Thơm ngon canh chua bông lục bình

Món Canh No comments

Lục bình vừa mềm, vừa thơm ngon, hơi chua dịu là một hương vị rất đặc trưng chỉ có trong món canh chua bông lục bình.

Nguyên liệu:

– 500 gr lươn

– Bông và cọng lục bình

– 1 ít trái giác

– Tỏi, ớt băm nhuyễn

– Vài tép sả, ngò gai, ngò om

– Dầu ăn, muối, đường,…

Cách làm:

Bước 1: Lục bình lấy đọt non nhất và phần bông, rửa sạch, ngắt khúc nhỏ, để ráo nước.

Bước 2: Muốn chế biến lươn, ta chỉ cần đem lươn để vào đống tro vuốt cho sạch nhớt. Sau đó đem rửa lại nước giấm cho thật sạch, rồi mổ bỏ ruột, để cho ráo nước.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, để dầu ăn, tỏi, ớt băm vào phi cho thơm, kế tiếp thả lươn vào chảo, thêm ít muối, ít đường xào sơ cho gia vị thấm đều, rồi gắp lươn ra đĩa.

Bước 4: Chọn trái giác xanh, nhưng nhớ phải thêm vào một vài trái giác chín để khi nấu cho ra nước màu tim tím trông bắt mắt hơn. Trái giác cùng với những tép sả đập dập cho vào nồi đun sôi với lượng nước vừa phải. Khi thấy trái giác vừa độ phân rã thì vớt hết xác bã trái giác ra bỏ đi, sau đó cho những khoanh lươn đã xào sơ vào nồi nấu chung với cọng và bông lục bình, đợi lươn chín thì nêm nếm cho vừa ăn.

Khi múc ra tô, đừng quên điểm vào tô canh chua bông lục bình một ít ngò gai, ngò om cắt nhuyễn cho đầy đủ hương vị nhà quê.