Ngó sen xào đậm chất Huế

Không “rặt” chất Huế nhưng những món ăn này vẫn làm người ta nhớ về nơi mà trong từng mâm cơm ngày thường vẫn thấy được sự tinh tế đặc trưng của đất cố đô.

– 300 gr nạc thăn heo
– 500 gr ngó sen
– ½ củ cà rốt
– 2 cọng hành lá
– 1 thìa cà phê tỏi băm
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa cà phê nước mắm dầu ăn
– Nước tương.

Nạc heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, để thấm 5 phút.

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi.

Ngâm ngó sen trong nước chanh loãng cho trắng, vớt ra rửa sạch, để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Làm nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào chín, tiếp tục cho cà rốt, ngó sen vào, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn.

Sau cùng cho hành lá vào đảo đều.

Cho món xào còn nóng ra đĩa, rắc tiêu xay lên, trang trí với ớt tỉa hoa, dùng kèm nước tương.

Mách nhỏ: Khi rửa ngó sen, để lấy sạch tơ, nên cho 1 chiếc đũa vào thau nước quay mạnh tay để các sợ tơ bám hết vào đũa, làm đi làm lại nhiều lần.

Cùng Danh Mục :

Comments

comments