Cách làm mực chiên nước mắm đậm đà ngon khó cưỡng

Món Chiên No comments

Ngoài cách chế biến mực thông thường như xào nấu, bạn có thể đổi vị với món mực sữa chiên nước mắm cực kỳ đơn giản mà ngon khó cưỡng.

(Ảnh: camnangchobe)

Nguyên liệu

– Mực sữa hoặc mực ống: 400g;

– Rau xà lách: 150g;

– Cà chua: 1 quả; rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí;

– Gừng tươi: 1 nhánh; làm sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ;

– Hành khô, tỏi: 50g, bóc vỏ, băm nhuyễn;

– Ớt sừng: 2 trái; tỉa hoa trang trí

– Ngò rí: 50g; nhặt sạch, một nửa thái nhỏ, một nửa để nguyên;

– Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn.

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

– Mực:

+ Làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo;

+ Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.

– Pha nước mắm để chiên mực: 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái chỉ trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 2: Chiên mực

– Rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt;

– Khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ;

– Vớt mực ra một cái rổ nhỏ để cho khô dầu. Đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ và một ít ớt bột (có thể bỏ nếu không ăn cay;

– Cho mực vào chảo dàn đều rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên, vặn lửa thật nhỏ đến khi nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được;

– Tắt bếp, rắc ngò rí thái mịn và 1/2 thìa tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn. Bày mực ra đĩa và thưởng thức nóng.

HT (Tổng hợp)