Cách nấu bún măng vịt thơm ngon cho bữa sáng

Món Bún No comments

Ăn một bát bún măng vịt bạn sẽ bị hấp dẫn bởi từng sợi bún mềm, dai nước dùng ngọt lịm cùng miếng thịt vịt béo ngậy kèm theo đó là cái sần sật giòn giòn của măng.

Cách nấu bún măng vịt được rất nhiều chị em phụ nữ tìm hiểu, vì đây là món ăn bổ dưỡng được mọi người yêu thích và sử dụng nhiều trong các bữa tiệc.

Bún măng vịt là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay bởi hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng. Thịt vịt vốn có vị ngọt, tính mát lại nấu cùng với măng khô, ăn kèm với bún nên sẽ giúp người thưởng thức giải nhiệt ngày hè rất hiệu quả. Ăn một bát bún măng vịt bạn sẽ bị hấp dẫn bởi từng sợi bún mềm, dai nước dùng ngọt lịm cùng miếng thịt vịt béo ngậy kèm theo đó là cái sần sật giòn giòn của măng.

1/ Nguyên liệu:

Để nấu được món ăn này, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

1kg vịt
100gr măng khô
1kg bún
300gr giá đỗ
400gr rau xà lách
400gr hoa chuối
Tỏi và hành
Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

2/ Cách thực hiện

Bước 1: Nếu dùng măng khô thì ngâm nước từ trước (nên ngâm qua đêm) cho mềm để khi nấu không còn bị giai và hăng. Khi măng nở, thì rửa nước 3-4 lần, xả sạch. Nếu dùng măng tươi, thì không cần ngâm và chỉ cần cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa muối và luộc lại, để sôi 5-10 phút rồi tắt lửa, xả sạch với nước lạnh. Khi đó măng sẽ ngon và không bị đắng. Ăn thử nếu măng còn đắng thì luộc thêm 2-3 lần. Sau đó vớt ra để nguội và xé thành sợi nhỏ dài khoảng 5cm.

Bước 2: Vịt mua về làm sạch lông tơ, dùng muối hạt xát qua cho sạch rồi dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt trong 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, để ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp khoảng 1h cho ngấm. Nếu bạn muốn cho gia vị nhanh ngấm vào thịt, nên cho một ít dầu ăn vào.

Bước 4: Hành tím nướng qua, lột vỏ, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch và thái sợi. Hành lá thái nhỏ.

Bước 5: Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn và 1 thìa ớt bột vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho măng đã luộc chín vào xào. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường sao cho có vị vừa ăn, xào khoảng 5 phút.

Bước 6: Tiếp theo cho vịt vào chảo chiên sơ qua cho thịt săn lại.

Bước 7: Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt, thêm 1 lát gừng thái lát, cho măng đã xào vào nấu cùng và nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt. Đun lửa nhỏ để vịt và măng thấm gia vị khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 8: Bắc nồi to hơn, đun sôi 1 lít nước và trút hết măng và vịt vào nồi hầm trong 40 phút. Nấu tới khi thịt mềm thì, thêm một thìa màu dầu điều. Vớt váng mỡ trong nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý, trong quá trình nấu nếu các bạn muốn thêm nước thì phải dùng nước nóng, không dùng nước lạnh.

Bước 9: Rửa sạch các loại rau thơm đã chuẩn bị, thái nhỏ.

Bước cuối cùng trong cách nấu bún măng vịt là chần bún qua nước sôi, cho ra tô, xếp thịt vịt lên một bên, một bên gắp măng xào. Múc nước dùng, rắc thêm rau đã cắt nhỏ và tiêu, vắt thêm tí chanh tươi. Khi ăn nếu muốn thịt vịt thêm đậm đà và không ngán thì chấm thịt vịt với mắm gừng.

Cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt:

Cho phần gừng còn lại, 3 trái ớt, 1 củ tỏi đã được lột vỏ, 2 muỗng cà phê đường vào cối giã thật nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra bát, trộn với 4 thìa nước mắm, 1 thìa chanh tươi khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà để ăn kèm món bún măng vịt này rồi đấy.

3/ Yêu cầu của món ăn:

Món bún măng vịt này khi nấu bạn nên dùng măng khô sẽ ngon hơn. Bạn nên chuẩn bị măng trước 3-4 ngày, tuy nhiên, nếu không có thời gian bạn có thể sử dụng măng tươi.

Thành phẩm là nước bún măng vịt trong, ngọt thanh, hấp dẫn, vị vừa ăn, thịt vịt ngọt ngon, không có mùi, không bị thâm đen, không bị khô, rất ngon miệng, các loại rau sống ăn kèm tươi ngon, nước mắm gừng ngon đậm đà, rất hợp vị.
Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với những miếng thịt vịt thật mềm ngọt, những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán và không có cảm giác ngán ngấy của những món nhiều thịt. Chúc bạn thành công với cách nấu bún măng vịt hấp dẫn này nhé.