Đậm đà món bánh canh cua Huế

Món Ăn Sáng No comments

Nguyên liệu:

– 2kg xương heo,
– 3 lạng thịt cua,
– 1kg bánh canh bột năng,
– Hột điều dầu,
– Bột bắp,
– Hành lá, hành tím, ngò, chanh, ớt,
– Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

– Xương heo mua về rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho xương vào hầm, vớt bọt nêm muối, hành. Hầm xương ra hớt hết bọt.
– Bột bắp hòa với nước lạnh cho tan, rót vào nồi nước lèo thấy vừa sánh là được.
– Bánh canh mua về xả qua nước lạnh cho bớt chua, để ráo cho vào nước dùng, khuấy đều tay cho không khét đáy, nêm: muối + đường + bột ngọt + nước mắm cho thơm.
– Hành tím bào mỏng, phi vàng vớt ra cho vào nồi. Phần dầu phi hành cho hột điều màu vào để lửa vừa phải, hột điều ra hết màu thì vớt bỏ, cho phần dầu này vào nồi.
– Hành lá thái vụn, dọc hành cho vào nồi bánh canh. Ngò thái nhỏ.
– Múc bánh canh ra tô, rải lên trên: thịt của + hành + ngò + tiêu.
Dùng kèm với chanh, ớt dầm nước mắm nguyên chất.

Lưu ý: Có thể mua cua về luộc chín, ráy lấy thịt, phần nước luộc cua cho vào chung nồi nước hầm sẽ ngon hơn.

Theo công thức nấu ăn