Hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản nhất

Cách làm kim chi Hàn Quốc rất đơn giản, không cần phơi nắng cải thảo, bắt tay làm cho đến khi hoàn thành, chỉ cần trộn xáo xào, khoảng 2~3 tiếng sau có kim chi ăn. Tuy nhiên, muốn có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà thì phải đợi ít ngày sau.

Bữa ăn của người Hàn hầu như lúc nào cũng có màu đỏ của ớt, của kim chi. Đó là truyền thống lâu đời của người dân xứ này hay còn gọi là xứ Kim Chi.

Nguyên liệu làm kim chi hàn quốc.

• 2 bắp cải thảo (khoảng 1.5~2kg)
• 1 củ cải trắng 430 g
• 1 trái táo lớn
• 2 cây hành ba-rô (loại hành gốc trắng to)
• 1 bó hẹ
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng 30 g
• 1.5 củ tỏi 100 g
• 50 ml nước mắm
• 100 g ớt bột khô, nếu là ớt bột Hàn Quốc thì hương vị sẽ thơm ngon hơn.
• 1/2 cup bột nếp
• 3 cup nước lạnh
• 3 muỗng súp đường
• 1 chai mắm tép 250g (còn nguyên con tép, màu trắng hồng/ có thể bỏ qua nguyên liệu này)
• muối biển không i-ốt

Cách làm kim chi Hàn Quốc.

• Cắt bắp cải thảo ra làm đôi. Sau đó cắt làm 4, chỉ cắt phần lõi cứng, rồi dùng tay tách từng lớp lá, rửa sạch, ngâm nước muối trong 2 tiếng.
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt/ nạo sợi, cho vào một tí muối, để riêng khoảng nửa tiếng. Sau đó dùng tay vắt cho khô nước. Trộn đều với ớt bột khô.
• Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần gốc trắng- lá non, cắt mỏng.
• Hẹ rửa sạch, cắt dài khoảng 3 cm.
• Hành tây cắt mỏng.
• Táo gọt vỏ, bỏ ruột, cắt nhỏ vừa xay, cho vào máy xay nhuyễn với gừng và tỏi đã lọt vỏ.
• Bắt một nồi cho vào bột nếp, nước và đường hòa tan lên bếp. Khuấy đều cho hỗn hợp đừng đứng nồi. Sôi lụp bụp là được, để nguội.
• Bắp cải thảo sau khi ướp muối 2 tiếng, tách từng lá rửa sạch dưới vòi nước chảy. Vắt khô nước.
• Cho củ cải, táo, nước mắm và mắm tép vào một tô lớn, trộn đều. Sau đó cho hẹ, hành lá, hành tây vào trộn đều rồi phết lên các lá cải thảo đã tách sẵn.
• Bỏ vào hộp kím, trữ trong tủ lạnh để ăn dần dần.

Cùng Danh Mục :

Comments

comments