Tất tần tật quy trình chế biến món hến xào ngon như nhà hàng

Chế Biến Hải Sản No comments

Hến xào là một trong những món ăn ngon mà ẩm thực Việt không thể thiếu. Thịt hến chứa một số chất quan trọng như lysine, tryptophane, histidine, cystein, taurine, lecithin và các sterol.

Đông y cho rằng, thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu…rất tốt trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Thịt hến không chỉ có vị rất ngon mà còn bồi dưỡng cơ thể.

Vì vậy những người đang ở tuổi thanh xuân hay phụ nữ đang thời kỳ thai nghén đều lên ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm hến xào

Con hến: 500gam
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: vài cọng
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, bột ngọt, dầu hào…

Cách làm hến xào thơm ngon

Bước 1: Ngâm hến
Khi hến mua về, các bạn ngâm hến với nước vo gạo trong khoảng thời gian là 45-60 phút. Để hến nhả bớt bùn đất, những cặn bã trong hến.

Lưu ý: Chọn những mẻ hến có mình chắc, khi nhặt lên vỏ sánh. Và đặc biệt lúc ngâm con nào nổi lên các bạn nhớ vớt hến ra ngay.

Ngâm qua hến với nước vo gạo

Bước 2: Luộc và đãi hến
Sau khi ngâm xong thì chuẩn bị một chiếc nồi, đổ hến đã ngâm ở bước (1). Luộc chín, khi sôi đun thêm khoảng 5-7 phút, khi nào miệng hến mở hết thì tắt bếp.

Dùng muôi, thìa xúc hến ra chiếc rổ cho ráo nước. Còn nước hến các bạn đừng vội đổ đi nhé, nước hến có thể dùng để nấu canh hến sẽ rất thơm và ngon đấy.

Tiếp tục nhặt phân loại thịt hến và vỏ hến. Cho thịt hến vào bát con chờ sử dụng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tây: Bóc vỏ rửa sạch, thái vừa miệng ăn.
Hành tím: Bóc vỏ rửa sạch cùng nước và cũng băm thật nhỏ.
Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ và để riêng ra bát con.

Bước 4: Tiến hành xào thịt hến
Chuẩn bị chảo và đưa lên bếp. Đun nóng cho dầu và đun sôi. Đợi dầu nóng thì các bạn cho hành tím vào phi vàng thơm. Tiếp tục cho hến và hành tây vào đảo thật đều, khi sôi trở lại thì nêm nếm gia vị gồm bột canh, đường, dầu hào, bột ngọt. Đảo trên ngọn lửa to cho đến khi hến săn lại và ngấm đều gia vị.

Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp khi xào nhé!

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi hến gần được các bạn cho hành và rau răm đã chuẩn bị trước đó đảo nhanh rồi tắt bếp tránh bị nồng. Bước cuối cùng là rắc hạt tiêu lên chảo hến xào. Trộn đều và cho hến ra đĩa, có thể trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món hến xào trông thật hấp dẫn

Lưu ý để có món hến xào thơm ngon chuẩn vị nhất
Hến có bán sẵn tại các siêu thị lên nếu các bạn có thời gian hơn thì lên chọn hến về đãi. Như vậy món ăn sẽ tươi ngon và hến sẽ ngọt hơn.

Khi xào hến, con hến sẽ tiết nước vậy các bạn cứ đảo liền tay đến khi nước cạn và thịt hến hơi khô lại thì mới cho rau thơm nhé.

Khi thưởng thức hến cá bạn ăn bánh đa bẻ nhỏ rồi xúc hến ăn kèm, rất bùi và thơm đấy.