Chua chua béo béo cá rô kho khế
Món ăn với thịt cá thơm ngon, béo ngậy thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của khế.
Nguyên liệu: 500g cá rô đồng; 150g thịt ba chỉ; 2 quả kế chua; Hành tím, hành hoa, ớt, lá gừng, gừng, chay khô, nước hàng, gia vị.
Cách làm:
– Cá đánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.
– Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
– Ướp thịt với một chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.
– Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đập dập.
– Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng.
– Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.
– Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.
– Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.
– Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.
– Thành phẩm: Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đặc biệt là mùi thơm của lá gừng.
Theo Eva
Leave a Reply