Tỏi, hành lá, ớt trái
– Gia vị: đường, giấm, nước mắm
– 1 thìa cafe bột ngô

Cách chế biến:

Cà tím rửa sạch cắt miếng vừa ăn theo chiều dọc rồi ngâm vào nước có pha chút chanh để cà tím không bị thâm đen.

Hấp chín cà tím. Băm nhỏ hành, tỏi, ớt trái.Tôm khô ngâm nước cho nở, rửa sạch cát và bụi bẩn rồi để ráo.

Làm nóng chảo rồi cho một ít dầu để phi thơm tỏi sau đó cho tôm khô vào đảo đều. Thêm hành lá và ớt băm vào. Thêm 1/2 bát ăn cơm nước và các loại gia vị vào nêm nếm vừa ăn.

Cuối cùng cho bột ngô đã hoà tan cùng một ít nước vào để tạo độ sánh cho hỗn hợp xốt. Xếp cà tím đã hấp chín vào đĩa và rưới hỗn hợp xốt lên trên cùng. Có thể trang trí bằng hành lá cắt sợi và hành phi để món ăn hấp dẫn và bắt mắt hơn.

Cà tím là loại quả thơm ngon lại mang nhiều vi chất có lợi cho sức khoẻ. Món ăn ít dầu mỡ lại nhanh gọn sẽ vô cùng thích hợp cho bữa cơm trong những ngày bận rộn của gia đình bạn. Thành phẩm món yêu cầu cà tím xốt tôm khô cần hấp không được quá chín sẽ mềm nát, hỗn hợp xốt có vị mặn ngọt vừa phải. Các bạn chắc chắn sẽ rất hài lòng với món ngon này đấy!

Theo – Afamily

Với nguyên liệu dễ có, cách làm đơn giản, hương vị hấp dẫn, chúng ta bắt đầu bắt tay vào bếp chuẩn bị món ngon salad cà tím.

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 2 quả cà tím dài

– 4-8 quả ớt Thái tươi, cắt lát nhỏ

– 3 tép tỏi, băm nhuyễn; 1 bó rau mùi nhỏ, băm nhuyễn; 15ml dầu thực vật

Nước sốt salad – 15ml xì dầu loại nhạt màu; 15ml dầu mè; 10ml giấm đen, 5g muối; 45ml nước ấm đun sôi

Cách thực hiện:

Cắt bỏ hai đầu của cà tím và chia cà thành các đoạn có độ dài 8-10cm. Bổ đôi các miếng cà. Hấp cà tím khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm. Để cà nguội, cắt thành các dài dài có kích cỡ đều nhau rồi xếp các dải cà vào 1 đĩa sâu lòng.

Chuẩn bị một chảo, đun nóng khoảng 15ml dầu thực vật. Thêm ớt vào xào trong khoảng 1 phút cho đến khi ớt mềm. Thêm tỏi, xào trong khoảng 1 phút.

Sau đó, cho các nguyên liệu xào trong chảo ra bát đựng nước sốt.

Thêm các thành phần làm nước sốt vào bát, trộn đều. Sau đó, đổ nước sốt lên đĩa cà tím, để yên 10 – 20 phút để cà tím ngấm sốt. Trang trí vài cọng rau mùi trước khi thưởng thức salad cà tím!

Đơn giản, dễ chế biến, hương vị hấp dẫn, salad cà tím sẽ giúp bưa cơm bạn thêm ngon miệng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món salad cà tím.

Theo – Bếp Eva