Cá kho làng Vũ Đại ngon không lẫn vào đâu được

Món Kho No comments

Cá khô làng Vũ Đại với thịt cá thơm ngon, đậm đà và có hương vị rất đặc biệt. Hãy thử trổ tài làm món này để đãi cả nhà xem sao nhé các bạn.

Nguyên liệu:

Món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại (Hà Nam) là một trong những món đặc sản, được kho theo phương pháp cổ truyền độc đáo, cho hương vị thơm ngon mà không nơi nào có được.

– Cá tươi.

– Lá mít, riềng, cốt cua đồng, cốt chanh, cốt dứa tươi, ớt tươi, gia vị mắm muối…

Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho làng Vũ Đại:

– Phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên 2-3 năm.

– Phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp.

– Thời gian kho 12-15 tiếng trong niêu đất.

Cách làm:

– Xếp lần lượt riềng, lá mít, cá, vài miếng thịt ba chỉ cả bì xen kẽ nếu muốn. Cho cốt cua (hoặc nước chua từ quả chanh, quả chấp), ớt tươi, nước mắm ngon… để ướp với cá cho ngấm.

– Đun cá rồi ủ lửa nhỏ nhiều giờ.

Thành phẩm: Cá kho xong sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và thơm, xương cá nhìn nguyên nhưng chạm đũa gắp các đốt xương dời nhau, cho vào miệng xương mềm tan.

Chúc các bạn thành công!